《野生廚房》汪涵和李誕、林彥俊告別了武隆仙女山，來(lái)到了重慶酉陽(yáng)的何家?guī)r村，這里的土家族和苗族以種水稻為傲，當(dāng)?shù)氐奶萏锓N出來(lái)的米香味濃郁，是很有名的貢米。他們今天要來(lái)這里做一道當(dāng)?shù)氐拿朗场罪垺?/p>

孔飯的做法是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的貢米，先煮半熟撈起，再把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋（土豆）、南瓜、煙熏臘肉切好后炒香，加水后鋪上之前煮了半熟的米飯，蓋上鍋燜到水干，米飯熟了有一點(diǎn)鍋巴是最好的。

孔飯的配菜也可以是其他的，完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)做，簡(jiǎn)易版的孔飯用的是冷飯，這樣不容易因?yàn)榛鸷蛘莆詹缓枚咨?，聽到鍋?nèi)有滋滋的油聲，那就是水干飯好了，揭開鍋蓋，一陣香氣撲面而來(lái)，絕對(duì)是能讓人欲罷不能的孔飯，能來(lái)個(gè)幾大碗。

苗族的孔飯讓人不得不想起手抓羊肉飯來(lái)，做法非常相似，只不過食材有所不一樣，但都是因地取材，手抓羊肉飯用的是羊肉羊排，而孔飯是用特色臘肉，這樣才能造就各自不一樣的美味。

手抓飯也需要用土豆、洋蔥、胡蘿卜等，當(dāng)然少不了最關(guān)鍵的羊排或者羊肉，以羊肉為例，需要提前把羊肉切丁撒入鹽、胡椒粉、醬油、料酒等腌制10分鐘，然后加入洋蔥、孜然、土豆、胡蘿卜等下鍋翻炒，然后加水，把米淘洗干凈鋪到菜的表面，燜熟撒上點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

河南人愛吃的豆角燜面，也有異曲同工之妙，這個(gè)燜的做法在每個(gè)地方都能發(fā)揮它的極致，充分體現(xiàn)出勞動(dòng)人民的智慧和對(duì)美食的執(zhí)著，愿意花時(shí)間慢慢等待美味的誕生。

只不過燜面用的是面，配菜用的四季豆、豆芽、肉絲等，這個(gè)和孔飯和手抓飯不一樣的地方還在于肉絲必須提前炒好起鍋待用，然后再炒其他的配菜，防止肉絲變老變硬，影響口感。

孔飯的做法不僅僅是燜，而是介于蒸和燜之間的一種做法，原本是因?yàn)楣糯鷽]有那么多的廚具，勞動(dòng)人民動(dòng)用智慧所發(fā)明的一種美食做法，《野生廚房》還原孔飯的做法，向觀眾展示美食的傳統(tǒng)做法，也是挺有意義的事。