起火
熱鍋涼油
加花椒爆香
扔掉花椒
放入雞蛋炒至金黃
撈出雞蛋備用
放入西紅柿，加鹽，蓋蓋兒悶炒至出汁兒
雞蛋回鍋，與西紅柿一并翻炒
加水
下面
攪拌至沸騰
點(diǎn)水
沸騰2次后出鍋
對西紅柿炒雞蛋的熱愛，大約從小學(xué)四年級就開始了。那一年，媽媽放下忙碌的工作，回到院子里開始專心照顧我。
“營養(yǎng)不良”
兒童醫(yī)院的醫(yī)生在我的病歷本上寫下了這四個大字，然后開了一些維生素，并叮囑媽媽要給我準(zhǔn)備全面均衡的膳食。
媽媽的神情緊張而嚴(yán)肅。
三四年級的我，身高剛剛一米出頭，比同齡人矮了一大截。遠(yuǎn)不如遺傳學(xué)算出來我應(yīng)有的身高。小小年紀(jì)卻搞得面黃肌瘦，還頂著個水腫一般的肚子?；钕褚粋€黃皮膚的非洲難民兒童。
彼時的家境并不算寬裕，但也決不算貧窮。父親在新加坡打拼，母親則在國內(nèi)何處出差忙著事業(yè)，幼小的我便交由祖母照料。
祖母年事已高，總不能周全。于是正長身體的我就這樣饑一頓飽一頓地挨到了小學(xué)四年級。
記不清是什么原由了，總之到現(xiàn)在還能想起半夜三更因為饑餓無法入睡，蜷縮在臥榻上默默流淚的小小的自己。
四年級是一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，媽媽放棄了原本的工作，來到我身邊，也是我從小到大印象中第一次吃到媽媽做的飯。
其實媽媽的手藝并不好，會做的菜也就那幾樣，但飯菜吃著，總有些額外的美味。
也許是母愛的味道。
記得有一天放學(xué)，剛走到院子門口，便聞到了一股陌生的香氣。帶著疑惑走到家門口，看見媽媽正在煤爐子上煎著平魚。
我是從沒吃過這種魚的。
鐵鍋里刷上一層薄薄的花生油，來自大海的扁平的小魚此刻正貼在鍋邊上，發(fā)出滋滋的響聲。
香味兒仿佛長了腿，往四面八方飛奔著，其中夾雜著一點(diǎn)兒海魚獨(dú)有的腥氣，引得四周的野貓也在我家房頂上徘徊。
媽媽讓我搬了小凳子，坐在小小的折疊桌邊上等著。
我看著青灰色的魚在媽媽的手里一點(diǎn)點(diǎn)變成金黃，然后轉(zhuǎn)移到我的面前，便如獲至寶地小心翼翼的吃了起來。
魚的表皮有一點(diǎn)粘嘴，卻格外地香。不算太緊實的魚肉如蒜瓣兒一般細(xì)細(xì)排列著，瓣瓣分明。
我細(xì)細(xì)品味著，媽媽卻不吃，在邊上看著我。
這可不像我那饞嘴的媽媽。
“你吃過了嗎？”我問媽媽?！俺粤?，一共買了四條，你回家之前我吃了兩條”媽媽說著，眼睛卻從未離開魚。
我猶豫了一下，吃掉了另外一條。
那種美味我至今還記得，但無論如何也復(fù)刻不出其中的精髓?；蛟S是少了鐵鍋？或者是缺了煤爐？
之后的日子，在媽媽的照料下，我的身體日益健壯了起來，性格也開朗了很多。在學(xué)校里交到了幾個要好的朋友，放學(xué)后也時常在一起寫作業(yè)。
媽媽做飯，不像大多數(shù)的家庭，一餐有好幾個菜。我家每餐都只有一個菜，而且份量特別大。
記得四年級的《勞動》書上，有一篇作業(yè)是教我們自己蒸雞蛋羹的。
所以在一個初冬的傍晚，我便照著書，自己倒騰起了鍋碗瓢盆，竟弄出了一碗鮮嫩可口的雞蛋羹。果凍般完整而光滑的一碗，泛著金黃的色澤，點(diǎn)上醬油和香油，爽滑可口，鮮嫩有余。
媽媽下班回來，我炫耀般地跟她講了我的“宏偉事跡”，并且要當(dāng)著她的面再給她復(fù)刻一碗獨(dú)門雞蛋羹。可明明一樣的操作和步驟，做出來的確完全不同?！案幌裆洗巫龅?，果凍般完整而光滑，而是變成了類似蜂窩煤的樣式。雖然顏色還是金黃的，但卻有著一個一個整齊排列的孔洞。
媽媽也表示從沒見過這種構(gòu)造，但因為是我做的，還是一樣加了醬油和香油吃了。我疑惑地看著媽媽，媽媽說：“好吃”。
這件事情之后，媽媽問我“想不想學(xué)做飯”，我欣然答應(yīng)了。
于是另一個陽光燦爛的中午，我便在媽媽的指導(dǎo)下第一次做出了“西紅柿炒雞蛋”。
