摘抄：

中醫(yī)認為，大米性涼，味酸，入肺、大腸經(jīng)。我們吃小米或者饅頭的時候，多嚼一會兒，嘴里會覺得發(fā)甜。而當你嚼一口米飯在嘴里久了，你會覺得發(fā)酸。正因為如此，大米能夠滋補肺、大腸，使人肺氣足、肺津生、皮毛潤澤、大便通暢。所以說南方人皮膚好，聲音嬌嫩甜美，都與水土特別是飲食以大米為主有關(guān)。

中醫(yī)經(jīng)典《傷寒論》中在治療大熱、大汗、大渴的病人時，用一個著名的方劑叫作白虎湯。根據(jù)道家理論，西方色白，屬于金，對應肺和大腸，代表圖騰是白虎。白虎湯里面就用粳米為主藥，配合知母、甘草，佐以石膏，專門滋補肺和大腸的氣血津液。在治療大病初愈、氣津兩傷的病人時，用的是白虎湯的變方，叫作竹葉石膏湯，同樣是用粳米熬湯，加上黨參等其他藥物，同時補益脾和肺的津氣。為什么不用善補脾胃的小米小麥呢？因為它們都性質(zhì)溫熱，剛退燒的病人吃了，會助長體溫，再燒起來。

有些北方人初到南方，因為吃慣了溫熱性質(zhì)的小米白面，一吃大米就會出現(xiàn)胃痛、胃脹反酸的癥狀。同樣一些南方人初到北方，也吃不慣小米白面，經(jīng)常會出現(xiàn)干燥上火的癥狀。這種體質(zhì)環(huán)境差異造成的水土不服，需要時間來適應或者需要使用中藥配伍來調(diào)整。脾胃虛寒的人可以在燜米飯的時候加一些香料，比如桂皮、小茴香、蓽茇、高良姜等。我看到很多少數(shù)民族或者是外國人也有這種做法，除了調(diào)味以外，幫助消化是里面蘊含的真正道理。另外吃炒米、大米飯飯焦、煮發(fā)酵以后的醪糟，或者吃大米炒飯也都是緩解、平衡米飯寒性的有效方法。

感悟：

飯還真不能亂吃，為避免水土不服，到了一個陌生地方，必須要和當?shù)厝说目谖兑粯尤コ燥埐判小?/p>