備份移動(dòng)硬盤(pán)在犄角旮旯發(fā)現(xiàn)一篇前年入冬時(shí)的舊文，意外適合今天廣州的凄風(fēng)苦雨，那就貼出來(lái)好惹╮(╯_╰)╭
廣東的氣候是必須給差評(píng)的，四季輪換里大概是沒(méi)有春秋以及“季節(jié)過(guò)渡”四個(gè)字的存在，剛剛還在和北地的小伙伴得瑟在他們已經(jīng)把風(fēng)衣大衣羽絨衣都輪了一次以后我還是短袖熱褲，第二天就需要厚毛衣才能出門(mén)了。飯?zhí)美锏娘埐嗽?1點(diǎn)半這種正飯點(diǎn)就已經(jīng)冷冰冰，一個(gè)月總有三十幾天不想在飯?zhí)贸燥埖娜兆悠鋵?shí)真的很難熬。
晚上一邊看書(shū)一邊聽(tīng)豆瓣，好像古典里一水兒的都是肖邦，有幾首好耳熟。以前秋天在家總是開(kāi)著窗戶(hù)就拉層白紗簾睡覺(jué)，隔壁家小孩總在早上練琴，叮叮咚咚叮叮咚咚，窗前的石榴樹(shù)上總是有麻雀大合唱，偶爾會(huì)有其他鳥(niǎo)兒特別悠揚(yáng)的一聲驚醒好夢(mèng)。母上每年涼席總是鋪的晚、收的更晚，晚到魚(yú)池子里的最后一朵睡蓮也早就消失去無(wú)蹤。紅藕香殘玉簟秋，秋天很少會(huì)賴(lài)床。想想已經(jīng)有三年不知道家里的秋天變成什么樣子了，連綿月余醉死在桂花濃烈香味里的眩暈感和樹(shù)上半黃的橘子一起有些模糊了。
于是又理所應(yīng)當(dāng)開(kāi)始想家，想吃的。
天冷的時(shí)候家里總是吃火鍋或者燉菜。炒菜需要火候，天冷煤氣似乎都變小，炒出來(lái)的菜譬如炒豬肝就總是差強(qiáng)人意，而且一盤(pán)菜炒出來(lái)下一盤(pán)還沒(méi)下鍋就沒(méi)溫度了，最后一盤(pán)炒完第一盤(pán)就完全冷了，滋味全無(wú)。家里大小都吃的“燙”，醫(yī)生總警告說(shuō)吃的太燙對(duì)食道不好，可是冷天里一桌熱氣騰騰的菜看著都溫暖好多。家里有大小砂鍋十幾個(gè)，顏色大小各異。吃飯的人數(shù)總是不太少，于是一張圓桌外一圈的人頭，內(nèi)一圈的砂鍋，我想象的頂拍就是這樣的。砂鍋里面是各種燉菜，有好長(zhǎng)一段時(shí)間都覺(jué)得砂鍋可以把菜市場(chǎng)都燉了……
因?yàn)橛形疫@樣挑剔的一個(gè)食客，母上總會(huì)高呼飯好難做。問(wèn)想吃什么，總回答“隨便”二字，可是一細(xì)問(wèn)“吃A么？吃B么？吃C么？”又總是皺著張臉遲遲答不出個(gè)“好”來(lái)。問(wèn)及吃什么燉菜的時(shí)候倒是簡(jiǎn)單多了，總是回答“吃肉，吃大肉”。
大肉者，羊肉上之，牛肉次之，豬魚(yú)鴨雞依次排列。大家都教育我要多吃蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡?？墒嵌於嫉搅?，在這種吃飯不僅僅為了填飽肚子更是為了取暖的天氣里，誰(shuí)還想吃草啊，我又不是馬！
奶奶的紅燒羊肉每年都是年夜飯的保留菜色，滋味之豐足，水平之穩(wěn)定，以至于每年都有人要求打包帶回家。個(gè)人覺(jué)得羊肉好吃，很重要的一點(diǎn)就是膻味的控制，一點(diǎn)膻味都沒(méi)有了就會(huì)產(chǎn)生“我在吃什么??？”的模糊感，當(dāng)然膻味重就基本上無(wú)人能接受了。有一次和某幾個(gè)小伙伴吃餃子，有個(gè)家伙點(diǎn)了羊肉餡兒的，那家餃子鋪的羊肉餃子特別實(shí)誠(chéng)，百分百純羊肉，連個(gè)洋蔥都沒(méi)有加，一咬開(kāi)膻味兒直沖天靈蓋，差點(diǎn)神志不清，只想掀桌而逃。奶奶的羊肉怎么燉的我是確然不知道，少不了的醬油、黃酒、鹽、糖、辣椒、大蒜、老姜、桂皮、八角、茴香（好像不是這樣……這在往五香拐彎了）……出鍋前的那把香菜是確鑿無(wú)疑的，被羊肉湯燙過(guò)的香菜大概可以排進(jìn)香菜十八吃前三名。除了膻味，羊肉最怕的一點(diǎn)就是柴，肉太精、燉太老都會(huì)柴，吃完牙縫里都是肉絲。干干柴柴，咽下去都覺(jué)得刮的嗓子眼疼。肥瘦相宜和男女搭配一樣重要，肥肉燉化，融進(jìn)湯里，瘦肉酥爛，羊油一吸，十足滋潤(rùn)，帶骨連筋的地方又Q彈有嚼勁，羊肉湯往飯里一勺，一頓吃完，面孔紅紅、滿(mǎn)嘴油光。
突然想起來(lái)，有一次和父親大人頂風(fēng)冒雨去鄉(xiāng)下釣魚(yú)，魚(yú)一尾都沒(méi)有釣到自然是不消說(shuō)的，但在父親的某位友人家喝到了至今念念不忘的一碗羊肉湯。湯是甜的，就是半條羊腿丟進(jìn)冷水鍋，大火燉開(kāi)，除白糖外什么都不加，然后小火慢燉。鄉(xiāng)下的灶頭，燉了半下午。這碗沒(méi)有香料來(lái)解膻的羊肉湯只有一點(diǎn)若有似無(wú)基本可以忽略的膻味，清甜異常。回來(lái)說(shuō)與奶奶，完全不相信并且拒絕嘗試……唔至于為什么飯桶LY面對(duì)如此好喝的湯只喝了一碗，那是因?yàn)槟莻€(gè)碗比我臉都大好多，某些身材嬌小的女同學(xué)大概可以去里面游個(gè)泳什么的。
……
未完
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夜半又餓了……我去搵食，各位晚安~
---------------------但是沒(méi)有找到《把世界交出來(lái)燉一燉（二）》Q(chēng)0Q-----------------
