約克郡布?。╕orkshire pudding）是英國的一種食品。它是英國人周日晚餐的重要組成部分，多為烤牛肉的配菜，以它獨(dú)特的牛肉香味聞名世界?！翱九Ｈ饧蛹s克郡布丁”甚至被稱為英國的國菜。
約克郡布丁并不是我們想象中的那種布丁，它更像是一種面包，口感也類似軟面包，味道略帶咸，呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由于約克郡布丁易于吸收肉汁，因此與烤牛肉一起食用。
那么，約克郡布丁到底如何制作呢？
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首先,材料。
取四盎司的面粉,雞蛋、半品脫牛奶和四分之一的一茶匙鹽。
1盎司相當(dāng)于中國過去16兩制的1兩
茶匙在烹調(diào)上也是一種容量量度單位。不同國家對茶匙的標(biāo)準(zhǔn)并不一樣，但通常都約為5毫升。美國聯(lián)邦法例規(guī)定了1美制茶匙等于5毫升，現(xiàn)時(shí)澳洲、加拿大、新西蘭及英國也使用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
品脫在英國及肯尼亞只用作表示啤酒和牛奶的容量。但有很多在英國出版的食譜仍然使用品脫作為大量液體的容量單位，而使用公制的食譜則把1 品脫化作500 毫升或600毫升。
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其次,準(zhǔn)備工作。
把面粉和鹽放入碗里,然后在中間留空（需要足夠大，最好是占模具面積的2/3左右的同心圓）。打蛋，連同一半的牛奶和四分之一的一茶匙鹽一起倒入面粉中間。將這一半的牛奶及蛋鹽面粉緩慢地調(diào)勻，直到它充滿氣泡。再將剩下的牛奶放入攪拌。
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最后,開始烹飪。
將油抹在烤盤上，要抹勻。倒入布丁，放入預(yù)熱好的烤箱（180~220°），烤5分鐘左右，或者等到布丁隆起并轉(zhuǎn)為漂亮的金黃色。
為什么叫布丁呢？
烤出來就知道了。輕盈，蓬松，里面水嫩嫩，不是布丁是什么。
約克郡布丁常被當(dāng)?shù)厝擞脕碜舨停九Ｈ獾臅r(shí)候，吃一口牛肉吃一口布丁。因?yàn)樗旧硎堑诘?，所以吃的時(shí)候可咸口可甜口，因人而異。這個(gè)布丁可加糖做成甜的，可做brunch，可做dinner佐餐，反正怎么吃都不錯(cuò)～
雖然食材簡單，但是冷藏一夜，面粉充分吸收水分，烤的時(shí)候整個(gè)屋飄蕩著濃郁的蛋奶香，食材的風(fēng)味被充分地調(diào)動(dòng)了。
要做好布丁還要掌握一些tips
1. 確保做面糊前所有的材料是室溫。
2. 一定要冷藏面糊1個(gè)小時(shí)以上，過夜更好。
3. 一定要在烤盤熱的是倒入面糊，動(dòng)作要利索，中間不要開烤箱。
4. 一定要趁熱食用。
