談到吃，可能沒有哪個國家能像中國一樣分出菜系，吃遍海陸空。現(xiàn)如今除了國內(nèi)各大菜系及小吃開的大小餐館，也不乏有很多東南亞餐廳，日韓料理，法國餐廳，美式快餐等等。但是說到非洲，好像沒人能知道他們吃啥。他們吃啥呢？真的吃土嗎？在非洲生活一年的我，準(zhǔn)備把非洲人民吃啥說道說道。
我所去的國家是東非地區(qū)的坦桑尼亞。剛落地坦桑，出現(xiàn)在我眼前的就是藍(lán)天白云。熱帶地區(qū)的云很低，如果不是看到陸地上來來往往的車和行人，我以為自己是到了某個動畫場景中。抵達(dá)住所時已是半夜，匆匆睡下，等待第二天的來臨。
這是在坦桑吃的第一餐。煎蛋，sambusa和姜茶。是最常見的早餐食物。先說雞蛋，坦桑的雞蛋外觀和國內(nèi)雞蛋一樣，大多是黃皮的，打在碗里也是有蛋清和蛋黃的。但是無論是煎還是炒，雞蛋都好像只有蛋清一樣，沒有金黃的顏色，也許是心理作用，總感覺白色的雞蛋吃起來不香。三角形的食物叫做sambusa（斯瓦西里語，音譯為撒mu撒），里邊包的是牛肉洋蔥等調(diào)的餡，為油炸食物。當(dāng)然就和我們的餃子一樣，餡料也會有不同的口味，比如素的或是咖喱的?？梢哉f是典型的坦桑味道。寫到這里，我想起街口的那家小超市，玻璃柜里放著一排小三角sambusa，我總會要一個咖喱牛肉的，店員把它裝進(jìn)紙袋里，我迫不及待接過來咬上一口，酥酥脆脆的皮和濃郁的咖喱牛肉丁就在嘴里蔓延起來。姜茶有明顯的姜味，在潮濕且早晚涼爽的雨季用來驅(qū)寒是再好不過了。除了茶，坦桑人民還在咖啡里加姜，也是非常美妙的味道。
出差時在酒店用的早餐，普通但也是坦桑常見的早餐。水煮蛋，mandazi和自己沖泡的奶茶。水煮蛋的蛋黃依舊是偏白色。mandazi是實(shí)心的面食，明顯是發(fā)酵過的，有面香也發(fā)甜。坦桑的牛奶十分醇厚，也許是草原上的牛更加好吧。牛奶放在暖瓶里，可以隨意倒。我一般會放一個茶包和牛奶一起沖泡，加上一小勺黃糖，比任何一家奶茶店的奶茶都要好喝。除了這些，還有從印度傳過去的小薄餅叫做chapati，也是早餐最常吃的食物之一。
說完早餐，我們來講一下坦桑人民的主食。如果在外吃飯，他們會問你主食要吃什么，一般可選的是米飯和薯?xiàng)l，小飯店有ugali，大飯店有土豆泥。
那么ugali是什么？圖中那一塊白色的的就是了。它的主要原料是玉米粉。我沒有去探究過坦桑玉米磨出的粉是不是白色的，但無論是問當(dāng)?shù)厝耍蚴亲约撼缘降奈兜?，都和玉米有關(guān)。ugali在坦桑的地位相當(dāng)于米飯?jiān)谥袊?。比起食物本身，更為神奇的是它的吃法。?dāng)?shù)厝嗽谑秤胾gali時是用手的，用手揪出一小塊，在手中搓成圓球（我想應(yīng)該是讓它更加緊實(shí)不易散掉），再蘸以旁邊的湯汁來吃。講到這里，那么可能會有個問題，用手吃，多臟呀。但我在坦桑走過的每一個餐館，不管多小多破，都會在門口放一個洗手的桶，同時放有洗手液或是肥皂。甚至在公路旁的汽車休息站，會提供熱水的淋浴，雖然從外看起來很破，但洗手間卻比大部分國內(nèi)的洗手間干凈。我們回到ugali，這種食物可以說是坦桑人的“本命”了，有的當(dāng)?shù)厝艘獊碇袊M(jìn)行交流學(xué)習(xí)，他們最擔(dān)心的事情居然是吃不到ugali。在這個圖中有半個小小的魚。這是我覺得坦桑最好吃的東西了。在外的小餐館都會有羅非魚賣，將整個魚炸得酥酥脆脆，甚至魚骨都可以嚼碎。因?yàn)樘牢?，每次都專注于吃炸魚，也就沒有留下照片。
在非洲，也是有燒烤的。把雞腿放在火架上，煙熏烤出來的雞腿也十分誘人。我吃過一次，味道并不太好。比起國內(nèi)的烤雞腿，它少了腌漬的過程，索然無味。我想說的其實(shí)是旁邊的“土豆餅”。當(dāng)?shù)亟衏hips mayayi。chips是薯?xiàng)l，mayayi是雞蛋。做法非常簡單，把雞蛋打碎加鹽攤到平底鍋里，把薯?xiàng)l放進(jìn)去，來回翻鍋到熟即可。這張餅剛好可以放進(jìn)一個大盤子里，擠滿番茄醬，也可以再加一些辣醬，就可以吃了。這里要說的是坦桑的土豆，淀粉含量很高，所以炸出來薯?xiàng)l是糯糯的口感，軟軟的，并不像我們國內(nèi)的薯?xiàng)l是酥脆的。
關(guān)于馬賽人有很多“傳說”，“鷹一樣的眼睛”，“生飲牛血”，“殺死一頭獅子的成人禮”等等。但我所在地區(qū)附近的馬賽人是以養(yǎng)羊?yàn)樯?，他們會在路邊這樣簡單把羊腿羊排烤制，進(jìn)行出售。原滋原味的羊肉，只要蘸一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就已經(jīng)足夠鮮美。
當(dāng)然，除了當(dāng)?shù)氐娘嬍?，還有很多國外的餐館。
當(dāng)然也不乏中餐館。在想家的時候聊以慰藉。
僅為個人觀點(diǎn)。下次看水果和“吃土”。
