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1、小黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類。

2、 今天老劉就來分享一下“干煎小黃魚”的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小黃魚、面粉、玉米淀粉、泡打粉、雞蛋黃、食鹽、料酒、大蔥

4、先把處理干凈的小黃魚腌制下，先放入食鹽、料酒、大蔥、充分揉抓均勻，腌制半小時(shí)備用。碗中放入兩勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，再加入一個(gè)蛋黃，多次少量地放入涼水，攪拌成流線型無顆粒狀的面糊

5、把腌好的小黃魚裹上一層面糊，放入五成熱的油鍋中，炸制色澤淡黃撈出瀝干油備用。然后把油鍋里的碎屑撈掉

6、油溫升至七成熱，放入小黃魚復(fù)炸，復(fù)炸的小黃魚更酥脆，復(fù)炸15秒后撈出來就可以開吃了

7、小黃魚系中國4大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，功能滋補(bǔ)陰添精、養(yǎng)血止血、潤肺健脾

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