圖片發(fā)自簡書App

我的炒餅絲兒：

木有干水油，用魯花花生油，無激素綠豆芽，無水小里脊（兄弟肉鋪買的），之所以選小里脊，是因為嫩。

肉切片，放涼水浸泡一上午，泡出血水，（天兒熱就放冰箱）然后淋一點料酒、醬油、手抓勻，到淀粉、蛋清繼續(xù)抓勻，油燒熱，下肉，撈出備用。

鍋里留油，倒入蒜末、姜末、醋、料酒，爆香，下過好的肉，翻炒，倒入蔥、花椒末，生抽、紅燒汁，放入水泡過的綠豆芽，爆炒，放入餅絲兒，轉(zhuǎn)小火燜一會兒，餅軟為止，出鍋放鹽、蔥、蒜末、香油、雞精炒勻，盛盤吃的時候可以淋醋加炸好的辣椒[愉快]。

不管是聞還是看，保準有食欲，配碗綠豆湯，吃得肚圓[呲牙]