? ? ? ? 當(dāng)今社會(huì)，無(wú)論是忙碌的上班族，還是悠閑的退休阿姨，大爺們，亦或是家庭煮夫，煮婦們。不管社會(huì)身份如何，社會(huì)，家庭分工如何，亦或身體狀況如何，我們每天再忙，再累，再?zèng)]時(shí)間，再多的事情完成不了，最終都得吃飯，即使只吃一頓飯，那也得吃飯。“民以食為天，古人誠(chéng)不欺我”。
? ? ? ? 這時(shí)候就出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，我們每天都在吃飯，吃各種食物，然而我們真的了解自己吃下去的那些食物到底是什么嘛？我們的身體君真的知道我們吃下去的東西是肉？是米飯？是蔬菜？還是水果？或者干脆是零食嘛？
? ? ? ? 不，身體君不是超市里面的自動(dòng)結(jié)賬機(jī)，身體君并不知道我們究竟吃了什么。身體君只會(huì)把我們吃下去的東西分解成自己所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。那么問(wèn)題來(lái)了。營(yíng)養(yǎng)素是什么？怎么吃食物（營(yíng)養(yǎng)素）才能健康呢？怎么選擇食物（營(yíng)養(yǎng)素）呢？是以形補(bǔ)形？素食=健康？還是以經(jīng)驗(yàn)學(xué)說(shuō)為主的傳統(tǒng)飲食所謂的食物相生相克？抑或是媽媽讓吃的都是健康的（媽媽說(shuō)的都是對(duì)的）。
? ? ?? 什么是營(yíng)養(yǎng)素？
? ? ? ?筆者記得在高中生生物課本里，曾經(jīng)提到過(guò)“7大營(yíng)養(yǎng)素”。
? ? ? 7大營(yíng)養(yǎng)素又可分為：
? ? ? 3位宏觀(guān)營(yíng)養(yǎng)素君（高熱量/能量營(yíng)養(yǎng)素）；
? ? ? 2位微量營(yíng)養(yǎng)素君（低熱量/能量營(yíng)養(yǎng)素）；
? ? ? 另外還有2種幾乎0熱量的營(yíng)養(yǎng)素。
? ? ? 這7位小伙伴分別叫啥名字呢？
? ? ? 3位宏觀(guān)營(yíng)養(yǎng)素君（高熱量/能量營(yíng)養(yǎng)素）：
? ? ? 碳水化合物，身體的首要能量來(lái)源，身體君使用起來(lái)簡(jiǎn)單方便，碳水化合物中的葡萄糖小朋友是大腦唯一的能量來(lái)源，也就是說(shuō)大腦想正常使用，唯一的供能物就是葡萄糖。1克碳水化合物=4卡路里。
? ? ? 脂肪：小體積有大能量，雖然身體君使用脂肪沒(méi)有碳水化合物那么順手，但是當(dāng)身體君肚子餓的時(shí)候還是非常需要他的！1克脂肪=7卡路里。且這個(gè)數(shù)值，無(wú)論你吃的脂肪是所謂的優(yōu)質(zhì)脂肪，不飽和脂肪，亦或者是不健康脂肪，飽和脂肪，它們的熱量數(shù)值都是一樣的！
? ? ? 蛋白質(zhì)：構(gòu)建肌肉，以及其他身體組織最重要的一位營(yíng)養(yǎng)素君！不過(guò)由于國(guó)人的一些傳統(tǒng)的飲食觀(guān)念的影響，也是國(guó)人飲食攝入中最容易缺少的一位營(yíng)養(yǎng)素君！大多數(shù)人都是吃不夠的，特別是那些想減肥的小伙伴，越是減肥越是需要攝入大量蛋白質(zhì)，可是被各種言論引導(dǎo)的根本吃不夠它！1克蛋白質(zhì)=4卡路里。
這里還需要普及一個(gè)小知識(shí)，卡路里是國(guó)際通用的熱量單位，單位符號(hào)是Cal，而我國(guó)國(guó)內(nèi)更多的場(chǎng)合，以及各種食物包裝袋上使用的熱量單位是：焦耳，單位符號(hào)是J，1卡路里≈4.182焦耳。也就是說(shuō)：2000焦耳=477卡路里，你可以隨手拿起自己正要吃的小零食，換算一下噢。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量與蛋白質(zhì)攝取量》一書(shū)中的建議的熱量攝入量，一個(gè)健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量，男性則需要1980～2340卡路里的熱量?？吹竭@樣的數(shù)據(jù)，再看看你手中的食物，你還能說(shuō)這些知識(shí)跟你無(wú)關(guān)嘛。
