冬天怎么能拒絕一碗熱騰騰香氣撲鼻的燒菜呢~

今天的番茄牛腩是一道很好做的燒菜，番茄和牛腩天生就是一對好基友，怎么樣的搭配都讓人欲罷不能。這道菜原料簡單，工序也不復雜，唯一的缺點就是費時，但當吃到那一口軟爛鮮美的牛腩，你就會覺得這一個多鐘頭的耐心等待是值得的。

食材準備：

詳細步驟：

1、牛腩切成小塊，冷水沖洗幾遍后泡在清水中靜置半小時，去除血水。

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2、姜蒜切片，大蔥切段備用。牛腩冷水入鍋，水至沸騰后再煮五分鐘，撇去浮沫撈出。焯水的時候另燒一鍋水備用。

3、冷油下鍋爆香佐料，然后將焯水后的牛腩放入鍋中，倒入少許料酒后將牛腩翻炒到微微變色。

4、將剛剛準備的開水倒入鍋中并倒入少許生抽，因為等會兒牛腩會燉很久，所以記得水要多放一些。倒熱水的話會讓牛腩肉質(zhì)不容易變緊更容易軟爛。蓋上蓋子開始燉牛腩的漫長過程，至少要四十分鐘以上。

5、在燉牛腩的過程中，我們可以先把番茄處理好。番茄底部切十字刀，用開水燙過之后更好剝皮。（如果你有更好的剝皮方案也可以按自己的喜好來。）

6、將番茄切片，裝入盤中備用。

7、牛腩燉好的時候，在另一口鍋中倒入少許油燒熱，倒入番茄翻炒到炒出汁水。如果炒到后面太濃稠可以加一小碗清水。

8、將炒好的番茄和湯汁一起加入牛腩鍋中。鍋中加入一大塊甜蜜的冰糖，撒上適量的鹽，蓋上蓋子根據(jù)水量再燉煮20到30分鐘。

9、將燒好的菜盛出，撒上蔥花（沒買小蔥，我用大蔥替代了也不錯），可以享用美味啦。

小tips

1、牛腩用小火慢燉才會足夠軟爛，也更容易入味。

2、番茄最好選擇粉質(zhì)的種類，炒的時候更容易出汁，酸甜度也更合適。

3、香料的部分可以稍微自由發(fā)揮，紅燒的香料，如草果，香葉，山奈等都可以放。

4、濃稠的湯汁泡飯或者下面都很好吃，不要浪費哦。^V^

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