【原料】玉竹50克，茄子300克.豬瘦肉100克，香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、蔥白各適量。

【做法】①玉竹沸煮兩次，取濃汁100毫升。②茄子洗凈，切成方塊狀，放清水中浸10分鐘許，在沸水鍋內(nèi)煮至軟狀，再入油鍋爆炒幾遍。③用砂鍋置武火上，放入茄子、豬瘦肉(剁成蒜泥及清湯，煮沸濃汁時，倒入藥汁、加上精白，文火煲至香熟即可。

【功效】本膳香軟清淡，具有滋陰解表，清熱潤腸的作用。適宜于高血壓的陰虛患者兼外感或便秘。玉竹又名葳蕤，含有維生素A、煙酸、糖類(葡萄糖、果糖、阿拉伯糖)、強(qiáng)心甙、黏液質(zhì)等.質(zhì)柔而軟，平性不膩，有養(yǎng)陰潤燥，生津止渴的作用。茄子有白茄、紫茄、墨茄三種，味甘，性微寒、含有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素B，其維生素B含豐富的鈣，能降低人體毛細(xì)血管脆性和滲透性，增加毛細(xì)血管與人體細(xì)胞間的粘合力及修復(fù)能力，從而起到防止血管破裂出血作用。