單位:富區(qū)和平街小學(xué)

作者:馬爽、沈冠伊（六年二班學(xué)生）

指導(dǎo)教師:趙榮嶸

一、研究背景:

? ? ? ? 2020年的1月末春節(jié)期間，新型冠狀病毒伴隨傳統(tǒng)佳節(jié)走進(jìn)人們的視線，轉(zhuǎn)瞬間肆虐全國(guó)。病毒傳播的速度之快，范圍之廣，再次刷新了我們對(duì)它的認(rèn)知。近一個(gè)月以來(lái)，我們通過(guò)各種渠道認(rèn)識(shí)病毒、預(yù)防病毒，用“不出門(mén)、不聚集”來(lái)阻止病毒傳播。

? ? ? ? 富區(qū)和平街小學(xué)作為我市唯一一所全國(guó)文明校園，我們始終沒(méi)有停止思考，始終把市教育局倡導(dǎo)的學(xué)生“文明禮儀”教育，落實(shí)在學(xué)校各項(xiàng)工作當(dāng)中。面對(duì)這場(chǎng)突如其來(lái)的“大考”，回顧新冠病毒在短時(shí)間內(nèi)大規(guī)模爆發(fā)的聚集性案例，我們不禁陷入沉思:傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣（合餐制）是否影響到公共衛(wèi)生安全？疫情期間，以至未來(lái)，怎樣的用餐方式更加文明、健康？

? ? ? ? 基于以上思考，我們和平街小學(xué)面向全體師生發(fā)布《富區(qū)和平街小學(xué)疫情期間分餐制文明習(xí)慣養(yǎng)成教育活動(dòng)調(diào)查問(wèn)卷》，進(jìn)行本次調(diào)查問(wèn)卷。

二、研究目的：

? ? ? ? 疫情期間眾多聚集性案例的爆發(fā)，引發(fā)我們的思考，讓我們關(guān)注到文明用餐這一話題，更延伸思考避免經(jīng)口傳播疾病最好的用餐方法就是分餐制。雖然我們只是一群六年級(jí)的小學(xué)生，但我們運(yùn)用研究性學(xué)習(xí)的方法，深入研究中國(guó)的飲食文化和進(jìn)餐方式，再結(jié)合疫情中的實(shí)際案例，我們十幾個(gè)小伙伴合作研討，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷。希望通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的形式，引起人們足夠的重視，同時(shí)也希望能有更多家庭使用分餐制，文明用餐，愿疫情早日解除，我們?cè)缛栈貧w校園。

三、研究方法:

? ? ? ? 問(wèn)卷調(diào)查法。此問(wèn)卷學(xué)生與家長(zhǎng)并不重復(fù)作答，按家庭為單位調(diào)查，參與本次問(wèn)卷調(diào)查的家庭共計(jì)1201個(gè)。

四、研究時(shí)間：

? ? ? ? 2020年2月27日-------2020年2月29日

五、研究小組分工（由六年二班部分學(xué)生合作完成）：

組長(zhǎng)：馮曦（負(fù)責(zé)匯總問(wèn)卷中出現(xiàn)的11個(gè)問(wèn)題）

組員：崔連禹（負(fù)責(zé)分析問(wèn)卷調(diào)查中的1題和11題）

聶勃研、張欣睿（負(fù)責(zé)分析問(wèn)卷調(diào)查中的2題和3題）

李彥霖、沈冠伊（負(fù)責(zé)分析問(wèn)卷調(diào)查中的4題和10題）

戴美妮（負(fù)責(zé)分析問(wèn)卷調(diào)查中的5題）

馮曦（負(fù)責(zé)分析問(wèn)卷調(diào)查中的6題和8題）

趙建雯、王鑫麒（負(fù)責(zé)分析問(wèn)卷調(diào)查中的7題和9題）

圖片編輯:崔連禹

問(wèn)卷調(diào)查撰寫(xiě)：

馬爽（負(fù)責(zé)簡(jiǎn)書(shū)的制作）

沈冠伊（負(fù)責(zé)word的編寫(xiě)）

六、研究過(guò)程

問(wèn)題一:您的身份是？

A.學(xué)生? B.家長(zhǎng)?

