“清晨5點(diǎn)半，當(dāng)天還黑蒙蒙的，只見遠(yuǎn)處有一縷縷的煙汽升起，這時(shí)候最叫人興起吃早點(diǎn)的欲望?！?/p>
——舒國治?
在外漂泊的人，時(shí)不時(shí)總會(huì)想念家鄉(xiāng)的美食，尤其是那街邊小店制作的早餐，平常又特別，最叫人牽腸掛肚。
在城市里打拼，當(dāng)你每天在上班途中，匆忙地嚼吮著充滿工業(yè)化氣息的面包、牛奶，而習(xí)以為常時(shí)，遠(yuǎn)方的故鄉(xiāng)，又升騰起熱鬧的早餐氛圍，日復(fù)一日，用不變的美味，傳遞脈脈溫情，用質(zhì)樸的招待，訴說人間煙火……
由海峽衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合出品的美食短紀(jì)錄片《早餐中國》，旨在將這種熟悉的滋味、故土的情懷，傳達(dá)給每一位熱愛家鄉(xiāng)美食的游子，無論你在天涯何處，打開視頻，即刻讓你重溫故鄉(xiāng)的味道。每集5分鐘，總共100集，帶你打卡各地人氣早餐店鋪，解鎖記憶深處的味覺密碼，周一至周五早8點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)開飯！
湖南長沙 肉絲粉
大鍋里煮的骨頭湯冒著熱氣，咕嘟咕嘟，男女老少們?nèi)褙炞⒌剜轮?，吸溜吸溜，這是每天早上學(xué)義面粉館最動(dòng)人的聲音，此起彼伏奏響了23年。
凡有好口碑的餐館，其經(jīng)營者皆有自己的執(zhí)念。學(xué)義面粉館背后的指揮是一對(duì)中年夫妻，這么多年，他們一直堅(jiān)守著自己的兩大“陣地”：湯底和肉絲。
學(xué)義面粉館的湯底，必須選用后腿骨，三四套下進(jìn)鍋里，每天要熬足十幾個(gè)小時(shí)，才能構(gòu)成一碗粉的靈魂所在。
第二：只做一味，即只用肉絲碼子。新鮮的后臀肉切絲，過熱水去腥，煨兩三個(gè)小時(shí)，連湯帶肉澆至粉上，可謂點(diǎn)睛之筆。如此講究專注，便有了讓食客津津樂道的美味。
對(duì)了，在5分鐘的視頻里，還會(huì)看到一個(gè)“吃播彩蛋”：湖南帥崽，在線教學(xué)，如何嗦粉～～
試想，一碗熱氣騰騰的粉，加上辣椒、蘿卜、豆角，拌勻，再來個(gè)煎蛋，嗦一口……哇wa～～
廣東汕頭 豬血湯
現(xiàn)在的年輕人，每天熬夜是標(biāo)配，還時(shí)常喝酒應(yīng)酬，一覺醒來，急需一頓治愈早餐來恢復(fù)元?dú)猓@時(shí)候，如果能來份潮汕豬血湯，一碗下肚，肯定暖心又暖胃??！
廣東汕頭，李德海和老婆張嘉經(jīng)營著一家豬血湯店。位于居民區(qū)的小店雖不起眼，但每天清晨，這里便人頭攢動(dòng)，好不熱鬧。
豬血湯要好吃，食材質(zhì)量是關(guān)鍵。傳統(tǒng)的豬血湯包括大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉和海鮮等，其好吃的精髓就在于豬血，為保證新鮮，李德海每天早上5點(diǎn)去市場挑選當(dāng)天的豬血，只有顏色鮮紅，手感扎實(shí)，切小塊后似果凍一般Q彈嫩滑的豬血，才符合新鮮采購的標(biāo)準(zhǔn)。
