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你吃過(guò)河豚嗎？你敢吃河豚嗎？你敢生吃河豚嗎？

因?yàn)轶w內(nèi)的劇毒，人們往往談“河豚”色變。河豚毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。

河豚的劇毒同時(shí)為其美味蒙上了一層神秘的面紗，但對(duì)于老饕們來(lái)說(shuō)，正是因?yàn)楹与嘤卸荆糯蟠笤黾悠涫秤玫拇碳ば浴?/p>

在泰州，有一家熱衷推出新奇菜品的餐廳，最近其菜單上赫然出現(xiàn)河豚二字，不僅能生吃，竟然還將泰州人最?lèi)?ài)的火鍋與河豚結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

為了保證客人食用河豚的安全性，老板特意找來(lái)四川河豚第一人的徒弟到江蘇針對(duì)河豚的處理系統(tǒng)性學(xué)習(xí)數(shù)月后才推出這道菜。而這份珍饈美饌的品嘗方法，這家店也是別出心裁提供三個(gè)方案。

1、生吃河豚

生吃河豚片蘸一點(diǎn)醋或者芥末是最美味的，因?yàn)槭乾F(xiàn)殺，完整保留了魚(yú)肉的新鮮度。生吃魚(yú)片最怕有腥味，而河豚卻完全沒(méi)有，反而絲絲回甜。

2、火鍋燙河豚

老板極力推薦的魚(yú)肝是河豚最精華的部分，燙熟后放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，口感滑嫩但又不失Q彈，實(shí)在是一種奇妙的體驗(yàn)。

河豚的魚(yú)皮帶有密密麻麻的小刺，吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)沙沙的感覺(jué)，其實(shí)這些小刺成分主要是退化的魚(yú)鱗，富含極高的膠原蛋白。

火鍋里燙熟后用光滑的內(nèi)側(cè)包裹住帶刺的表皮一口吃下，這才是饕餮之徒們吃河豚魚(yú)皮的方法。

3、河豚熬湯

在這家店吃火鍋如果要品嘗河豚美味，一定記得選擇鴛鴦鍋，并不是因?yàn)榕吕倍讌f(xié)，而是為了將魚(yú)骨煮入清湯里增添一抹鮮味。

ps：店里河豚全部來(lái)自江浙一帶人工養(yǎng)殖的基地，新鮮空運(yùn)到泰州，河豚珍貴，店里每天限量供應(yīng)50條，每桌僅限一份。

在河豚之前，這家老火鍋店推出過(guò)不少創(chuàng)新菜品，受到食客廣泛好評(píng)之余也為這道重磅河豚做足了預(yù)熱。

百鳥(niǎo)朝鳳

肉丸里是老板親自到內(nèi)蒙古尋找到的沙蔥。因?yàn)楫a(chǎn)地生長(zhǎng)分布零落，產(chǎn)量不高，基本上都是現(xiàn)摘后空運(yùn)到泰州，成本價(jià)格高達(dá)70元一斤。老板說(shuō)很多人不懂為什么要和一根香蔥較勁，但他們就想把菜品的細(xì)節(jié)做到最好。

兔你開(kāi)心&不讓鴨腦殼飛

全國(guó)第一家把兔頭和鴨腦殼都丟進(jìn)火鍋里煮的店。兔頭和鴨腦殼都是店里大廚親自煮至8分熟并腌制,。原本以為煮熟后只是高溫版鹵菜，沒(méi)想到火鍋的辣和鹵菜的香結(jié)合起來(lái)對(duì)味蕾的沖擊如此美妙。

菊花開(kāi)

嗜辣患者的最?lèi)?ài)。廚師通過(guò)捶打牛肉，讓牛肉放松，從而使七種不同味道的辣椒面，更好地融合在牛肉里。而這里的捶打并不是毫無(wú)意義的浪費(fèi)體力，廚師花在捶打上的時(shí)間，在你放進(jìn)火鍋40秒后送進(jìn)嘴里咀嚼的時(shí)候就有了回報(bào)——牛肉的嫩，火鍋的香，辣椒面的辣，全部都在一瞬間得到了滿足。