林氏私房菜之一紅燒鱔魚

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黃鱔其肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等成分。不僅食味好，而且有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。? ? ? 黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，可以調節(jié)血糖、保護視力 、補虛益氣 ，特別適用于產后體虛的婦女。鱔魚富含DHA和卵磷脂是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

? ? ? ? 做法：1、將鱔魚破肚洗干凈，切成段

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2、熱鍋熱油，我用的四川的菜籽油，油熟以后，放入鱔段爆炒

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3、放入佐料，姜蒜、香辣醬、火鍋底料、花椒、大料、八角、丁香、香葉，翻炒出香味兒；

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4、加入開水或啤酒，開鍋后蓋上蓋子再燉十五分鐘，放入青筍，放入少量鹽

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5、盛出后撒上花椒面、辣椒面、香菜、小蔥即可。

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