閨蜜來玩給我買了一塊白豆腐，她說是用石膏的。我明白了，與鹵水豆腐有區(qū)別?！胞u水點(diǎn)豆腐，一物降一物?！痹谖覀儽狈剑矚g吃這種豆腐，也叫北豆腐、老豆腐。它的含水量相比較南豆腐，也就是石膏豆腐要低，適合切塊，燉煮不會(huì)破，而且越煮越出現(xiàn)蜂窩狀。俗話說“千滾豆腐萬滾魚?！边@豆腐吃起來有點(diǎn)微苦。根據(jù)凝固物的不同，南豆腐相對(duì)較細(xì)膩，軟嫩。我更喜歡吃北豆腐。但是我平時(shí)也不愛吃豆腐。我的身體原因，醫(yī)生不讓我吃豆制品。

既然買了就不能浪費(fèi)，我試著改變做法，讓自己能接受。先把豆腐切成塊，不能太薄，易碎。用不粘鍋把豆腐塊兩面煎黃。然后把蔥姜絲撒入鍋中，把雞蛋液澆淋在豆腐上。等蛋液凝固，再把料汁淋在鍋中，增加味道。料汁我只放了鹽、生抽、蠔油和水。等料汁的水分熬干，豆腐也就可以出鍋了。出鍋之前我放了些香菜提味，我覺得豆腐缺了香菜就缺少了靈魂。又用小米辣做了點(diǎn)綴。豆腐與辣椒是好搭檔。愛吃辣的朋友可以用干辣椒放熱油里炸出香味。豆腐做好先拍照發(fā)給閨蜜，她說一塊豆腐被我做出了花，連她這個(gè)不愛吃豆腐的人都很想吃了。這樣做出來的豆腐真的很好吃，我很滿意自己的廚藝。