老婆張嘉則負(fù)責(zé)采購肉類，一定要選豬頸靠背以上的部位，用潮汕話講就是前欄肉，這個(gè)肉吃起來爽口脆嫩，做豬血湯是最好的。
可豬血湯的神奇在于，并非只是好吃。潮汕人吃豬血湯，還會(huì)配上特有的蔬菜，比如：枸杞葉（清肝明目），益母草（活血化瘀），真珠花菜（清熱解毒）等。
每位顧客都可以“對(duì)癥下菜”， 美味還附加了養(yǎng)生的功效，試問哪個(gè)小可愛會(huì)拒絕呢？
福建福安 水煎包
十幾個(gè)人圍著一口鍋，有的雙手拿盤，有的撐開塑料袋，眼巴巴直勾勾地盯著鍋蓋，口水隨時(shí)都有可能破唇而出。突然，小孩大一聲：“開鍋啦！”眨眼功夫，一大鍋水煎包被瓜分完畢，而有的人只能接著再等下一鍋……
這是福建省福安市賽岐鎮(zhèn)二十四米街上的煎包店每天早上都會(huì)上演的煎包搶奪戰(zhàn)。
老板林惠松已經(jīng)開店20多年，如今依然堅(jiān)持古法制做，用柴片燒火，這樣比用煤氣燒出來的好吃得多，皮脆里嫩，味道鮮香，在吃貨心中牢牢占據(jù)地位。
煎包賣得很快，可老林也有自己的堅(jiān)持。每天只做八到十鍋，做完就不做了，為的是保證新鮮，哪怕每天仍有三分之一的人搶不到水煎包……
搶到的顧客則無心理會(huì)別處，完完全全沉浸在水煎包的世界中。小朋友邊吃邊發(fā)出滿足的鼻音，回味無窮。
吃到一半有電話打來，則告之對(duì)方“吃完兩個(gè)煎包再打給你”，哈哈哈，想必對(duì)方也是是能理解。
故鄉(xiāng)，帶不走的何止是一份水煎包的幸福。如果有一天，你走到了二十四米街城隍廟路口，請(qǐng)一定要堅(jiān)定信念，排隊(duì)，買它！
陜西西安 油茶麻花
“兩個(gè)麻花，一碗油茶湯，五塊錢，好的很！”
開在西安五星街上的小賈麻花油茶店，每天炸出麻花2000多根，營業(yè)22年，依舊門庭若市，上至九十九，下至剛會(huì)走，都是它忠實(shí)的粉絲。
小賈的麻花質(zhì)感筋道、有嚼勁，最叫客人嘖嘖稱贊，炸好掰開，纖維清晰可見。
麻花泡入油茶，調(diào)碗的配料還有芝麻、黃豆、花生，后來老板娘馬艷又往里加了麻葉，酥酥脆脆，一碗普通的麻花油茶，吃起來也頗有層次感。
這么多年不光做到了質(zhì)量不變，價(jià)格也相當(dāng)“固執(zhí)”。原來一份油茶加一個(gè)麻花賣3塊錢，賣了近十年都沒變，現(xiàn)在才提到4塊。想必夫婦倆只懂埋頭手藝，并無做企業(yè)之心，如此日久竟最得人心。
有位老爺爺幾乎天天來，因?yàn)檠赖袅?，馬艷每次要專門泡幾個(gè)特軟的麻花，還記著爺爺不吃豆子，這份如家人般的對(duì)待，是遠(yuǎn)超美食本身的暖心治愈。
小賈麻花油茶店，老板總笑臉相迎，客人也皆隨和可親，在這樣的氣氛下吃一碗濃香四溢的麻花油茶，不但心情大好，身體也會(huì)變健康吧！
《早餐中國》美食短紀(jì)錄片，在每集的結(jié)尾還為大家獻(xiàn)上老板自己鐘愛的單曲循環(huán)，一首老歌訴說著人生往事，渲染著街景百態(tài)，也把游子的思緒拉回了故鄉(xiāng)的熱土……
也許有一天，他們累了歇了，如同那些快被遺忘的老歌一樣，漸漸消失在生活中……而我們能做的，唯有珍惜。
人間值得， 感謝款待！
撰文|好過
圖片|騰訊視頻截圖
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