說(shuō)到南洋風(fēng)味，就會(huì)想到曾經(jīng)有一群人，背井離鄉(xiāng)來(lái)到南洋、來(lái)到彈丸之地，用質(zhì)樸雙手創(chuàng)造富饒生活，用獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道保留懷念。街角，巷尾，濃郁的咖喱、沙爹味，香濃的椰漿、榴蓮，還有獨(dú)特而清新的酸辣，每一樣都是那個(gè)熱烈、繽紛、可愛(ài)的南洋代表味道。
攜程美食林理事-蔡瀾曾在媒體采訪中說(shuō)過(guò)：南洋美食的真諦就是有什么吃什么。南洋的食物食材都是很簡(jiǎn)單的，稀有食材最難燒出好味道，倒是普通食材，千錘百煉后，才找到最好的做法，得到最棒的味道。就像是新加坡的肉骨茶、海南雞飯、馬來(lái)椰漿飯、沙爹、咖喱魚(yú)、娘惹菜……簡(jiǎn)單食材，做成了世界級(jí)美味。
今天，我們就跟著新加坡美食達(dá)人冰糕的腳步從新加坡吃到檳城，把南洋風(fēng)味感受透！
新加坡
說(shuō)到南洋，大家就會(huì)想到花園城市-新加坡。這是一個(gè)很多人口中的彈丸之地，這里的人來(lái)自四面八方，也帶來(lái)了各地的美食，在長(zhǎng)期的文化交融中，更創(chuàng)新出專(zhuān)屬于新加坡的獨(dú)特味道。辣椒蟹、海南雞飯、咖喱魚(yú)、香滑濃郁的拉茶……本人長(zhǎng)居新加坡，對(duì)這里的美食簡(jiǎn)直如數(shù)家珍。今天，我就要介紹一下這座世界美食之都里的獨(dú)特風(fēng)味，相信每一道都會(huì)讓你印象深刻、難以忘懷～
松發(fā)肉骨茶（克拉碼頭店）
美食林風(fēng)味
新加坡的肉骨茶，分為黑湯和白湯兩種。黑湯的藥材味十足，湯頭帶甜。白湯則是胡椒味和肉味占了上風(fēng)。松發(fā)的肉骨茶屬于后者。他家的排骨份量實(shí)在，肉質(zhì)松軟鮮嫩，且極其入味。
友情提示：
1.松發(fā)肉骨茶一到飯點(diǎn)兒，門(mén)口就排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，建議大家錯(cuò)開(kāi)高峰期用餐。午飯的高峰期是中午12點(diǎn)到兩點(diǎn)。晚餐的高峰期是下午6點(diǎn)到8點(diǎn)。
2.店內(nèi)可免費(fèi)續(xù)湯。
3.桌上的濕紙巾如果不用，在結(jié)賬的時(shí)候記得退還給收銀員，否則這部分費(fèi)用會(huì)默認(rèn)計(jì)入你的賬單。
地 址：新橋路11#01-01(近Upper Circular Rd)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二-周日9:00-21:15，周一休息。
蕉葉阿波羅餐廳
美食林風(fēng)味
蕉葉阿波羅餐廳（Banana Leaf Apolo）位于新加坡的小印度（little india），主打印度菜。他家最有名的一道主食是咖喱魚(yú)頭，一份二十多新幣。魚(yú)雖是海魚(yú)，卻難得地?zé)隽撕郁~(yú)的鮮嫩。魚(yú)頭下的咖喱汁集酸、香、辣為一體，同是拌飯的一大神器。注意：此魚(yú)頭辛辣，偏咸，口味清淡者慎入。
香脆的前餐-脆餅，又大又脆，吃起來(lái)很像小時(shí)候的那種米餅，有點(diǎn)懷舊的味道。
如果你是素食主義者，可以點(diǎn)這樣的一份素食拼盤(pán)。
地 址：Race Course Road 54,Little India,Singapore 218564,Singapore
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一-周日10:30-22:30
天天海南雞飯
美食林風(fēng)味
天天雞飯所在的maxwell食閣有80年的歷史。它坐落在牛車(chē)水（Chinatown）。游客通常是先逛完佛牙寺，然后走到街對(duì)面的這個(gè)食閣用餐。
天天海南雞飯是maxwell食閣里最為閃亮的一道風(fēng)景線。他家的隊(duì)伍永遠(yuǎn)排到到拐彎，排去了長(zhǎng)廊。其雞肉滑嫩爽口，再配上秘制的辣椒醬，越吃越上癮。
我的點(diǎn)餐習(xí)慣是：雞飯加炒青菜。以葷素搭配的方式，向我們辛苦工作的腸胃致敬。
