每當快過年時，家家應(yīng)該開始“過油”了。

所謂過油，就是到年前，老百姓會炸些魚啊、面啊、丸子啊備用過年。與其說它算年夜飯上的一道菜，不如說它是整個過年期間的一道必備零食。晚上餓了，就抓一把往嘴里塞，香噴噴，超解餓。

我想，老百姓熱衷于“過油”，或許是因為過油炸出的食品囤起來，有一種超幸福的富足感。早年間，家里一年吃不上幾頓“油水”，到了過年，一次滿足下自己對于“油”的渴望?，F(xiàn)在，我們的生活水準都好很多，更多人焦慮的是自己肚子里的油水太多。但“油”真的有魔力，那種剛炸出來的丸子，香氣撲鼻。無論如何告誡自己，現(xiàn)在吃的丸子都是未來減肥遭的罪，可還是控制不住自己，一個一個的往嘴里擱。真的像零食，吃不飽，吃不膩。

小時候，奶奶家長大的我，每年過年都要看著大人忙活過油。舊舊的鐵鍋燒上半鍋的油，還沒往鍋里放任何食材時，整個廚房已然滿屋油香。我總是躲得遠遠的，看廚房里的大人如何“烈火烹油”。

過油是講究火候、時間的，這個我倒一點不懂。我能看到的、我注意看的場景一定是出鍋時，奶奶用大大的漏勺往外撈炸好的丸子。我知道：有的吃了！

這個時候，我就會準確的出現(xiàn)在廚房里。拿超大的盆盛炸出的各種丸子啊、魚啊、面啊之類的美食。

然后就捧著盆，躲在角落，大快朵頤起來。

油，真的是人類最牛的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用。為什么炸的東西就那么好吃呢？剛出鍋的炸丸子外表金黃、滾燙，用筷子夾住放入口中，要小心翼翼的在嘴里搗兩下，才能真正入口。一咬丸子的脆皮，真的香脆彈牙，然后丸子里面的陷漏出來，又有一種軟糯的清香。每一個丸子都有包含著兩種完全不同的口感，一樣的香。

如今，我結(jié)婚了。自己和老婆單獨生活。一到過年，她就回娘家。我就在家陪奶奶過年。很顯然，我們倆是不可能在家過油的。所以，每次到奶奶家，都會帶好多炸魚炸丸子什么的解饞。當然，還有一個原因：我一個人在家，懶得做飯。

想不到小時候的炸丸子，成了長大后的救命餐?！皯邪鄙仙恚覆徽搓柎核奈?，一碗米飯，熱些丸子，幾口扒完，倒也吃得心滿意足。

看到此處，您是否也想起了那些炸丸子、炸魚、炸面餅了呢？