? ? ? 最近常下鄉(xiāng)，對(duì)從化“土野”略知一、二。

? ? ? ? 置身依山傍溪的從化，鄉(xiāng)間小巷中市井和田野氣息交融。雞、鴨、魚(yú)，筍、菜、螺，數(shù)不清的食材在此自由生長(zhǎng)，為當(dāng)?shù)夭损^提供無(wú)數(shù)靈感。

? ? ? ? 一起來(lái)嘗嘗這兒的田園口味。

糧倉(cāng)豬踭湯餐館

? ? ? ? 坐落在江浦糧倉(cāng)對(duì)面的餐館，是許多當(dāng)?shù)厝说摹帮執(zhí)谩薄Ｂ愤叺拇髽?shù)遮擋著招牌，顯得有些神秘。

? ? ? ? 幾乎所有的客人一落座都會(huì)叫上一盅豬踭湯，藥材和肉香交融，金黃色的湯水清甜又鮮香。一大塊豬踭肉滿滿的膠原蛋白，入口即化。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 起初注意到這家餐廳，是因?yàn)橛箢^鴨這道菜。

? ? ? ? 做法很費(fèi)心思的芋頭鴨，內(nèi)陷將芋泥和鴨肉混合，加上臘味等配料立馬多了些廣式風(fēng)情。裹上蛋液炸得酥脆，淋上醬汁，香口指數(shù)超高。

? ? ? 白切豬雜對(duì)食材的品質(zhì)要求很高，這里也做得新鮮可見(jiàn)。

得福農(nóng)莊

? ? ? 要在溫泉鎮(zhèn)某條山路拐個(gè)彎，繞過(guò)荔枝樹(shù)，才看到兩層餐廳的廬山真面目。

? ? ? ? 這里菜品不多，紅燒乳鴿、涼拌豬手、炭燒豬頸肉這些招牌菜出品不錯(cuò)，另有兩道算是頗有驚喜。

? ? ? ? 紅豆腐的外形就很讓人好奇，外紅里白，帶有煙熏的香氣。碟子里的汁才是最驚艷的，淋在米飯上，可以一連吃好幾大碗。

? ? ? ? 酸梅蒸豬俐是道開(kāi)胃的主菜，紫蘇把整道菜的香氣提了起來(lái)。豬俐格外適合這種酸酸甜甜的味道。

祥輝餐館

? ? ? ? 在以椰子雞聞名的餐廳，我們反倒迷上了這里的柴火手工河粉。

? ? ? ? 晶瑩的河粉帶著淡淡米香，淋上紅蔥頭、花生油和醬油，香味滲入粉中，口感出眾。

? ? ? ? 腩肉炒筍是一道挑季節(jié)的時(shí)令菜。五花腩是整道菜的靈魂，讓爽脆的筍片帶上濃郁的肉香和油香，入口即上癮。

? ? ? ? 沙姜燜雞同樣值得一試。沙姜本身極具個(gè)性的味道很有沖擊力，和雞肉一起簡(jiǎn)直天生一對(duì)，讓喜歡它的人欲罷不能。

水廳農(nóng)莊

? ? ? ? 從化的錦二村因種植桃樹(shù)而名聲在外，連接錦一、錦二、錦三村的一條主路順著小溪的方向修建，小溪邊也開(kāi)起了不少農(nóng)家餐廳。

? ? ? ? 在從化，豆制品十分常見(jiàn)。經(jīng)典的煎釀豆腐既有客家人的風(fēng)味又溶入了本土特色，在這邊幾乎所有餐廳都能吃到。山泉水做出的豆腐，可以嘗出豆子自帶的清香。

? ? ? ? “芋荷”，即芋頭的莖葉，經(jīng)過(guò)秘制后就變成酸芋荷。酸芋荷又酸又甘，口感生脆嫩滑，山坑魚(yú)炸過(guò)后與其一起炒制，搭配出一道完美的下酒菜。

有得食農(nóng)莊

? ? ? ? 同樣坐落在溫泉鎮(zhèn)的小路邊，農(nóng)莊里的雞舍和燒雞煙熏爐顯露出這里招牌燒雞的不一般。剛剛出爐時(shí)，皮脆焦香，就算熱氣也忍不住馬上開(kāi)動(dòng)。

? ? ? ? 溫泉鎮(zhèn)挨著流溪河，河蝦成了最新鮮的水產(chǎn)。炸過(guò)的小蝦配上韭菜，一種很有田園感的風(fēng)味出現(xiàn)了。? ? ? ? ? ? ?

中星農(nóng)莊

? ? ? ? 鰲頭鎮(zhèn)白石村正對(duì)面的中星農(nóng)莊，在鰲頭鎮(zhèn)片區(qū)算得上是材料和出品都天然、地道的從化客家口味，招牌菜是五指毛桃炆雞。

? ? ? ? 從化的美食還有無(wú)數(shù)驚喜等待著探尋，下一次繼續(xù)向北去嘗嘗良口和呂田的特色。