硒是一種人體需要的微量元素。
過去曾經(jīng)認(rèn)為硒是有毒的微量元素，但是現(xiàn)在證實(shí)它是人體不可缺少的一種元素。硒和維生素E同是抗過氧化物質(zhì)（過氧化物對人體有害），也證明它對缺少蛋白質(zhì)引起的營養(yǎng)不良的兒童有治療作用，對某些可能的致癌物質(zhì)具有抵抗作用。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。
人體缺硒可能產(chǎn)生的疾?。耗芰咳狈π誀I養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿病、白內(nèi)障等。
既然硒對于人體這么重要，為什么我們還會缺硒呢？
一、內(nèi)因：
1、環(huán)境缺硒：人體內(nèi)的硒必須從食物中獲取，而食物中的硒決定于動、植物中的硒含量，動、植物中的硒又決定于土壤，所以土壤缺硒會引發(fā)人體硒缺乏，這也是缺硒的最根本原因。
2、環(huán)境污染：由于工業(yè)污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒化合物反應(yīng)，形成不利于植物吸收的元素硒，外加某些現(xiàn)代化種植、養(yǎng)殖方式，使我們?nèi)粘z取的食物中硒含量在不斷下降，引發(fā)人體缺硒。
3、食品的過度精細(xì)加工：食物在精制過程中可以損失50%至75%的硒，一般在粗糧和糧食皮殼中礦物質(zhì)含量較高，而加工后的粳米、精白面粉中含量損失嚴(yán)重，所以長期食用單一精細(xì)糧食的人很可能缺硒。此外，中國傳統(tǒng)的熱燙、燉煮、煎炒等烹調(diào)方法可使食物中的硒損失10%--30%左右。
二、外因：
1、進(jìn)入中老年后，人體的消化、吸收能力會逐漸降低，影響硒元素的吸收，另一方面，隨著年齡的增長，中老人體內(nèi)的硒流失也可能會加快，導(dǎo)致硒儲備不足。
2、疾病加劇缺硒、缺硒加劇疾病，形成循環(huán)效應(yīng)，如：研究發(fā)現(xiàn)腫瘤、心血管病、糖尿病、肝病患者體內(nèi)往往處于缺硒狀態(tài)。另外一些藥物和治療措施會造成免疫力的下降從而增加對硒的需求。
3、長期酗酒、吸煙、情緒緊張的人體內(nèi)的硒流失量遠(yuǎn)高于健康人，導(dǎo)致身體硒缺乏。
所以，缺硒成了幾乎每個人面臨的一個健康威脅。補(bǔ)硒，也成了保證健康的重中之重，食物補(bǔ)硒是最好之方法?。。?/p>
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