爸爸在我初中的時候從鄉(xiāng)鎮(zhèn)來到城市創(chuàng)業(yè)。說是創(chuàng)業(yè)，其實是在路邊擺攤賣早餐。
剛開始好艱難，第一天的營業(yè)額只有65元，賺的錢夠吃個面條填飽肚子。
幾年后慢慢地步入了正軌，他的生意開始穩(wěn)定，有固定的客源每天來光顧他的早餐。
但是他也沒有賺到很多錢，除了供我和妹妹讀書以及一家人生活，就沒有剩余的了。
這些年，新聞上老是有煎餅大媽年入幾十萬的信息。大家一看到這些新聞都很心動，覺得大媽賣煎餅都能這么賺錢，如果我去那不是更賺錢？
可是，真的那么容易嗎？
這里面的智慧思考和技術(shù)含量有參詳過嗎？
1.戰(zhàn)略進階
小米的創(chuàng)始人雷軍就曾說過：不要用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮掩蓋戰(zhàn)略上的懶惰。
戰(zhàn)術(shù)上爸爸非常勤奮。
每天4點鐘起床準備早餐材料，每天認真地炒米粉，做瘦肉粥，煮豬骨湯配湯粉，一年365天無休，下雨天也去賣。
可是戰(zhàn)略上，爸爸是保守的，并且不輕易改變自己。
我曾建議他擴大規(guī)模開一個早餐店。
爸爸拒絕了：“我觀察過了，旁邊一個早餐店倒閉了，老板說虧了好多錢呢。我覺得做早餐不一定要開店，像現(xiàn)在這樣推著車在工廠路邊擺攤也是挺好的”。
我知道他是害怕失敗，可是失敗多好??！
可以發(fā)現(xiàn)新事物的運作規(guī)律，可以得到經(jīng)驗規(guī)避下一次的錯誤，也可以增廣見識讓思維提升一個層次。
最壞的結(jié)果，就是回到原來擺路邊攤的狀態(tài)，這根本就承受得住。
大浪淘沙，如果因為害怕失敗而一直故步自封、墨守成規(guī)，只會被時代的浪潮淘汰。
年輕的時候就要多試錯，隨著年齡增長，試錯成本也會增加。
不要忘了，當年海底撈的創(chuàng)始人就是從路邊攤開始的，然后開出第一家店，現(xiàn)在全中國的大部分城市都可以見到海底撈的分店。
2.定位進階
爸爸的早餐定價是每碗湯粉2元，每份炒米粉2元，每碗肉粥2元。
我問：為什么不提高單價呢？
爸爸說：周圍都是工廠的工人，賣不起價，太貴了別人不會吃。
既然知道在工廠區(qū)做早餐賣不起價格，那為什么不改變一下呢？
我知道，爸爸看中的是工廠區(qū)的工人天天上班，于是，他的早餐也會天天有人光顧。他走的是薄利多銷的路線。
然而，并沒有多銷。每天的銷量都差不多。
其實爸爸應(yīng)該從提高客單價入手。
分兩步走：
面對工廠區(qū)無法提高早餐單價的困局，用轉(zhuǎn)移陣地來解決?？梢宰雒鎸W(xué)生、白領(lǐng)、公務(wù)員的生意。
其次專門定做盛早餐的包裝盒，具備自己的標記。統(tǒng)一餐具、工作臺的顏色。在顧客目光所及的范圍內(nèi)都做到干凈整潔，包括指甲和著裝。
定位首先是針對自身，然后再針對顧客。
同是路邊攤，如果把自己定位為普通的路邊攤，那就“泯然眾人矣”。
如果把自己定位為路邊攤中“最耀眼的星”，那么絕對脫穎而出。
3.核心進階
做生意要有一個讓顧客肯光顧的“點”，而具體在餐飲上，這個“點”就是味道了！
我每次回家鄉(xiāng)，都會去小時候常去的那家云吞店點一碗熱氣騰騰的云吞面。
它是本地的老字號，二十多年過去了，店里裝修還是如我小時候一樣，沒有變過。
不變的還有味道，其他的云吞店，裝修緊跟時代，可是，把味道也弄丟了。只有它家的味道最地道。
聽鄉(xiāng)親們說，它家的云吞皮手工搟制，里面加了豬油，加上從祖輩到孫輩的傳承，手藝醇熟。
這個味道，讓人認可，所以多年后也愿意光顧，回到家鄉(xiāng)就吃一碗云吞面，也算一種情懷。
把味道做到極致，就如打磨一把寶劍。越往這條道上走，寶劍就越鋒利。
不要以為路邊攤?cè)菀鬃觯词故锹愤厰?，也要作為一份事業(yè)來規(guī)劃。如此，才能立于不敗之地。
