打客家魚丸
? ? 1.山泉水草魚5.2斤（10元/斤），取得魚生1.8斤。手工刀剁碎成泥。
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? ? ? 配0.5斤紅薯粉，0.12斤鹽，水適量，手工調(diào)成均勻糊狀，手工成丸子。
? ? ? 水燒開后，丸子邊做邊入鍋，煮浮后即可。
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可以做成約150個(gè)直徑25的魚丸
? 2018.02.20（初五），到表哥家看望老舅，他家魚丸非常好吃……外皮緊內(nèi)脆。表嫂介紹說，是用一斤魚肉，0.12斤薯粉，0.06-0.07斤鹽。機(jī)器挍。煮時(shí)，用涼水泡可浮起，用涼水下鍋煮開一浮起來就好了，不要煮太大，否則下次煮就不太好看了。
