從老家?guī)Я诵迈r板栗，怕壞，連夜用鹽開水泡5分鐘，就著熱乎勁兒，用刀切成兩半，剝殼，去皮，放冷凍，可以放幾個月。

我負責切，兒子負責剝。

板栗怎么做了才好吃？兒子邊剝，邊遐想板栗的美味。

我百度下看。

這也要百度?。績鹤雍懿唤?。

他不知道，他的媽媽不是超人，感謝度娘，默默地幫我解決了很多諸如此類的實際問題。度娘告訴我們，可以用板栗燉雞燉鴨燉排骨。

冰箱里日益增多的食品問題亟待解決，于是就地取材，做板栗燉排骨。

姜蒜、八角、桂皮、花椒、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖等，全部準備齊當，熱鍋下焯過水的排骨，翻炒一會兒，依次放大料，等排骨上色成稍微焦黃時，放水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，下板栗，再燉5分鐘，起鍋時撒上蔥末。

板栗燉排骨端上桌，暗棕色板栗配著暗焦色排骨，散發(fā)出奪涎的香味。我像大廚等著食客夸獎一樣，等兒子吃一口之后談感受。

兒子舉箸不語，盯視面前這盤具有創(chuàng)新意味的菜，半天回頭說，媽，我記得剝板栗的時候，說要燉板栗吃，這怎么變成干鍋了？

我看看，湯汁兒好像是少了點。怪就怪，我小火慢燉等待的時間里，寫了幾個字。再去看鍋里，湯汁兒就以比平時快的速度收干了。

你嘗嘗看，味道咋樣？

在我鼓勵的目光中，兒子夾起一塊栗子，送入口中，有點奇怪的媽媽的味道，兒子說。

你是想吃奶奶的味道了吧？

就因為我媽做飯?zhí)贸裕乙恢睕]有實操機會，同時也意味著，我的廚藝其實還有很大的提升空間。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?青椒肉絲

媽，你下次做青椒肉絲就好了，別做這么稀奇古怪的東西。兒子扒拉完最后一口飯建議。

對于廚師而言，做菜的美妙就在于懷著新奇的態(tài)度，去尋找探索不盡的新鮮味道。既然兒子不喜新奇，那我還是回歸傳統(tǒng)。

兒子在湖北待久了，口味偏重。

晚上就做他點的菜，青椒瘦肉。這個屬川菜。

最美好的美食不在菜單上，而是藏于菜市場中。

比如這道菜里面的青椒，不要那種細長皮厚的，我轉(zhuǎn)遍了附近菜市場，超市，才在不起眼的一個小市場找到一種皮薄體胖的青椒，微辣，刀切下去，青椒就像鋼化玻璃一樣裂開，吃起來軟硬適中。

這么家常的一道菜，大家做法差不多一致，功夫細節(jié)全部在刀工。

里脊肉先冷凍一個小時，再拿出來，順著紋理切絲。肉絲要切得不粗不細，切粗了，肉絲會老，細了又沒口感。

切好后，用少許生抽，料酒，淀粉抓勻，腌制一會兒。趁這功夫，切青椒，青椒切成和肉絲一樣粗細均勻，這樣炒熟之后，口感好，帶些辣味且不過分。

飯好后，我就撿青椒吃，最近在減肥，吃肉比較少。

兒子吃得頗為滿意。

青椒很快下去，肉絲們逐漸冒出來，兒子說，這個菜還不如叫瘦肉絲。

也是啊，光瘦肉還有啥味道？

我調(diào)整策略，放棄青椒，吃一筷子肉絲，壓壓驚。