昨天在朋友的微圈偶遇這樣一句話“家宴是最高的禮儀?！庇|動(dòng)了我，立即拿來作為文章的標(biāo)題。
自從有了餐館和酒店，幾乎很少有人愿意在家中請客。家中請客有太多麻煩，布置家居環(huán)境，準(zhǔn)備小吃和水酒，還要備上一桌豐盛的菜肴，才對得起尊貴的客人。結(jié)束之后，要擦拭桌椅板凳，掃地拖地，收拾殘局。骯臟且繁瑣，勞累又辛苦。
如今，朋友聚會(huì)，親人聚餐，閨蜜見面。帶到餐館，簡單省事。特別是女主人輕松而自在，不用灶前灶后忙，不用弄臟衣服。不用招呼客人，不用添茶水，不用滿臉堆笑，更不用為環(huán)境逼窄而局促不安。
宴席結(jié)束，一陣客套寒暄，就各忙各的去。這樣待客，少了麻煩。這樣做客，朋友再熱情卻難以體會(huì)她那份真情實(shí)感和家的溫馨。
家宴的準(zhǔn)備是一個(gè)復(fù)雜而繁瑣的過程。首先，要考慮買什么水果和小吃，才符合客人的胃口。采購?fù)炅?，還要整理家居環(huán)境，擺好水果小吃，一一打電話，在忙個(gè)不停中等待客人的到來。雖然麻煩，但內(nèi)心有種說不出的愉悅。人與人之間互不麻煩，也就生疏了。如是自己最在乎的客人，那他們就是尊貴的，再麻煩也樂意。
做火鍋是一門學(xué)問，做得不好，既難看也不好吃。做什么火鍋好呢？在我們窮家小戶沒有美味佳肴，農(nóng)家自產(chǎn)的小雞豬蹄還是有的。那就小雞燉松茸，豬蹄燉海帶吧。拿出松茸和海帶用開水泡軟，一根根，一片片，一次又一次用清水洗凈。接著，把豬蹄和小雞在開水中澇澇瀝干。配料復(fù)雜多樣，辣椒、桂皮、八角、茴香、香果、花椒、生姜、大蒜缺一不可。把佐料洗凈，用碗裝好備用。
打開燃?xì)?，架上鐵鍋，抽油煙機(jī)開始轟鳴。鍋燒至滾燙，放油和佐料干煸到有香味，倒入小雞爆炒，一塊塊小雞在鍋內(nèi)翻滾跳躍，伴著油的“滋滋”聲，且歌且舞，好不歡騰。猶如我，親自掌勺，招待尊貴的客人，此刻的快樂，無以倫比！雞肉漸漸由白轉(zhuǎn)黃，加入適量料酒和陳醋，放入大量花椒，再次去掉腥味。焦黃的雞肉，鮮紅的辣椒。濃郁的雞肉香氤氳的屋子，有了煙火的味道，很溫暖。
偶爾有朋友過來想幫忙，我一口回絕。這是我的份內(nèi)之事，怎好勞駕別人。朋友在客廳邊聊天邊吃零食，主人為宴席做準(zhǔn)備。室內(nèi)洋溢著溫馨與祥和，如此靜好。
豬蹄燉海帶，添上花椒桂皮等佐料，用砂鍋文火慢慢熬著。湯呈乳白色，有點(diǎn)粘稠，待散發(fā)出那種醇醇的肉香，豬蹄火鍋也就做好了。
火鍋?zhàn)龊脙H只完成四分之一的工序，雖然現(xiàn)在菜是主食，但得備一點(diǎn)米飯。為了讓客人吃得舒心，必須用上等白米淘洗做飯。大家都尚年輕，喜歡吃散硬點(diǎn)的米飯，只加了少許水就開始悶煮。
中餐必須補(bǔ)充能量，得豐富一點(diǎn)，葷素搭配要均衡。魚蝦，牛肉，豬頭肉，圓尾肉都要有，畢竟還在過年嘛！
葷菜做好，做素菜。來個(gè)藕炒青椒吧，隨即拿來一小節(jié)嫩藕，削去黑黑的皮，露出白嫩的肉。好一個(gè)出淤泥而不染，如此境界，它是怎么做到的？人們都渴望像它一樣圣潔無比。思緒打住，迅速清洗切成薄片，放入幾根細(xì)細(xì)的青椒，有了顏色，炒時(shí)放點(diǎn)大蒜和蔥花，就更有味，更漂亮了。有寓意的，好看的東西，吃著都美味。
素菜太少，難除油膩。反季節(jié)蔬菜不好吃，味道極淡。譬如：豇豆茄子，根本沒有味道，我從來不去買它們。轉(zhuǎn)身從水盆里撈出從老家?guī)淼乃岵?，一片片洗去浮塵，捏出水份，小心翼翼地切出極小的細(xì)絲。加入點(diǎn)紅椒，綠紅相間，煞是好看。放點(diǎn)油炒干水份，加點(diǎn)蒜末和香蔥，裝盤即可。絲絲縷縷的酸菜味，蒜末香，糾纏著。這樣的菜，你難道不想吃？
正月間，泡蘿卜倍受青睞。趕緊從冰箱取出從老家?guī)淼奶}卜，圓圓的，小小的，嫩嫩的。洗凈切成兩半，用玻璃碗盛著。淋點(diǎn)生抽，添點(diǎn)糖和小尖椒拌勻，很美。嘗一塊，酸酸的，甜甜的。久經(jīng)油膩之后的味蕾，再碰上它們，簡直就是極品，脆脆的，相當(dāng)爽口。
幾經(jīng)周折，菜終于齊了。大小不一，形狀不同的盤子擠了滿滿一桌，有葷有素，有紅有綠，有色有味。雖然不是山珍海味，但都來自農(nóng)村。雖然手藝欠佳，但都傾注了我這一路的辛苦，融入了滿滿的心思。
席間，大家舉杯祝福，開懷暢飲。朋友情在此有了溫度，也喝出了高度！∵
家宴上的一鍋鍋，一碗碗，一盤盤。每盤都飽含主人待客的熱情和十足的耐心？為了讓客人吃好喝好，得神情專注，得精雕細(xì)琢。這樣的家宴，只為招待尊貴的客人。
在這個(gè)物欲橫流的社會(huì)，人們都苦于工作，忙著掙錢。根本沒有時(shí)間注重朋友之間情感的交流和培養(yǎng)，更不想在家勞心費(fèi)神做一桌飯菜。所以，用家宴招待朋友，就是如今最高的禮儀。
人們總認(rèn)為，舊時(shí)的朋友，人走近了，心卻遠(yuǎn)了。如想增進(jìn)彼此間的感情，那就用“心”備一桌家宴，召集一群最要好的朋友。在家中盡情地談心，玩樂，享用親手制作的菜肴，會(huì)別有一番“人情味”在里頭！
