大豆是人類種植時(shí)間悠久，利用廣泛的農(nóng)作物之一，由于其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，大豆的加工工業(yè)蓬勃發(fā)展。中國(guó)人自古就有食用大豆及其制品的飲食習(xí)慣，同時(shí)也是世界上種植大豆的主要國(guó)家，在大豆的加工和處理上有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和較為成熟的工藝。
今天感恩媚姐的發(fā)起，讓心靈智的伙伴們都有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)制作酵素豆腐，她提前12小時(shí)把黃豆泡好了，
250克的干豆用5斤水（加2斤水和豆子一起用破壁機(jī)打成汁，3斤水留來(lái)洗豆渣）
看到這個(gè)布袋就想起兒時(shí)母親和祖母?jìng)z在一起有說(shuō)有笑的給一家子人做豆腐準(zhǔn)備過(guò)年的情景……
打好后和洗好豆渣的水一起上鍋煮嘍，煮的時(shí)候一定要煮到豆?jié){完全開(kāi)花去，要看完全滾開(kāi)冒很多泡泡和豆花時(shí)才到達(dá)沸點(diǎn)，然后關(guān)火，等待它降到80度的時(shí)候再點(diǎn)酵素水
這是在等待豆?jié){降溫時(shí)挑起來(lái)的豆皮，可好吃了！看丹丹老師的表情就知道挑豆皮是一件非常快樂(lè)的事情！
看，溫柔賢惠的佳琳妹妹在充分利用豆?jié){還沒(méi)降到80度時(shí)吹豆皮，讓它加速成型，這個(gè)動(dòng)作我以前經(jīng)常干，能迅速看到你吹氣后豆皮一圈圈像水起漣漪一樣的呈現(xiàn)在豆?jié){面上，特別的有成就感
看，立馬又挑起來(lái)一張豆皮了！是不是立馬想親自折騰起來(lái)呢
以前老人家是用石膏來(lái)點(diǎn)豆花的，丹丹老師今天教我們用食用酵素來(lái)點(diǎn)豆花（100毫升的晾白來(lái)兌100毫升的食用酵素，再加5克的喜馬拉雅海鹽攪拌均勻后分3次倒入降到80度的豆?jié){里，邊倒酵素水邊順時(shí)針輕輕攪拌）然后你就會(huì)看到豆?jié){豆液體狀慢慢的變成了豆腐花狀
接著把點(diǎn)好的豆花倒入豆腐磨具格子里去，找個(gè)大的容器接這個(gè)從豆腐模格里流出的水，這個(gè)水可以拿來(lái)做泡菜，可以拿來(lái)泡干的竹筍，香菇等或者拿來(lái)洗衣服都是非常好的，然后找個(gè)重物在上面壓住
說(shuō)得少做得多，美麗能干的蘭芳妹妹最會(huì)物盡其用，看，她找到最適合這個(gè)模格的重物來(lái)壓豆腐，能拍到她如此認(rèn)真又迷人的一瞬間真是要好好夸夸攝影師了
鐺鐺鐺，壓了30-50分鐘后的豆腐閃亮登場(chǎng)嘍，是不是瞬間被萌到了，接下來(lái)該考慮如何做一瓶豆腐乳了
6月份時(shí)我做了一瓶豆腐乳，當(dāng)時(shí)按丹丹老師給的方法步驟做的，現(xiàn)在得找找出來(lái)給伙伴們都瞧瞧
把做好的老豆腐切好馬在玻璃瓶里，然后根據(jù)自己的口味加涼白開(kāi)和酵素，喜歡吃辣的放點(diǎn)辣椒粉，放置一個(gè)月就可以開(kāi)吃啦！當(dāng)然放越久越好哦！
豆腐乳做好了，還可以做豆將酸奶哦！上圖右手邊這瓶就是！接下來(lái)我知道你會(huì)問(wèn)了，那剩下的豆渣怎么辦咧？
我們美麗與智慧并存的丹丹老師不會(huì)讓任何一個(gè)東西白白浪費(fèi)掉，看，她教大家如何把豆渣做成雞刨豆渣
如果還沒(méi)有炒完的話，還可以折騰做成豆渣餅哦，是不是超乎你的想象了，做豆腐后剩余的豆渣還能做出這么多花樣
誒呦喂，看得我嘴饞得喔，想起小時(shí)候母親炒豆渣給我們吃，真的很美味……
哇塞，就是兒時(shí)的味道，有點(diǎn)綿又有點(diǎn)酥，滿嘴的幸?！?br>
壓軸戲來(lái)了，本年度最美的豆腐幫幫主來(lái)也，她在折騰把豆渣做成醬油！上鍋蒸，然后還要曬……夠“豆”吧，真能折騰！學(xué)生不得不服
最后感恩媚姐的發(fā)起才讓我們有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)今天的課程，感恩一切！各位親，回去沒(méi)事時(shí)自己“豆”自己吧！