媽媽自小熱愛西紅柿，常常跟我吹噓，說可以一次吃掉一大盆?？赡芤彩鞘芩挠绊?，我對西紅柿也很是喜歡。每每跟媽媽一起去早市買菜，賣西紅柿的攤販總要問我們“炒菜還是生吃”。于是家里的西紅柿總是買兩份兒，一份兒炒菜，另一份兒生吃。
媽媽說，西紅柿炒雞蛋有個秘訣——就是配比——兩個西紅柿三個雞蛋是兩人份的一道菜，三個西紅柿兩個雞蛋是煮湯。如果人數(shù)增多那就按比例增加。
于是那頓飯，考慮到我胃口好的爸爸，我們放了四個西紅柿，六個雞蛋。
結(jié)局就是，菜炒好了，我卻端不動鍋。按我當(dāng)年的身高，鍋大約在我胸口的高度，胳膊抬起來便使不上勁兒，稍有不慎就可能潑到臉上。媽媽見勢不妙，幫我把鍋端回了屋里。
我很擔(dān)心地問媽媽“要是我一個人在家做了飯，端不動鍋怎么辦呢”，媽媽不禁哈哈大笑，一直笑到了桌邊。
我想，大概只能站在灶臺邊吃完了再走吧。
所以那天中午，全家人吃完了我做的“巨無霸”西紅柿炒雞蛋，爸爸打著飽嗝，說比媽媽做的好吃，建議以后就由我做飯。雖然被認(rèn)可了廚藝還是很開心的，但想到那幾乎和臉一般高的灶臺，我冷靜地拒絕了。
再往后，大約每次做西紅柿炒雞蛋的時候都是我來掌勺。
媽媽也總是能從不知哪里聽到這道菜新鮮的做法，比如先放西紅柿還是先放雞蛋啦，又或是炒熟的雞蛋不用乘出來，只需要扒拉到鍋邊，然后再加西紅柿。
于是有一段時間，我家?guī)缀躅D頓都在吃一些奇形怪狀的西紅柿炒雞蛋，卻總也吃不膩。
因為有了“雞蛋羹”的巧合般的成功案例和“西紅柿炒雞蛋”的技能，我便對自己的廚藝自信爆棚了。有一天相約到發(fā)小家玩兒，我們說做點(diǎn)兒什么吃的吧。于是商量之下，我便自告奮勇說要做西紅柿雞蛋面。
那么怎么做呢？
我說：“首先要有面，然后要有西紅柿和雞蛋?！?/p>
于是那天傍晚，在發(fā)小家里，我們鄭重其事地把鍋放在煤氣灶上，放滿水、燒開、加入掛面、加入西紅柿、倒入雞蛋液。蓋上蓋子等它變成美味的西紅柿雞蛋隨湯面。
不一會兒，鍋里的水沸騰了。
大量的粉紅色泡沫把鍋蓋兒頂了起來，圓筒狀的鋁鍋看上去像極了測試肺活量的箱子，在灶臺上張著血盆大口，嘔出鮮紅的血沫子。
我倆哪兒見過這種盛況，慌張又疑惑地看著灶臺。
發(fā)小比我年長幾個月，她立即拿出了大姐范兒，沖上前去關(guān)掉了火。
墊著抹布把鍋端到桌上，我們發(fā)誓這輩子都沒吃過這么難吃的食物。一鍋神秘而又混沌不清的物品，被我倆你一勺兒我一筷子的收拾掉了。
真該慶幸當(dāng)年的掛面放的不多。不出所料，當(dāng)晚我們的腸胃便受到了洗禮，在廁所里“流連忘返”。
“那也算是‘三顧茅廬’了吧！”跟多年后，回想起當(dāng)年的事跡，發(fā)小這樣說。
每個家庭里都會有一個“廚神”，因為爸媽的廚藝實在是令人費(fèi)解，我便承擔(dān)了家里的廚神角色。
直到今天，我還在各個節(jié)慶的聚餐席面上獨(dú)攬著家里做西紅柿炒雞蛋的活計。
這道菜，可以說是爐火純青了。
前幾天，可能是因為餓的，從快下班就開始肚子疼?；丶业穆飞细翘鄣匠龊?。
我便一邊走一邊擔(dān)心會不會是小小布有什么不妥。
到家之后，迅速給自己做了一大碗開篇提到的西紅柿雞蛋面。面條下肚，一切不適都煙消云散了。
小布晚上回到家，看見空空的碗，便要求我無論如何也要給他也做一碗。
于是第二天，我復(fù)刻了雙份兒的獨(dú)門西紅柿雞蛋面。因為氣他飯熟了之后與別人的電話打得太久，就邊催促邊罵罵咧咧地看著他吃下去，然后又關(guān)切的問他涼了沒有，好不好吃。
小布說：“冷熱正好，很好吃?！?/p>
我釋然了。
這就是愛情了，有爭吵，有抱怨，更多的是平淡小事兒里透出的一絲絲甜味兒。正如這西紅柿炒雞蛋面，不論是先放西紅柿還是先放雞蛋，兩個雞蛋還是三個雞蛋，放不放蔥花兒，放不放花椒。最后，總能讓人胃里暖暖的，很貼心。
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Ps.教大家一句家鄉(xiāng)話，我們那兒說西紅柿炒雞蛋，都叫——“胸柿炒雞蛋”。
