? ? 大家好！我是莞一個(gè)爾，今天這篇文章也算是第一次做出嘗試的領(lǐng)域----廚房小記。希望可以在和大家分享自己的喜悅的同時(shí)也能為想要?jiǎng)邮謬L試的朋友盡綿薄之力！
? ? 全文共1800字，預(yù)計(jì)花費(fèi)閱讀時(shí)間為5--9分鐘（不含實(shí)操），如果你對我的實(shí)踐也感興趣，請接著閱讀以下的文字！
? ? 記錄自己終于做出了人類可以吃的食物，也算是在成為美食家的大路上做出了重大的飛躍！
? ? 先來給大家介紹一下我的蛋糕：
? ? 1. 我用奶粉代替牛奶不知道有沒有起什么作用，但是不加白糖我的蛋糕原有的蛋奶味比較重，有點(diǎn)雞蛋糕的感jio?
? ? 2. 我在打發(fā)的過程因?yàn)槿肆Y源有限，所以沒有像圖中那么美觀，所以我的蛋糕沒有長很高特別蓬松。
? ? 3. 最后加入奧利奧點(diǎn)綴是因?yàn)榍榧敝陆衲挈S色的底沒有翻過來......而本意是想加上三片奧利奧，正好我家一共仨人。沒成想因?yàn)闊釟怛v騰的蛋糕，我的奧利奧變得松軟了很多？那么既然都不成型了就索性碎成渣渣吧----更讓我沒想到的是奧利奧這么有骨氣的松軟成了一小塊一小塊？陰差陽錯(cuò)之下造就了如圖所示....自我感覺----還不錯(cuò)？
? ? 看到這里的朋友如果還比較感興趣，那么就請接著閱讀以下我對制作蛋糕的過程中一點(diǎn)不成熟的方法的復(fù)盤，希望對你有幫助。
? ? 據(jù)說用電飯煲做蛋糕之前在抖音上大火，但我有幸在今年第一次嘗試，沒想到效果還不錯(cuò)。蛋糕出鍋的那一刻我簡直激動地要飛起。下面復(fù)盤一下我做蛋糕的流程，有興趣的朋友可以參考，也歡迎各位大佬指教！
? ? 準(zhǔn)備食材（以下數(shù)值僅供參考，具體用量因人而異，可以參考自己做的過程中對食材的需要，適合自己的就是最好的！）：4個(gè)雞蛋；面粉100g；牛奶35g（我選擇用適量奶粉替代----干奶粉用開水沖開后備用）；白糖（根據(jù)個(gè)人口味酌情添加）。因?yàn)槲疫x擇的是最簡單的步驟，所以選用的也是最簡單的食材。從網(wǎng)上查找的步驟中還有朋友在制作的過程中加入了適量的芝士、黃油等，步驟介紹的也十分詳細(xì)，可以說是十分精致了！有興趣的朋友可以嘗試一下，我也會在后續(xù)的探索過程中加以嘗試！
? ? 下面開始具體的操作步驟。首先，4枚雞蛋打開，蛋清和蛋白分裝在兩個(gè)無水無油（否則會影響后續(xù)過程中產(chǎn)品的質(zhì)量）的容器當(dāng)中，蛋清液備用；將事先準(zhǔn)備好的100g面粉和牛奶（當(dāng)然啦，我準(zhǔn)備的是沖好的干奶粉）加入蛋黃液中，攪拌均勻備用。這一步驟結(jié)束后形成的是微黃色至金黃色的糊狀物哦。（這里更準(zhǔn)確的表達(dá)是：攪拌成無顆粒狀----最好不要出現(xiàn)小疙瘩）
? ? 下面一個(gè)步驟是對蛋白液打發(fā)，有條件的朋友最好準(zhǔn)備打蛋器（最好是電動的哦，會比較省力）；像我這樣的廚房小白，既沒有準(zhǔn)備電動的打蛋器，也沒有手動的打蛋器----靠的就只有兩根筷子和......健碩的手臂？可以在蛋白液中加入適量白醋和檸檬汁，有利于蛋白霜的穩(wěn)定。以不影響口感為佳。
? ? 先附上電動打蛋器對蛋白液的處理，含加入白糖的步驟（以下內(nèi)容部分摘自百度文庫）：
? ? 白糖分三次加入蛋清液中，第一次加入白糖是在未打發(fā)前，第一次打發(fā)至蛋白出現(xiàn)密集的小泡泡的狀態(tài)（如圖），
即可第二次加入白糖；打發(fā)至用打蛋器提起，出現(xiàn)小尖且彎曲的狀態(tài)，即可最后一次加入白糖。
（這里狀態(tài)的判斷標(biāo)準(zhǔn)還可以參考：將打蛋器豎在發(fā)中不倒；或者是在其中插入牙簽而牙簽不倒......類似這樣的，大家盡情嘗試?yán)玻。?/p>
? ? 含具體參數(shù)的使用方法：蛋清打成泡沫狀后放第一次糖，打蛋器三檔速度打2分鐘放第二次，打蛋器5檔速度打1分鐘放第三次，最后6檔速度打2分鐘就OK啦！
? ? 那么作為沒有工具的勤勞的手藝人，用自己的雙手創(chuàng)造奇跡吧，參照上述標(biāo)準(zhǔn)攪拌攪拌再攪拌......大力出奇跡！當(dāng)然咯實(shí)際效果因人而異，我們在做的過程中盡力接近標(biāo)準(zhǔn)就好啦！
? ? 最后一次加入白糖后，直到打發(fā)至起尖并且豎立的時(shí)候，將打發(fā)的蛋白分次加入蛋黃糊中，并且用翻拌的手法攪拌均勻。這個(gè)過程中最好分三次加入。一定不要攪拌不要攪拌不要攪拌！一個(gè)不小心蛋糕就發(fā)不起來啦！
? ? 在電飯煲的鍋底抹一層食用油，將混合好的蛋糕糊倒入電飯煲中，按下電飯煲的蛋糕功能就等待屬于你的蛋糕出鍋吧！
? ? 最后復(fù)盤幾個(gè)我認(rèn)為比較重要的小細(xì)節(jié)：
? ? 1. 打發(fā)的過程比較重要，做的時(shí)候盡量參考標(biāo)準(zhǔn)；
? ? 2. 打好的發(fā)和蛋黃糊混合的時(shí)候一定不要用攪拌的，用翻拌的方法！還有建議是混合后敲出氣泡；
? ? 3. 鍋底抹油，薄薄的一層就好，不要太多，影響蛋糕的口感。
? ? 4. 還有建議在電飯煲使用蛋糕功能的時(shí)候，用濕毛巾蓋住通氣口；在功這個(gè)能結(jié)束后接著保溫20分鐘左右。這些都是為了蛋糕的口感和質(zhì)量，大家可以適當(dāng)嘗試！
? ? 下面廚房就交給你啦！希望你的第一次嘗試能比我的嘗試更成功！也祝愿你在品嘗親手做出的美味的蛋糕的同時(shí)，更加熱愛你的生活！
