昨天剛剛發(fā)完一道四季豆燒肉，引來好些小伙伴們的噓聲一片，不就是一道簡單的四季豆炒肉嗎，至于說得那么高大上，貌似人間美味。嘖嘖，好吧，菜菜屋就好那口了。食材不分貧賤高低，適合的烹飪方法，總能烹出人間美味。

記得在鄉(xiāng)下的時候，每到吃四季豆的季節(jié)，也是另外一種蔬菜大量上市的季節(jié)，它就是菜菜屋今天手下的主角——豇豆。

夏季的田埂上，菜園里滿滿的都是四季豆和豇豆的身影。這兩種菜簡直是鄉(xiāng)下飯桌上的常見客。還記得菜菜屋家的豇豆剛上新的時候是炒著吃，吃不完就做泡菜，最后實在是吃不了的就把豇豆過沸水煮一下曬干做成干豇豆，重慶人民最愛把這種菜從新鮮吃到陳舊的味道。干豇豆經(jīng)過陽光的照射和微風(fēng)的洗禮，多了一種特別的味道。

不過今天這道涼拌豇豆就是還原豇豆本來的味道，沒有特別的食材，就是借助西紅柿的酸甜和大蒜的蒜香，為豇豆增加了一絲風(fēng)味。成菜顏色分明，酸甜可口，唇齒間就像感受在鄉(xiāng)野間迎面而來的習(xí)習(xí)涼風(fēng)，給人清爽，讓人神怡。

涼拌豇豆

【食材】

豇豆300g、西紅柿1個、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、鹽

【做法】

1.提前將原料準(zhǔn)備好

2.豇豆去頭尾和莖，摘成4-5厘米的段洗凈后放入加有鹽的沸水中煮熟撈出待用

3.將西紅柿清洗干凈后放入蒸鍋中，蒸熟后去皮搗爛成泥，然后將大蒜、老姜剁碎和西紅柿拌勻，加適量鹽、芝麻油調(diào)味

4.將豇豆放入盤中擺盤，把調(diào)好的西紅柿汁淋在豇豆上即可食用

廚房小貼士

1.煮豇豆的時候適當(dāng)放一些鹽，這樣能保證豇豆入味

2.西紅柿放入蒸鍋中蒸熟后去皮搗爛，自己做的番茄醬更好吃，剁碎的西紅柿有顆粒，吃的時候更有口感

3.最后放適量芝麻油調(diào)味，香味會倍增