地 址：卡達(dá)耶納盧爾街1麥?zhǔn)客访朗持行?01-10（近牛車(chē)水）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二-周日10:00–21:00，周一休息。
老伴豆花
吃完雞飯后，再在隔壁的店鋪里點(diǎn)來(lái)一碗老伴豆花（1.5新幣）。
這款豆花看上去不起眼，吃下去卻會(huì)叫人眼前一亮。獨(dú)特的處理手法讓豆花的口感發(fā)揮到了極致，嫩到只需你張嘴，它就自己滑進(jìn)你的胃了。
地址：#01 -10/11 Maxwell Food Center, Singapore 069184
開(kāi)門(mén)時(shí)間：周二-周日10:00–21:00，周一休息。
紐頓熟食中心
美食林風(fēng)味
位于紐頓（newton）地鐵站附近的紐頓熟食中心有大約100多個(gè)店鋪。當(dāng)?shù)厝顺３＜s上一群朋友，來(lái)這兒吃海鮮。你逛上一圈就會(huì)發(fā)現(xiàn)每家店的菜單大同小異，皆是海鮮炒煮，因此選擇哪家店不是最重要。關(guān)鍵就是要會(huì)選菜，我的推薦是：
清水煮蛤，小份3新幣。盤(pán)子里自配了七八根牙簽，便于你打開(kāi)蛤蜊。將取出的蛤肉蘸上老板精心調(diào)制的辣椒醬，是下酒的不二選擇。
燒烤方魚(yú)，小份10新幣。這種海魚(yú)的肉極為嫩滑，澆上馬來(lái)新加坡一帶家家特制的參巴醬，味道相當(dāng)贊！
若是你覺(jué)得海鮮過(guò)于辛辣，那么推薦給你一家店的小籠包。這家店在整個(gè)中心非常好認(rèn)，裝修風(fēng)格偏日式，而且出售小籠包的僅此一家。他家包子皮晶瑩透亮，每一只里都灌滿濃濃的肉湯。
地址: 500 Clemenceau Ave North, Singapore 229495, Singapore
開(kāi)門(mén)時(shí)間：周一-周日12:00-次日2:00
吃完新加坡，我們來(lái)到檳城。很多人喜歡從“新”出發(fā)飛到檳城，因?yàn)楹骄€居多，時(shí)間靈活，飛行時(shí)間只要1小時(shí)20分鐘，而如此方便的短途旅行就能把南洋風(fēng)味感受透徹，吃貨們可以試著選擇這樣的路線哦。
檳城
檳城是馬來(lái)西亞的美食天堂。同樣的菜名，在這座城市里卻炒出了不同的味道。七八十年的老店，大多代代相傳。“傳承”二字彌漫在油煙中，漂浮在湯面上。
無(wú)招牌的小攤旁，一位十七歲模樣的男孩滿頭大汗。他左右手一同開(kāi)工，根根粿條在空中翻滾。身旁站著他的母親，時(shí)刻觀察著，言語(yǔ)慈愛(ài)又嚴(yán)厲。小有規(guī)模的餐廳內(nèi)，墻上貼著自家店被各大媒體報(bào)道的新聞，對(duì)此老板是既自豪又焦急。
檳城的天，沒(méi)有白天與黑夜的交替。若你餓了不肯睡去，那么我用整座城來(lái)陪你。
下面就是從早到晚吃到腿軟的我，給大家列出的一份美食的清單：
早點(diǎn)：多春茶室
想要吃到多春茶室的早點(diǎn)，定要耐著性子，慢慢等候才是。無(wú)論你多久來(lái)，這里都是顧客滿盈。這家茶室在檳城有60多年的歷史，店主堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的碳烤方法來(lái)加工面包片，因此他家的早點(diǎn)里，你能吃到50年代檳城的味道。
點(diǎn)上一份香脆的碳烤面包，配以咖椰漿，再來(lái)一份滑嫩爽口的溫泉蛋，這便是當(dāng)?shù)厝顺Ｏ碛玫脑绮土?。另外，桌子上有現(xiàn)成包好的“椰漿飯”。拿起來(lái)即可食用，最后結(jié)賬時(shí)記得知會(huì)收銀員一聲就好。
地址： 140-184 Lebuh Campbell, Georgetown, Pulau Pinang
營(yíng)業(yè)時(shí)間﹕08:00am-6:30pm (周日休息)
街邊甜品：檳榔律馳名潮州煎蕊
煎蕊，最早源于印尼，傳入馬來(lái)西亞后迅速發(fā)展成當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。檳城的這家煎蕊店，別看人家攤位不大，名氣可是享譽(yù)海內(nèi)外。
小碗中放入刨冰、再加上班蘭葉制作的翠綠色粉條、紅豆、玉米、糯米和仙草，最后澆上椰汁，一碗解暑的煎蕊便是完成！
用力地挖起一勺來(lái)，透心涼的椰奶和滑溜的綠粉一通滑到嘴邊，沒(méi)有比這更給力的解暑食物！