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的66.11%，共794人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的33.89%，共407人。這是一道對(duì)答題人身份調(diào)查的題，有學(xué)生和家長(zhǎng)兩個(gè)選項(xiàng)，而實(shí)行分餐制，在現(xiàn)實(shí)生活中家長(zhǎng)才是主力軍。分餐制的實(shí)行，需要完成碗筷的保管、單獨(dú)清潔、分菜等工作，這都會(huì)增加家長(zhǎng)們的家務(wù)量。同學(xué)們可以承擔(dān)一些力所能及的家務(wù)，來(lái)減輕家長(zhǎng)們的負(fù)擔(dān)，同時(shí)還可以做小監(jiān)督員，讓“小手”真正地拉起“大手”，起到引領(lǐng)作用，帶領(lǐng)一個(gè)家庭一同參與到本次活動(dòng)中來(lái)。

? ? ? ? 問(wèn)題二:疫情期間，你的家庭在使用哪種方式進(jìn)餐？（單選題）

A.合餐制

B.分餐制

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的66.94%，共804人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的33.06%，共397人。分餐制，顧名思義，就是用餐器具分開(kāi)，每人單獨(dú)一份食物，各吃各的，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。這樣不僅可以避免經(jīng)口傳播疾病，還可以節(jié)約糧食，減少浪費(fèi)。中國(guó)人圍桌聚餐、同盤(pán)而食的進(jìn)餐形式，可稱為合餐制。中國(guó)人習(xí)慣共同進(jìn)食的“合餐”，相互夾菜以示禮儀。大家已經(jīng)習(xí)慣了合餐制，但在這個(gè)特殊時(shí)期，我們不得不反思合餐的弊端。就答題情況而言，雖然同學(xué)們大部分選擇A分餐制，但小編還是有這樣的疑問(wèn)：您真的了解分餐的標(biāo)準(zhǔn)嗎？家庭用餐，每人有固定的餐具，不交叉使用。大多數(shù)選擇A的學(xué)生有可能認(rèn)為每人各自盛一碗飯，就是分餐。飯分開(kāi)，但菜品呢？應(yīng)該很少有家庭在盛菜的時(shí)候，也是分開(kāi)裝盤(pán)的。所以，這種“菜合飯分”的形式，并不是真正的分餐制。

? ? ? ? 問(wèn)題三:疫情使我們對(duì)分餐制有了更深的認(rèn)識(shí)，你認(rèn)為以下哪些環(huán)境下的用餐是分餐制？（多選題）

A.西餐

B.學(xué)生配餐

C.自助餐

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的37.55%，共451人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的87.26%，共1048人，選擇C答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的45.38%，共545人。在三項(xiàng)中，你認(rèn)為哪些是分餐制呢？其實(shí)大家沒(méi)有細(xì)致審題，后面提示：多選題，但從答題人數(shù)來(lái)看，大家只選其中一種。其中學(xué)生配餐是每人一份的，大家不交叉飲食，是分餐制的形式。自助餐是公筷公勺，吃多少拿多少，也是分餐制。西餐在我國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)合餐的形式，大家同食一份菜品，所以不算是分餐制了。出這題的意圖，主要讓大家知道，其實(shí)我們對(duì)分餐并不陌生，分餐也不影響我們同在一桌吃飯的情意。? ?

? ? ? ? 問(wèn)題四:通過(guò)對(duì)疫情的了解，我們知道了唾液是病毒傳染的主要渠道，那么疫情期間進(jìn)餐時(shí)如果有人給你夾菜，你會(huì)介意嗎？（單選題）

