只是簡簡單單的烤一回牛排，竟然偷偷用到塵封多年的老古董燙斗。如此簡單又粗暴的煎烤方式，不得不令人驚掉下巴。不是烤爐用不起，而是燙斗更有性價比，用它替代傳統(tǒng)炭火熏烤，既能保住原汁原味的上架口感，還能節(jié)約時間，省去不必要的麻煩，而這就是高加索山脈下流傳已久的古法烤肉。為了更直觀感受此種煎烤方式所帶來的視覺享受，大叔特意選用品質(zhì)上乘的戰(zhàn)斧牛排，肉眼可見的雪花紋理甚是誘人，其首要任務便是剔除掉附著在表面多余的筋膜，同時過于油膩的脂肪組織也一并清除干凈，只保留越嚼越有滋味的嫩肉，才算心滿意足。這如果拿到米其林三星餐廳里精心烤制，或許這一個月都等于白干，但在雄偉的高加索山麥下，所選用的烹飪方式卻沒有小家子氣。燒紅木炭，然后搬來廢棄的菜墩，順勢丟到炭爐里，千萬不要以為這是用來添柴加火，只是將其表面烤制微熏后便可以小心取出，放到桌子上，讓其充當炙熱鐵板的同時，還能促使烤。出來的牛排自帶一股煙熏風味，可樂而不為呢。與此同時，隨手摘幾片迷迭香丟到菜墩上，再均勻撒上適量的鹽巴果，同現(xiàn)磨的胡椒粉一并灑落其中。為了賜予牛排更加醇香濃厚的味蕾體驗，還要淋入適量的橄欖油浸泡入味，趁不注意，火速將牛排蓋在上方，并用力開始不停的向下來回揉搓，使其充分吸收菜墩上各種未知精華。片刻后，將看著挺挖塞的燙斗安放在熊熊的燙火之上，打開蓋子，再小心把燒紅的木炭一一丟進去，直到裝不下為止。沒想到正因為這款別具一格的燙頭，卻成就了一道令人垂涎的難得美味。趁燙的溫度還沒有達到最高之時，抽空做一道具有解膩的涼拌菜，看似簡單的制作過程，硬是被大叔做出天壤之別的錯覺感，將茄子改刀，后果同燈籠膠、西紅柿一并扔到炭火堆上煙熏火烤，考慮到底部很容易被烤焦，每隔幾十秒就要對其及時翻面，稍不留神就會變成焦黑如炭的小煤球。即便這樣，但剝掉不可食用的外皮后，內(nèi)里卻早已經(jīng)烤制軟嫩綿密，入口即化，只需用刀全部剁成碎丁即可，接著分別往里加入洋蔥泥和香菜碎，最后點綴上少許胡椒粉。至此，一道開胃爽口的拌菜才算大功告成。然而在另一邊，令人碎碎念的燙斗此刻才派上用場，對準如待宰羔羊的戰(zhàn)斧牛排，使勁用力向下按壓，一時間，耳邊瞬間傳來滋滋作響的動聽旋律，時時刻刻都在觸動著你的心弦?？諝庵袕浡己竦臒熝銡?，感覺多聞一秒，口水就止不住的從眼睛里向下流。等到雙面被烤至微焦肆意飄香時，便可以靜止片刻，好讓金光燦燦的多余油脂緩緩流淌，趁余溫尚存，還需烤幾片全麥面包來充實飽腹感，時間不一。過長，只要表面泛起焦黃時，便可以放到菜墩上，在火同剛剛拌好的爽口小菜一并端到精美的餐桌上慢慢享用。此刻的牛排，聞一下香味撲鼻，眨眼的功夫就能占領(lǐng)嗅覺領(lǐng)地，這如果咬一口，焦香軟嫩的味蕾刺激瞬間在舌尖上爆發(fā)，還沒來得及仔細回味，卻早已經(jīng)融化到心田，也許這一刻，所有的煩心事也阻擋不了想要大快朵頤的沖動離去。