一提起蜂蜜，我想沒有人會(huì)不知道，因?yàn)榉涿圩鳛橐环N出色的調(diào)味品、飲品已經(jīng)成為了人們生活中不可缺少的一部分了。不過，話是這么說，可讓人們具體說說這蜂蜜有什么作用？怎么服用？怎么鑒別真假？可能大多數(shù)人一下子還真沒法較這個(gè)真兒，不過大家也別鉆牛角尖兒，今天咱們就一起學(xué)習(xí)一下蜂蜜的基本知識(shí)。
大家都知道蜂蜜是蜜蜂采集花蜜之后形成的一種液體，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上過程卻是有很復(fù)雜的。我們要知道，蜜蜂采集的花蜜中有75%是水分，剩余的25%是一些多糖和其他物質(zhì)，這時(shí)候的“蜂蜜”還不是成品的蜂蜜。一般蜜蜂采集到花蜜后，會(huì)將這些花蜜儲(chǔ)存在自己的第二個(gè)胃中進(jìn)行反復(fù)地轉(zhuǎn)化，這個(gè)過程大約會(huì)持續(xù)15天。在這15天中，水分會(huì)降低到總體含量的23%，并且會(huì)產(chǎn)生豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，多糖也會(huì)分解成人體可直接吸收的單糖——葡萄糖、果糖，只有到這些成分的數(shù)值讓蜜蜂滿意了之后，蜜蜂才會(huì)將香甜的蜂蜜儲(chǔ)存到蜂巢之中。
這些數(shù)據(jù)都是科學(xué)家經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)以后得來的，但是我們的老祖宗可沒有先進(jìn)的設(shè)備來觀察蜜蜂，他們又是怎么看待蜂蜜的呢？
原來早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，蜂蜜就和人參、黃芪等要藥并列為補(bǔ)氣藥了。蜂蜜味甘性平，在歸經(jīng)上是歸肺、脾、大腸經(jīng)的，入脾經(jīng)，既能補(bǔ)中益氣，又能緩急止痛，可用來治療脾胃虛弱，脘腹作痛。入肺經(jīng)的話，可補(bǔ)益肺氣，也可潤(rùn)燥止咳，常用于肺燥干咳以及肺虛久咳。入大腸經(jīng)則能潤(rùn)腸通便，適用于體虛津枯，腸燥便秘。
光是一句兩句，想必大家還是不會(huì)辨證，那咱就展開說說。本品做潤(rùn)肺止咳和補(bǔ)益作用時(shí)可單用，也可配成復(fù)方用。如瓊玉膏，就是用本品配伍生地、茯苓、人參所組成，可治虛勞干咳咯血等證。因其有潤(rùn)肺止咳的作用，故在使用化痰止咳藥如款冬花、紫菀、百部、枇杷葉等藥時(shí)，常用蜜炙，以加強(qiáng)療效。
本品的潤(rùn)腸通便、補(bǔ)益作用尤宜于體虛津枯之便秘?？蓡斡帽酒?0?60g沖服，或制成栓劑使用，如《傷寒論》蜜煎導(dǎo)法。又治慢性便秘，也可與當(dāng)歸、黑脂麻等養(yǎng)血潤(rùn)腸藥配成復(fù)方應(yīng)用。
另外，大家想必知道烏頭這味藥，由于其止痛作用突出，所以常用來治療陰寒內(nèi)盛之心腹冷痛、寒疝疼痛、手足厥冷等癥。但令人頭疼的是，烏頭有毒，不過好在一物降一物，蜂蜜可以解烏頭之毒，所以就出現(xiàn)了用于脾胃虛弱，倦怠食少、脘腹作痛的方劑——大烏頭煎，即以烏頭煎液，納入蜂蜜，濃縮分次服即可。不過還是建議您不要自己嘗試的好，畢竟要把握這兩者的量可不是一件容易的事情。
蜂蜜本身能補(bǔ)中緩急止痛，并可緩和藥性，故凡滋補(bǔ)的丸藥、膏劑，多采用蜂蜜為賦形劑，不僅取其矯味及粘性，還主要取其補(bǔ)養(yǎng)和緩和藥性的作用。此外，某些補(bǔ)氣藥如甘草、黃芪用蜜炙后服用，可增強(qiáng)補(bǔ)益功效。
下面就是關(guān)于蜂蜜一些小知識(shí)了，關(guān)于蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分研究表明，在蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分中，酶類，尤其是淀粉酶，對(duì)熱極不穩(wěn)定。溫度過高，會(huì)導(dǎo)致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
家家戶戶都喝蜂蜜，買到假的怎么辦？
其實(shí)蜂蜜不存在所謂的真假，區(qū)別只是這一瓶里面到底含有多少純正的蜂蜜，不少商家利用大眾相關(guān)知識(shí)不具足，在蜂蜜中加入很多白糖和水來充數(shù)，不僅起不到保健作用，還會(huì)傷害身體，實(shí)屬過分。
那具體應(yīng)該怎樣辨別呢？
網(wǎng)上雖然有很多鑒別的方法，不過我們就挑幾個(gè)最保險(xiǎn)的來試試吧：
首先，上文中提到，蜂蜜的產(chǎn)出其實(shí)是非常復(fù)雜的，所以商店中十幾塊錢一大瓶的蜂蜜，我勸大家還是少買為妙。
其次，一定要聞味道，就拿純正的桂花、槐花蜜來說，你一打開蓋子，聞到的肯定是花香，但是普通摻假的蜂蜜，打開蓋子是聞不到任何味道的。
最后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，放久的蜂蜜會(huì)有結(jié)晶出現(xiàn)，這也是個(gè)很好的鑒別方法。一般摻假蜂蜜的結(jié)晶比較密，拿筷子戳的話，比較不容易戳下去，而且結(jié)晶拿在手里有砂礫感，不易揉碎；而純花蜜的結(jié)晶，很軟，筷子一戳就可以戳到底，結(jié)晶拿在手里也很松軟，一捏就碎。關(guān)于以上三種鑒別方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？
那我們平時(shí)除了沖蜂蜜水喝，還能怎么更好的利用蜂蜜呢？
我認(rèn)為將蜂蜜與其他常見的藥食同源的食材一起加工更好，比如：
- 蜂蜜蘿卜汁：
材料：白皮蘿卜1個(gè)，蜂蜜100g。
做法：將蘿卜洗凈掏空中心，放入蜂蜜，置于大碗內(nèi)，加水蒸煮。
作用：可以潤(rùn)肺、止咳、化痰，適用于急慢性支氣管炎。
還有蜜奶飲：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調(diào)和，早晨空腹溫開水沖服。適宜于產(chǎn)后血虛。腸燥便秘、面色萎黃、皮膚不潤(rùn)等癥。
鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l~2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜于失眠患者常食。大家如果有別的好用的方子，也要留言分享哦。
蜂蜜的適用人群很廣，一般人群均可食用，適宜肺燥咳嗽、干咳無痰之人食用。適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病后、產(chǎn)婦便秘時(shí)食用。還適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用。也適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童也能食用。
不過需要注意的是，三歲以下兒童和糖尿病患者是不可食用蜂蜜的，濕阻中滿，濕熱痰滯，便溏泄瀉者也慎用。