A.介意，別人給我?jiàn)A的菜上面有別人的唾沫。

B.不介意，這能夠增進(jìn)我們之間的感情。

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的98.42%，共1182人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的1.58%，共19人。通過(guò)這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人都介意別人給自己夾菜，這說(shuō)明通過(guò)調(diào)查，大家都知道了唾液傳播病毒的重要性。有的人不介意，可能是怕破壞了彼此之間的友好關(guān)系。但是健康是第一位的，沒(méi)有健康，其他就像無(wú)源之水無(wú)本之木，我們不能因?yàn)轭櫦氨舜说年P(guān)系，而危害了自己的身體健康。給對(duì)方夾菜雖然是一種禮儀，我們必須改掉這個(gè)陋習(xí)，不給對(duì)方夾菜的前提下我們也完全可以用溫馨的話語(yǔ)來(lái)表達(dá)關(guān)愛(ài)，比如：“這道菜特別好吃，是我特意為你做的，快嘗嘗?！笨茖W(xué)研究表明：唾液可以傳播流行性感冒、乙型肝炎、手足口病、肺結(jié)核等傳染疾病，特別包括新型冠狀病毒。所以，疫情期間，以至未來(lái)，我們都應(yīng)該養(yǎng)成文明用餐的好習(xí)慣。

? ? ? ? 問(wèn)題五:我市建華區(qū)馬某一家聚集感染案例:其從外地返鄉(xiāng)后已有癥狀，無(wú)視防控規(guī)定，多次與親朋聚餐。密切接觸37，其中5人確診感染。如今，馬某一家6口人都在定點(diǎn)醫(yī)院收治。你認(rèn)為導(dǎo)致病毒迅速傳播的途徑是什么？（單選題）

A.家人見(jiàn)面

B.共同聚餐

C.視頻聊天

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的3.58%，共43人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的93.51%，共1123人，選擇C答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的2.91%，共35人。這道題的本意就是讓我們重視分餐，減少合餐。在聚眾合餐時(shí)，會(huì)通過(guò)唾液的傳播而傳染疾病。平時(shí)我們根本不會(huì)在意聚餐這件事，可如今，在疫情面前，我們難道仍然要去聚餐嗎？馬某一家就是一個(gè)典型案例，一次聚餐毀了一個(gè)家，現(xiàn)在馬某一家都躺在醫(yī)院，這難道是我們想要看到的結(jié)果嗎？所以我們要積極響應(yīng)分餐制，健健康康地度過(guò)這次疫情。? ? ?

? ? ? ? 問(wèn)題六:? 在疫情期間還有許多像馬某一樣的聚集性病例，他們的進(jìn)餐方式是合餐制，下列說(shuō)法哪些是合餐制中容易發(fā)生的不文明現(xiàn)象？（多選題）

A.挑食，只吃自己喜歡吃的

B.給別人夾菜

C.用筷子上下翻動(dòng)菜

D.對(duì)著菜打噴嚏

E.使用公勺舀湯

F.吃飯時(shí)不停說(shuō)笑、打鬧

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的26.06%，共313人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的91.01%，共1093人，選擇C答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的91.17%，共1095人。選擇D答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的92.01%，共1105人，選擇E答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的41.8%，共502人，選擇F答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的81.1%，共974人。合餐制很容易發(fā)生不文明習(xí)慣，容易造成病毒經(jīng)口傳播，才導(dǎo)致這么多悲劇。而分餐制就能夠很有效的避免發(fā)生不文明習(xí)慣，減少病毒經(jīng)口傳播。所以我們要盡量使用分餐制的進(jìn)餐方式，讓病毒遠(yuǎn)離我們。

? ? ? ? 問(wèn)題七:分餐好處多多，你知道哪個(gè)不是分餐的好處嗎？（多選題）

A.定量取餐，減少浪費(fèi)。

B.預(yù)防經(jīng)口傳播疾病。

C.能直接治療新冠性病毒。

D.保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

? ? ? ? 本題有效人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的82.43%，共990人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的95.17%，共1143人，選擇C答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的18.23%，共219人，選擇D答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的40.13%，共482人。分餐的好處有很多，它可以減少浪費(fèi)、預(yù)防經(jīng)口傳播疾病、保證營(yíng)養(yǎng)均衡，防止偏食。分餐有利于防止疾病傳播，但它并不能直接性的治療新冠肺炎。不過(guò)它可以預(yù)防經(jīng)口傳播的新冠肺炎，所以分餐還是很有好處的。?

