今天要給大家?guī)?lái)的是一道家常的開(kāi)胃菜——酸辣土豆絲。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App

用料

朝天椒、紅椒、芝麻油、醬油、蒜、白醋、白糖、土豆、鹽、雞粉、蔥

做法

1、先炒制辣椒醬。朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油，糖煮開(kāi)至白糖溶化，關(guān)火，加入醋拌勻。

2、土豆刨絲放入水中，洗去淀粉，濾干備用，干辣椒去籽切段，蒜切片、蔥切蔥花。

3、鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過(guò)濾取油備用。接著放入蒜片爆香，然后放入土豆絲拌炒，最后加入適量辣椒醬，鹽，雞粉，攪拌均勻，裝盤(pán)，撒上蔥花。

溫馨提示

1、朝天椒比較辣，要注意加入的量。

2、辣椒醬可以多炒制一些，放涼后儲(chǔ)藏在冰箱里面，平時(shí)也可以用來(lái)下飯或者當(dāng)佐料。

3、土豆切細(xì)一點(diǎn)味道更美。