? ? ? ? 2位微量營(yíng)養(yǎng)素（低熱量/能量營(yíng)養(yǎng)素）
? ? ? ?微量營(yíng)養(yǎng)素包括各種維生素，以及礦物質(zhì)。它們存在于多種食物當(dāng)中，因此我們提倡需要多樣化，均衡攝入的膳食結(jié)構(gòu)。他們的熱量很低，可以忽略不計(jì)，攝入它們更多的時(shí)候是身體各種功能需要。
? ? ? ? 2位0熱量的營(yíng)養(yǎng)素
? ? ? ? 水：我們的身體大約60%~70%都是水，大腦有70%~80%是水，肺部有90%都是水?！都t樓夢(mèng)》中說(shuō)女孩子是水做的，男孩子是臭泥巴做的。然而科學(xué)研究證明，男性身體中的水分含量是高于女性的。所以男孩，女孩都是”水“做的，所以我們每天都要記得喝水噢！1.5L的飲水量（大瓶農(nóng)夫某拳一瓶）應(yīng)該是標(biāo)配！
? ? ? ? 膳食纖維：身體無(wú)法消化的碳水化合物，我們可以用它養(yǎng)護(hù)腸道里的有益微生物，也可以借助它清除腸道內(nèi)的廢物。雖然纖維很好很重要，但是膳食纖維對(duì)減肥真的沒(méi)有減重上的幫助噢。
? ? ? ? 以上7位營(yíng)養(yǎng)素君，不管他們是否含有熱量或者能量，他們都富含很多營(yíng)養(yǎng)。含有他們的食物，也可以叫做高營(yíng)養(yǎng)密度的食物。
還有2種營(yíng)養(yǎng)素只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，或者說(shuō)營(yíng)養(yǎng)極低，不具備攝入價(jià)值。
? ? ? 一種是：固體脂肪，諸如豬油之類(lèi)的在室溫下凝結(jié)成的固體油脂。
? ? ? 另外一種就是：酒精！絕對(duì)的高致癌物質(zhì)，只有熱量，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)！且熱量極高！1克酒精=7卡路里，僅次于脂肪！
? ? ? 這里給減肥的，或者不減肥的小伙伴算個(gè)小算式。1瓶40度的白酒，一斤裝是500克。500*40%=200克酒精。200克*7卡路里=1400大卡。也就是說(shuō)，一瓶一斤裝的白酒兩位男性一人一半，每人攝入700大卡。相當(dāng)于要跑步十幾公里！這還只是單純酒的熱量，還不算酒后暴飲暴食，麻痹神經(jīng)造成的其他身體損失。
看了這些，大家還想喝酒嘛。（現(xiàn)實(shí)中酒的計(jì)量都是以毫升(ml)為單位的，不過(guò)作為數(shù)學(xué)渣的筆者在這里偷懶咯，這樣好算一些，實(shí)際誤差很小，各位看官見(jiàn)諒。）
? ? ? ? 好啦，7位人體需要攝入的營(yíng)養(yǎng)素君，2位盡量少攝入的高熱量，低營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，就粗略的介紹完啦。我們每天吃的食物進(jìn)入身體后，就會(huì)被身體分解成這些營(yíng)養(yǎng)素，至于哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)素。未完待續(xù)，敬請(qǐng)期待噢。
? ? ? ? 參考資料：文中主要資料均來(lái)自于“不是老專(zhuān)家，不貼小廣告，一個(gè)愿意為健康而學(xué)習(xí)的人應(yīng)該關(guān)注的公眾號(hào)”《營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)》。有興趣的小伙伴可以多關(guān)注她噢！
圖片均來(lái)自于百度搜圖。