? ? ? ? 問(wèn)題八:你認(rèn)為分餐制對(duì)防止病毒的傳播有作用嗎？（單選題）

A.有

B.沒(méi)有

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的98.33%，共1181人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的1.67%，共20人。分餐制能夠有效防止病毒經(jīng)口傳播，而新型冠狀病毒的主要傳播途徑包括飛沫傳播和接觸性傳播，所以分餐制是能夠有效防止病毒在人與人之間傳播的。?

? ? ? ? 問(wèn)題九:你認(rèn)為一家人吃飯時(shí)有必要實(shí)施分餐制嗎？（單選題）

A. 有必要。為了避免交叉感染，我們應(yīng)該分餐分食。

B. 沒(méi)有必要。因?yàn)槲覀兪且患胰耍瑳](méi)有必要分餐分食。

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的92.84%，共1115人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的7.16%，共86人。有很多疾病都是經(jīng)由唾液傳染的，所以如果實(shí)行分餐的話，就可以防止這些疾病傳染。我國(guó)家庭傳統(tǒng)用餐習(xí)慣多為合餐，一盤(pán)菜你夾一筷子，我?jiàn)A筷子，衛(wèi)生自然無(wú)法保證。家人合餐，雖然可以促進(jìn)親情，但如果家人之間有人攜帶傳染病，那么合餐就會(huì)促使病情快速傳播到每一個(gè)人。畢竟病毒面前，人人平等，所以為了家人的健康，實(shí)行分餐制是必要的。?

? ? ? ? 問(wèn)題十:2月25日國(guó)務(wù)院對(duì)中小學(xué)防控疫情發(fā)文，建議開(kāi)學(xué)后學(xué)校應(yīng)該一人一具一用一消毒，建議學(xué)生自帶餐具或者由學(xué)校提供分餐盤(pán)，對(duì)此你的想法是什么？

A. 我支持這個(gè)想法，因?yàn)榉植透蓛粜l(wèi)生又安全，還可以有效控制疾病的傳播。

B.我不支持這個(gè)想法，和同學(xué)們一起共餐可以增進(jìn)同學(xué)情誼，彼此分享菜肴更能讓我們的關(guān)系親密。

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的99.75%，共1198人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的0.25%，共3人。隨著3月份的來(lái)臨，全國(guó)大部分省市、自治區(qū)、直轄市“復(fù)工，復(fù)產(chǎn)，復(fù)學(xué)”，我們必須做好相應(yīng)的防護(hù)措施，做為教育部門(mén)的學(xué)校更是重點(diǎn)防護(hù)對(duì)象。如何解決復(fù)學(xué)之后師生的安全問(wèn)題已經(jīng)提上日程。2月25日，國(guó)務(wù)院對(duì)中小學(xué)防控疫情發(fā)文指出，建議開(kāi)學(xué)后學(xué)校應(yīng)該“一人一具一用一消毒”，建議學(xué)生自帶餐具或者由學(xué)校提供分餐盤(pán)。疫情當(dāng)前，開(kāi)學(xué)在即。在廣大學(xué)生群體中實(shí)行分餐制，既干凈衛(wèi)生又安全，有效防止疾病的傳播，又是對(duì)學(xué)生文明禮儀教育的深入實(shí)踐，一舉兩得。特別是在此次新冠肺炎疫情期間，阻斷病毒通過(guò)唾液傳播是當(dāng)前最有效的預(yù)防辦法。在學(xué)校這個(gè)人口密集的地方，分餐制勢(shì)在必行。

