清明假期的最后一天，上午十一左右，突然格外想著那口咸薄餅。今年這個清明節(jié),還沒吃過那咸薄餅。念頭一起，行動也跟著。問家中那位大廚，這咸薄餅需要那些材料。大廚列出了長長的一個清單：薄餅皮、瘦肉、魷魚、雞蛋、豆芽、蔥、蒜、芹菜、洋蔥...

數(shù)著這長長清單，除了薄餅皮，其他的在哪個市場都可以買得到。心想薄餅攤，以前在城內(nèi)路，隨處可見，但近來卻很難遇上。

想起，之前在新城路那家買過咸薄餅。那家有售咸薄餅、甜薄餅的。據(jù)說是全汕尾最好吃的薄餅。但那天，吃著它家的咸薄餅，香是很香，但覺得油偏多，胡椒偏多，不是自己要的那個味。其實(shí)，最好吃的薄餅是自家包的。

汕尾的咸薄餅和甜薄餅都是現(xiàn)場挑選材料現(xiàn)場包現(xiàn)場售的，特別新鮮。因此，有薄餅的攤子，肯定是有薄餅皮的。

今天，那就去新城路那家看看是否有出售薄餅皮。沒想到，一來到那家，卻見到店鋪前排著長長等待薄餅的隊伍。問了，得到的回答，是沒有。

只好，打算去榮泰市場逛逛。沒想到，走過一段路，遇上出售甜薄餅的攤子。問是否有出售薄餅皮，我說是要包咸薄餅的。店主卻說，清明這段時間的薄餅可好吃了。我一聽，有些納悶，為何這段時間的薄餅最好吃呢。這薄餅皮是專業(yè)的師傅用發(fā)酵過的面粉漿，在特制的寬敞的平底鍋烤的。這咸薄餅現(xiàn)在是一年四季都可以吃了，又不像某些水果那樣是季節(jié)性的，是種植的。在汕尾地區(qū)，是有在清明節(jié)期間包咸薄餅吃的習(xí)俗。這樣習(xí)俗的流傳，讓薄餅增添了美味？還是因?yàn)樽詈贸缘谋★炇浅鲋约业摹?/p>

問店主，三人要買多少斤薄餅皮。他反而問我，那要看你們一人吃多少卷。我回，要三卷。卻看到店主大吃一驚的表情，店主說，不會吧，吃那么多。心想，會多嗎？自家炒的菜，配的料，自家新鮮出爐的咸薄餅?zāi)莻€香是別家無法比擬的。三卷會多嗎？我打算吃四卷、五卷都說不定呢。不理店主了，買了兩斤薄餅皮。再去榮泰市場買那些配菜。

回到家，大廚已在廚房忙碌著。每當(dāng)遇上要炒這類特色的家鄉(xiāng)菜，大廚總是親自出馬?；蛟S，不相信我的廚藝；或許，覺得只有他才能擔(dān)此重任。不得不說，大廚炒的菜的確是最香最美味的。

大廚炒的菜都是經(jīng)猛火爆炒的，那瘦肉、那魷魚絲、那雞蛋、那豆芽、那蔥、蒜、芹菜、洋蔥...經(jīng)大廚下鍋爆炒，那魷魚的香，那蔥蒜的味一一香出廚房。這魷魚的香，這蔥蒜的香，的確霸道，一下鍋爆炒，輕易就能產(chǎn)生最香郁、最濃厚的味道，引得人垂涎三尺。

炒好的菜，一一盛在盤里。拿起一張薄薄的薄餅皮，鋪在干凈的桌面上，夾起喜歡吃的菜，放在薄餅皮，兩邊的皮折疊到中間，輕輕一卷，就成了一截短短的棍棒似咸薄餅。這就是汕尾地區(qū)聞名的包薄餅。

咬下一口，卻是一口薄餅皮，再咬下一口才吃到那菜。原來，剛才包的時候，那菜放得少，卷的時候，又沒壓緊。吃到菜的，才是香，也難怪。那瘦肉、魷魚、雞蛋、豆芽、蔥、蒜、芹菜、洋蔥...這么多的配菜，這么豐富的組合，給人的口感肯定是豐富美味的。吃著咸薄餅，再配著口咸茶。這樣的搭配更是完美。

汕尾的咸薄餅，是汕尾地區(qū)知名的傳統(tǒng)小吃，是人們喜歡的小吃，也是一直讓人們念念不忘的小吃。特別是品嘗過，又出門在外，不能時時品嘗到的家鄉(xiāng)人，對它的回味更是深上加深。

生活于汕尾，念頭一起，行動也跟著。就能品嘗到想吃的美食，這樣的滿足雖簡單，卻也是一種幸福。