? ? ? ? 很多人對“潮汕”這個稱謂分不清楚，簡單來說，潮汕地區(qū)是指“潮汕平原”上的汕頭、潮州、揭陽三市。

? ? ? ? 關于潮汕有很多標簽，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會贊不絕口。

? ? ? ? 提到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星馳的經(jīng)典喜劇《食神》里，就有關于“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”的劇情。

牛肉丸

? ? ? ? 潮汕牛肉丸最經(jīng)典的吃法，當屬清湯牛肉丸。湯，要用牛骨慢慢熬成的，先喝一口湯，是濃郁肉香跟湯汁肆無忌憚地牽手游走。在咬一口牛肉丸，你會感覺到肉質(zhì)的結實，牛肉丸如同跟牙齒進行了一番溫柔的抵抗，欲拒還迎的感覺一試難忘；再加細細咀嚼，則可感牛肉丸如在齒間跳舞，香濃的牛肉味隨著舞步在舌尖蔓延。

清湯牛肉丸

? ? ? ? 蠔烙是潮州久負盛名的傳統(tǒng)民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。蠔烙，是用地瓜粉溶于水，再拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，最后下蛋花。在品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的一點沙茶或魚露，便是一種極致美味。

蠔烙

? ? ? ? 一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，幾條蝦仁，一些豆芽或菠菜，熟了后然后在上面澆一勺鹵湯，那味道實在讓人懷念。你想到那是什么了嗎？

? ? ? ? 沒錯，是腸粉。

腸粉

? ? ? ? 豬腸脹糯米，顧名思義，就是將糯米和各種餡料塞入豬腸制作而成。(“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思)。豬腸脹糯米，其皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。潮汕地區(qū)的餡料多種多樣，只有你想不到，沒有我們放不下的。像豬肉，香菇，蝦米，蓮子等等，這道小吃里都有一道身影。

? ? ? ? 畫龍點睛的一筆是，在剛煮好后，斜切成片段，沾上一點桔汁。酸酸甜甜的，即解膩又開胃。

豬腸脹糯米

? ? ? ? 潮汕美食很多很多，你心動了嗎？一起走吧！去大潮汕！享受美食！