菜市場買東西的奧秘很深的額；
要買的新鮮、健康的菜；
還需要學(xué)習(xí)一些門道噠；
那怎樣判斷菜新鮮不新鮮，健不健康啦；
到底應(yīng)該怎樣挑選嘛
根著老司機(jī)一起學(xué)習(xí)吧！
? 青 菜?
1、看 長 短
葉子短的青菜品質(zhì)佳，吃起來鮮美有味，營養(yǎng)飽滿；而葉子長的纖維多，口感較差。
2、看 顏 色
葉柄偏白的青菜味淡，而葉柄青綠的味濃，因?yàn)楹懈嗟娜~綠素，證明長得好！
3、食 用 功 效
降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、美容保健
在生活中我們吃得最多的蔬菜就是它，營養(yǎng)價值比肉類還高，千萬不能挑錯了~
卷 心 菜
1、掂 份 量
拿在手上掂一掂，充滿飽滿的水分，分量比較重的很可能就是一顆優(yōu)質(zhì)的卷心菜~至于輕飄飄的，葉子肯定干癟了。
2、看 葉 球
優(yōu)質(zhì)的卷心菜應(yīng)當(dāng)還有緊實(shí)堅(jiān)硬的葉球，包心松散的就不要再買了！
如果卷心菜的頂部隆起，那就說明球內(nèi)過老，已經(jīng)不好吃了~
3、營 養(yǎng) 價 值
生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。是一種價值很高的蔬菜，不可小看額
菠 菜
1、挑 時 間
菠菜上市的時間是10月到第二年的4月。但最佳的購買時間是12月上旬到2月上旬哦~
2、看 外 形
一定要看準(zhǔn)了葉柄短，根部細(xì)小顏色偏紅，葉子深綠的菠菜買，才是最好的~
注 意
那些葉子上有黃斑，葉背長灰毛的菠菜，是絕對不能買的！
菠菜素有“營養(yǎng)模范生”的美稱，是消化不佳，皮膚粗糙的朋友的首選哦！
3、食 用 功 效
適宜人群
1、宜食：痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
食用禁忌
（若同吃會影響人體對各自營養(yǎng)的吸收，或不健康；如與鈣結(jié)合易得結(jié)實(shí)；）
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
6、菠菜不能與鈣片同吃
蓮 藕
1、聞 一 聞
蓮藕來自土壤，只有一種泥土味。如果聞到發(fā)酸的味道，那就是用藥劑處理過的，買不得。
2、看 通 氣 孔
把蓮藕切開一小段，通氣孔大的表示鮮嫩多汁，藕就買這樣好吃的~
3、看 藕 節(jié)
藕節(jié)的數(shù)量不是選購的關(guān)鍵，要挑粗而短，成熟度高的藕節(jié)來買~
4、食 用 功 效
清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、
益血生肌、止血散瘀
蓮藕可做菜可燉湯，絕對是秋天滋補(bǔ)的珍品！只有帶著挑剔的眼光才能買到最好的食材~
忌
蓮藕與菊花同食，很可能會導(dǎo)致腸胃不適。
南 瓜
1、聞 氣 味
成熟的南瓜會由內(nèi)而外散發(fā)出一種特殊的香氣，沒有成熟的就只是一種菜瓜味。
2、掐 外 皮
用指甲輕掐一下南瓜的外皮，一掐就破，還滲水的，那便是嫩瓜，還不成熟~
老瓜表皮堅(jiān)實(shí)，如果用拇指摩擦表面，出現(xiàn)白色粉末的話，就表示南瓜已經(jīng)面了~
3、食 用 功 效
⑴解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保護(hù)胃黏膜，幫助消化
⑶消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
買對了就是賺到，買錯了看看是不是就學(xué)會啦~
土 豆
1、挑 形 態(tài)
個頭小，整體大小不均勻，還有坑坑洼洼蟲洞的土豆，應(yīng)當(dāng)舍棄掉~
圓的土豆比扁的土豆來得更好削~
2、看 表 面
腐爛，發(fā)芽的土豆不能吃，表面有淤青，黑斑，出現(xiàn)綠顏色的土豆也都不能要了！
質(zhì)量好的土豆富含膳食纖維，味甘鮮美，粗糙的土豆吃起來味道都不對，學(xué)會挑真的很重要啊~
3、食 用 功 效
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。
生 姜
1、搓 表 皮
姜皮易剝落，用手搓開表皮，里外顏色差別大的就是硫磺姜了！
2、用 嘴 嘗
拿手摳下一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃的謹(jǐn)慎購買~
跟著廚娘這樣買姜一定不會買到黑心的硫磺姜了！
黃 瓜
1、挑 刺
新鮮又有味的黃瓜表面上一定帶刺，刺小而密的便是最好的！
2、看 豎 紋
好吃的黃瓜表皮上會有比較突出的豎紋，形狀清晰。而那些表面順滑，沒有豎紋的黃瓜就比較沒味~
3、挑 身 材
看上去高挑細(xì)長，肥瘦大小均勻的“美人”黃瓜口感一定不會差~
3、食 用 功 效
具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
天天吃黃瓜，用黃瓜，是不是今天才知道正確的挑選方式呢~
菜 花
1、看 顏 色
白色、乳白色或微黃，是菜花最健康的顏色~顏色偏深的，表面發(fā)黃的是不新鮮的哦。
2、看 花 球
選擇花朵緊簇，中間沒有散開的的菜花，不夠結(jié)實(shí)的花朵也不要買~
菜花味美可口，好消化易吸收，做給老人小孩吃可要仔細(xì)挑著點(diǎn)哦~
3、食 用 功 效
有助于解除水腫，改善便秘，增強(qiáng)抵抗力，防癌
茄 子
1、看 顏 色
好的嫩茄子以紅紫色，黑紫色為主，看上去油亮光滑~
看上去堅(jiān)挺新鮮，顏色卻偏褐色的茄子，那絕對是黑心商販動了手腳了！
2、看 花 萼
茄子花萼和果肉連接的位置，有一條淡顏色的帶環(huán)。
帶狀環(huán)越清晰越大，說明茄子新鮮好吃~茄子富含維生素E，抗衰防老的效果一級棒，跟著廚娘買對健康菜，才能越吃越年輕哦~
3、食 用 功 效
降低高血脂，高血壓，防治胃癌，抗衰老，
清熱活血、消腫止痛，保護(hù)心血管、抗壞血酸，
降低膽固醇
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