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火龍果慕斯
材料：
紅心火龍果：450克
吉利丁片：3片+1片
淡奶油：200毫升
奧利奧餅干碎：90克
純牛奶：60克
白糖:60克+15克
蜂蜜：50克（進(jìn)口蜂蜜40克蜂蜜+10克水）
火龍果汁：30克
做法：
1、餅干碎大顆粒壓成小顆粒，均勻的拌上蜂蜜，用剪刀把油紙剪成你的蛋糕模具底大小，鋪在模具底，把餅干碎倒入模具中，壓實(shí)，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏備用；
2、三片吉利丁片放入碗中清水泡軟，瀝干備用；
3、稱250克火龍果肉，放入料理機(jī)榨成無顆粒的果泥；
4、60克白糖和牛奶隔水加熱，至白糖全部融化加入三片泡軟的吉利丁片，快速的攪拌均勻，至吉利丁片完全融化后關(guān)火，不要將盛開溶液的容器從溫水中取出；
5、淡奶油打發(fā)至紋路清晰先把火龍果泥和融化好的吉利丁奶翻拌均勻，再把淡奶油全部加入翻拌均勻；
6、冰箱取出模具把果糊倒入一半的量，加入200克果肉，再倒入剩下的果糊，用手輕輕搖晃平整，立刻送入冰箱速動，90分鐘；
7、另取30克的火龍果汁加入15克白糖攪拌到糖完全融化，泡軟的一片吉利丁片加入兩勺熱水完全融化，倒入火龍果汁完全混合；
8、冰箱取出已經(jīng)冷凍了90分鐘的慕斯，倒入火龍果汁溶液，放入冰箱冷藏4小時；
9、冷藏好的蛋糕，用熱毛巾在模具外面捂兩遍，下面墊一個高水杯即可脫模。
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