世衛(wèi)組織說：根據(jù)有限的證據(jù)表明，紅肉（豬肉、羊肉、牛肉為主）可能致癌，包括新鮮的紅肉。
世衛(wèi)組織還把加工肉制品列為1級致癌物，并且把加工肉制品和放射性元素钚、酒精、煙草、石棉劃為同一范疇，是絕對致癌物。報告指出，食用加工肉制品可導(dǎo)致大腸癌。
并且，還指出：如果每天食用50克（1兩）加工肉制品，患結(jié)直腸癌的風險會提高18%。如果每天食用100克（2兩）紅肉，患結(jié)直腸癌的風險會提高17%。
世衛(wèi)組織把紅肉列為2A類非?？赡艿闹掳┪?。它你的級別比加工肉制品第一個級別。建議一天不超過70克。
臘肉顯然是加工肉制品，并且可以算作“深度加工”。
為什么有致癌風險
根據(jù)過往的訊息，加工肉制品里含有的含有二甲基亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，是直接的致癌物。熏制食品則含有苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。
世衛(wèi)組織把紅肉列為2A類非?？赡艿闹掳┪铩?br>
到底能不能吃啊
但是，在這里給你的數(shù)據(jù)是這樣的：全球每年因為和加工肉制品有關(guān)的癌癥死亡人數(shù)是5萬；和吸煙有關(guān)導(dǎo)致癌癥死亡的人數(shù)是100萬；每年因飲酒得癌癥死亡的人數(shù)是20萬；因空氣污染導(dǎo)致癌癥死亡的人數(shù)是20萬。
顯然，我們可以看得出這個數(shù)據(jù)是不在同一個數(shù)量級上。
所以，從現(xiàn)在得到的數(shù)據(jù)來看，加工肉制品造成的傷害還小于其它。
那如何吃臘肉呢
1、建議少吃。每次吃一點吧，別太多了，多了風險肯定增大。
2、胃和食道有炎癥的人直接別吃了。
3、吃完立即服用維生素C和其它抗氧化劑。準備營養(yǎng)素抵消是比較重要的手段。
4、多食用綠色蔬菜。
5、像抽煙一樣戒了最好。