? ? ? ? 問(wèn)題十一:通過(guò)這次調(diào)查問(wèn)卷，相信您對(duì)分餐制也有一些了解了，那么您以后想要使用什么用餐方式呢？

A.繼續(xù)使用合餐制

B.在家里使用分餐制，在外面也使用分餐制

C.只和家人使用合餐制，在外面使用分餐

? ? ? ? 本題有效作答人數(shù)1201人，選擇A答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的1.42%，共17人，選擇B答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的80.27%，共964人，選擇C答案的人數(shù)占答題總?cè)藬?shù)的18.32%，共220人。這道題是針對(duì)參與問(wèn)卷調(diào)人員在基本了解“分餐制”基礎(chǔ)上，對(duì)于是否實(shí)行選擇分餐制進(jìn)行的調(diào)查。結(jié)果表明，選擇無(wú)論在家還是在外面都實(shí)行分餐制的人數(shù)占參與問(wèn)卷總?cè)藬?shù)的80%，看來(lái)有很多人通過(guò)答題，都知道了分餐的重要性。但是仍然有1.38%的人繼續(xù)選擇合餐制。中國(guó)傳統(tǒng)的合餐制習(xí)慣根深蒂固，合餐制易于傳播疾病的弊端尚未引起足夠重視。這次新型冠狀肺炎在我國(guó)傳播得如此之快之廣，容易使細(xì)菌和病毒通過(guò)筷筷相傳的合餐制飲食方式無(wú)疑起到了推波助瀾的作用。痛定思痛，現(xiàn)在已到了我們?nèi)褡蹇滩蝗菥彽赝茝V分餐制的時(shí)候了。

七、調(diào)查結(jié)論

? ? ? ? 從截止目前回收的1201份調(diào)查問(wèn)卷看，通過(guò)問(wèn)卷得出以下幾個(gè)結(jié)論:

（1）疫情期間很多家庭已經(jīng)開(kāi)始意識(shí)到了分餐制的好處并初步嘗試分餐制，學(xué)生和家長(zhǎng)也對(duì)分餐制都有了更深的了解，開(kāi)始由最初的被動(dòng)接受分餐轉(zhuǎn)變成主動(dòng)要求分餐。

（2）目前確診以及疑似病例中絕大多數(shù)都是因?yàn)榫鄄投腥镜?，鐘南山教授一再提醒大家新冠肺炎的主要傳播途徑就是飛沫傳播，所以同學(xué)們及家長(zhǎng)們，在疫情期間盡量減少外出，拒絕聚餐，即使在家里也要嘗試使用分餐制。但由于我們東北地區(qū)的人自古以來(lái)就熱情好客，飯桌上給別人夾菜似乎已經(jīng)根深蒂固，成了聯(lián)絡(luò)感情不可或缺的餐桌文化。調(diào)查中有一小部分人不贊同分餐，覺(jué)得分餐制影響了人與人之間的感情。特別是家里有年紀(jì)大的長(zhǎng)輩，他們覺(jué)得分餐就像分家一樣，難以接受。對(duì)此，我們要耐心做好他們的思想工作。

（3）針對(duì)傳統(tǒng)的合餐制中容易出現(xiàn)的不文明現(xiàn)象，在問(wèn)卷中我們讓大家做了多項(xiàng)選擇，并根據(jù)大家的選擇結(jié)果將不文明現(xiàn)象進(jìn)行排序：a、對(duì)著菜打噴嚏 b、給別人夾菜 c、用筷子上下翻動(dòng)菜 d、吃飯時(shí)不停地說(shuō)話、打鬧e、使用公勺舀湯 f、挑食，只吃自己喜歡的a>b=c >d>e>f

? ? ? ? 由此可見(jiàn)，餐桌上的不文明現(xiàn)象還很多，所以實(shí)行分餐制十分重要。

八. 調(diào)查后我們小組提供如下建議：

1、提倡分餐制，倡議同學(xué)們養(yǎng)成文明用餐的好習(xí)慣。

2、家庭內(nèi)部人員日常吃飯也盡量分餐，可以使用特定餐具，公筷，公勺。也可以根據(jù)自家情況買(mǎi)分餐盤(pán)。

3、多人聚餐應(yīng)該使用公筷，公碗，公勺。

4、中午在學(xué)校統(tǒng)一就餐時(shí)，避免相互品嘗夾菜，可以配備消毒濕巾。

? ? ? ? 任何事物的產(chǎn)生和發(fā)展都有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，從合餐制到分餐制也是如此。在各級(jí)學(xué)校實(shí)行分餐制，始于防疫的特殊時(shí)期，但不終于防疫結(jié)束。改變傳統(tǒng)用餐習(xí)慣，將分餐制進(jìn)行到底，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。我們和平街小學(xué)的師生們，愿從我做起，做傳播文明的使者，執(zhí)行分餐制。待到疫情消散后，我們?cè)倬鄞号ㄩ_(kāi)時(shí)！