運(yùn)城市古稱(chēng)河?xùn)|，因“鹽運(yùn)之城”得名，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相繼活動(dòng)在河?xùn)|大地上。三國(guó)名將關(guān)羽、初唐詩(shī)人王勃、中唐文人柳宗元、史學(xué)大家司馬光、戲曲名家關(guān)漢卿等文武俊秀······（此處省略一萬(wàn)字）

在飲食文化流轉(zhuǎn)的漫長(zhǎng)過(guò)程里，這里既保留了一些外來(lái)的菜式，又融合了本有的晉味，衍化出很多大同但是小異的食物。但也是這小異之間，成了留在心中的家鄉(xiāng)的味道。

:) 好了我知道你已經(jīng)閃瞎眼了

早

小學(xué)的時(shí)候，總喜歡在黑漆漆冷颼颼的凌冬早上，裹著小棉襖走到九區(qū)的早點(diǎn)攤前，掏出一塊兩毛錢(qián)點(diǎn)一碗豆腐腦兩根油條。微弱的燈光里能看到攤主掀開(kāi)鍋蓋，呼呼往外冒熱氣。和別處不同的是，這里的鹵汁加了黃豆，海帶絲，肉末，炸豆腐和炸蔥花。

中學(xué)的時(shí)候走讀，騎車(chē)去學(xué)校的路上總會(huì)經(jīng)過(guò)一家白吉饃夾肉，據(jù)說(shuō)攤主靠這個(gè)攤兒把孩子都送到國(guó)外讀書(shū)了。

他們家的白吉饃烤的非常薄，肉和蛋在一個(gè)小砂鍋里咕嘟著冒著香氣，撈出一大塊肉加上青椒和大蒜，一起剁碎夾到薄餅里，最后再澆一點(diǎn)肉湯在上面。(ˉ﹃ˉ)miamia

還會(huì)經(jīng)過(guò)運(yùn)中對(duì)面的馬師水餃，最厲害的是有雞絲的雞湯水餃。常規(guī)的紫菜和蝦米加上我最?lèi)?ài)吃的雞蛋糕切絲點(diǎn)綴，紅綠黃黑白一起構(gòu)成一碗咸鮮的雞湯水餃。

水餃皮兒很薄，幾乎是入口即化。這按道理來(lái)講應(yīng)該是叫餛飩的，但我們習(xí)慣了就叫它----水餃。

現(xiàn)在，老板發(fā)家致富了，馬師水餃變成了馬師大酒樓，吃飯還需要提前預(yù)定，以至于去幾次都沒(méi)有吃成。

哼(??ˇ?ˇ??)。

后來(lái)去學(xué)畫(huà)畫(huà)的路上經(jīng)過(guò)葡萄園的早點(diǎn)攤，水煎包在鐵鍋里滋啦滋啦的響，韭菜的香味十里之外就能聞的到。

韭菜雞蛋粉條包皮兒里，下油澆水煎，澆水的時(shí)候會(huì)“滋滋滋”，蓋不住的香味隨著水汽一起飄出來(lái)，老板麻利的翻個(gè)兒之后，很快就出鍋。

再來(lái)一碗加了馓子的油茶，嘴巴里的韭香被油茶里的瓜子香、花生香、芝麻香代替.(?>?<?)?

:)不知道上面這個(gè)脆脆的叫啥，我就叫馓子！

熱呼呼的油茶和韭香四溢的水煎包，暖了胃，也暖了心。

午

離家之后，特別是在感冒發(fā)燒沒(méi)有胃口時(shí)，總會(huì)想起以前感冒了就會(huì)去吃一碗羊肉泡饃。但中醫(yī)上認(rèn)為感冒之后不宜再吃羊肉等溫補(bǔ)類(lèi)的食物以免加重病情。

陜西名吃羊肉泡饃

陜西吃法需要自己先將饃掰成碎塊再找老板加湯。運(yùn)城羊肉泡饃的吃法略略微有不同。

先上一碗有羊血有羊雜有羊肉有粉條的羊湯

然后再把死面餅撕開(kāi)丟進(jìn)羊湯里

然后就別聊天了，開(kāi)始酣暢淋漓的干了這碗熱騰騰香噴噴湯厚肉香余味無(wú)窮的羊肉泡饃吧~

:)我知道你們知道這是我快吃完才想起來(lái)拍的

胡卜

是運(yùn)城獨(dú)有的傳統(tǒng)小吃，一般都在羊肉泡饃店里賣(mài)。把餅切成細(xì)細(xì)的絲然后用羊湯燴煮，在加上辣椒油蔥花等等調(diào)味，油而不膩，香味醇厚，一碗管飽~

覺(jué)得羊肉油膩的可以來(lái)一顆糖蒜解解膩~覺(jué)得泡餅不過(guò)癮的，也可以喊老板煮一份麻花加在羊湯里。暖胃發(fā)汗，吃完簡(jiǎn)直不要太滿足，可以和下雪天窩在家里吃火鍋的幸福感比肩了。o(*￣▽?zhuān)?)o

吃飯沒(méi)有頭盤(pán)小涼菜，這頓就是將就！

肉凍、素雞、腐竹、海帶、花生、海蜇blabla拼一盤(pán)，豬肝腸卷子和醬肉拼一盤(pán)，葷素搭配吃嘛嘛香。

卷子（恩，大概是這么寫(xiě)吧），是把豬肝和一些雜碎灌在腸里做成~醬肉疙瘩不知道是什么肉做的，反正就一個(gè)字！“好吃”.(?>?<?)?

新疆名菜大盤(pán)雞

但是新疆菜館里的大盤(pán)雞，只是一道菜而已，匆匆忙忙的做，雞肉都燉不爛，吃起來(lái)面目猙獰很費(fèi)勁。運(yùn)城的大盤(pán)雞都是只、做、大盤(pán)雞的店！店里只！有！大盤(pán)雞！這一道菜！麻辣酥爛的雞肉和細(xì)軟面糯的土豆，筋道的面條上沾滿了濃厚醬汁兒，別提有多好吃了！