時光匣子（54）
文:馬亮亮
? ? ? ? 有顧客在之前兩天就打電話訂包間，說是有遠方的客人來銀川，請他過來吃飯，我很開心，這是顧客對時光匣子的認可。
? ? ? ? 前幾天餓了嗎網上有個差評，說小龍蝦味道不好，嫌棄這個嫌棄那個，我挺奇怪，她如果說其他的菜我也不說了，小龍蝦一直賣的很好啊，還有朋友打電話專門來吃，于是我給她回復說，請她到我店里來品嘗，來指點，看看到底問題出在哪里。
? ? ? ? 畢竟賣了那么多份，是經得起考驗的，雖說眾口難調，但我自己把關的菜，我有信心。如果有人覺得不好吃，或許真的是太挑剔，那只好讓他們去自己認為好吃的地方去吃了。
? ? ? ? 剛剛澤然來訪，聊了一會，他現在可是大忙人，也是大紅人。我看他剛剛買了新車，意氣風發(fā)，紅色的特斯拉，很漂亮，今天就是來賀蘭掛牌，順便來我這看看，本來想給我捧捧場，但是一問才知道我中午不營業(yè)，只好吃完飯過來轉轉，順便聊幾句。
? ? ? ? 他談到了經營模式，問我能不能把模式盡快固定下來，然后復制，想法固然很好，他還舉了他小區(qū)門口一個早餐店的例子，拍了照片給我看，人家做的確實好，但早餐店和酒館，還是有些區(qū)別。我給他解釋了自己開店的初衷，本來自己只想開個海鮮體驗店，誰知道最后就變成這個樣子，慶幸的是生意還不錯，沒有太丟臉，自己倒是也想做大，但也有諸多限制。
? ? ? ? 首先大廚就是一個問題，我一直給身邊的朋友灌輸一件事情，我這里是個酒館，同時是個餐廳，不是酒吧，酒吧能做這么多菜品嗎？我的裝修或許和酒吧有點像，但是對于經營的方向，我一直都很堅定，就是餐廳，能吃點好菜，喝點小酒，能三五好友小聚，同樣能組織十多個人的聚會，來個三四次都能保證菜品不重樣，酒吧是絕對達不到的。
? ? ? ? 現在的生意本來就很難做，特別是我們這種服務行業(yè)，單純的酒吧或者餐廳已經很難生存，生意好一點的要不就是酒吧加KTV，要不就是火鍋加KTV，多少都受了互聯網+的影響，這是一種生存方式，賀蘭縣城不大，人口基數在這里擺著，你沒有一些特色的東西，如何能夠吸引眼球?
? ? ? ? 其實關鍵還是在于老板，老板的思路和眼界，決定了生意的好壞。以前我就舉過親戚開餐廳的例子，他們之所以十多年來原地踏步，就是思路問題，勤勞只能解決一部分問題，關鍵還是敢于嘗試。
? ? ? ? 我一直都說，時光匣子的路還很長，還有很多地方需要不斷改進，有好的東西就保持下去，不好的也希望大家能指出來，然后改正，這樣才能長久。
? ? ? ? 媳婦經常問我，這個店能開多久，我真的不知道，但是目前看來，我希望時光匣子能一直走下去，就算苦點累點，至少有錢賺，至少朋友們都認可，至少大家在想喝酒的時候有個想頭，至少老板還能陪著說說話聊聊天喝兩杯，這就足夠。
2017-7-6