地址：Jalan Penang, George Town, 10450 George Town
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30–19:00
午餐：Sri Ananda Bahwan印度餐廳
Sri ananda Bahwan餐廳在印度、馬來(lái)西亞有無(wú)數(shù)家分店。印度菜做的相當(dāng)?shù)氐溃椅锩纼r(jià)廉。一到吃飯的點(diǎn)兒，你會(huì)看到無(wú)數(shù)當(dāng)?shù)厝藦臋壋歉鱾€(gè)角落出發(fā)，擁入其中，吃的不亦樂(lè)乎。
印度菜分為兩派，南方的偏辛辣，北方的偏清淡。如果你對(duì)于點(diǎn)餐有選擇困難癥，那么不妨跟服務(wù)員說(shuō)明一下你吃辣的程度，她自會(huì)幫你推薦。此店有兩道菜我覺(jué)得必須一試：一是Tandoori chicken （印度烤雞，口味偏辣，是該店的主打招牌），二是cheese naan （芝士煎餅），新鮮出爐的發(fā)面餅帶著濃濃的煙熏味，口感甚好。
想要驚喜的話，還可以試一下ROTI TISSU。一張脆餅在盤(pán)中被卷成了高帽子的形狀，餅皮香脆，外部撒滿紅色的糖漿。
地址：55 Lebuh Penang | Little India, George Town
營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00–00:00
晚餐：汕頭街鴨粥粿汁
“鴨粥粿汁”在汕頭街就一家。每到下午五點(diǎn)半，店面剛一打開(kāi)，瞬間擠滿顧客。店主的一雙巧手在各種食材間蜻蜓點(diǎn)水，熟練又輕盈。 只見(jiàn)碗里先放入粿條，再鋪上鴨血、鴨肉、小腸和鹵蛋，接著澆上鹵汁，最后撒上香菜。
吃下肚的感覺(jué)是，主食、配菜難分彼此，個(gè)個(gè)美味，只恨胃太小。
地址：135, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang
營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午5:30到晚上11點(diǎn)
餐后甜品：汕頭街四果湯
鴨粥粿汁的對(duì)面就是四果湯。要注意了！ 隔壁還有一家糖水店，店名也叫“四果湯”。兩者的區(qū)別是，我推薦的這家是一個(gè)小攤位，擺在外面。而另一家是有店面的。
四果湯經(jīng)慢火熬制多時(shí)，內(nèi)有紅豆、白果、蓮子、龍眼和銀耳等營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。難得的是，這家店的杏仁茶是純手工制作 。制作的工序是，先將杏仁一顆顆剝開(kāi)，再手工磨成粉，熬上3小時(shí)。這才有了我們現(xiàn)在喝到的杏仁茶。
一口品下去，甜中帶著絲絲苦味，這是因?yàn)槔习逵玫降氖潜毙?。北杏雖苦，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
像這種純手工制作杏仁茶的本領(lǐng)，在檳城已快要失傳。工序如此復(fù)雜，售價(jià)如此低廉，我著實(shí)也為它捏了一把汗。冰糕在這里呼吁大家，來(lái)檳城記得喝上一碗手工杏仁茶。他們店要是生意一直紅火，這門(mén)手藝也會(huì)有幸被我們的后代品嘗到。
地址: 84, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang
營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午5:30到晚上11點(diǎn)
南洋的美食不分國(guó)界，無(wú)論是中國(guó)料理、印度料理、馬來(lái)料理、回教料理，還是受到華人和馬來(lái)文化影響所產(chǎn)生的娘惹料理，都能包容、汲取，并且發(fā)展、創(chuàng)新，形成被世界贊譽(yù)的飲食文化精髓。
南洋地方不大，物產(chǎn)卻極其豐富。這里有很多稀松平常的怪食材、怪味道。一開(kāi)始讓人無(wú)法輕易接受，之后卻又讓人迷戀不舍，這大概就是南洋美食的魅力。正是那句：甜酸苦辣，人生美味。
想要品鑒感受這份獨(dú)特的人生美味，那就來(lái)新加坡、檳城，一邊逛吃一邊感受吧～
文By冰糕
