牛肉面Beef Noodles
“老板，來(lái)碗一萬(wàn)元的牛肉面?！?/p>
嗯，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，一碗面一萬(wàn)元！因?yàn)閮r(jià)格逆天，它被美國(guó)《華爾街日?qǐng)?bào)》封為世界上最貴的牛肉面。
關(guān)鍵在這里，（史上最貴、慕名而來(lái)、排隊(duì)兩個(gè)月、甚至還有包機(jī)也要來(lái)）
藝人王力宏、房祖名、林志玲、徐若瑄、大小S、蔡依林、郭書(shū)瑤、彭于晏、羅志祥、高以翔、林志玲，還有很多來(lái)自世界各地私人企業(yè)家，酒店董事，特地來(lái)到臺(tái)灣，走進(jìn)這家看似不起眼的小店解饞和取經(jīng)。國(guó)內(nèi)外知名媒體爭(zhēng)先恐后前去采訪(fǎng)報(bào)道。
即便一碗面一萬(wàn)元，吃面也得排隊(duì)預(yù)約，因?yàn)橐惶熘毁u(mài)10碗，而且店里只有4張餐桌。
“四張桌子，不求量，只求精。堅(jiān)持把面做到極致，目標(biāo)碗碗世界第一?！?/p>
而是想開(kāi)一間世界第一的牛肉面店。
但僅僅過(guò)了11天，朋友兼合伙人因?yàn)椴徽J(rèn)同他的經(jīng)營(yíng)理念，撤資而去，他只能一個(gè)人硬著頭皮接下，請(qǐng)來(lái)廚師掌勺，誰(shuí)知過(guò)了沒(méi)多久，廚師覺(jué)得做面沒(méi)出息，跑了…他只好親自進(jìn)廚房，剛開(kāi)始做了10多年建筑的他哪會(huì)煮面！生意非常不好，客人邊吃邊罵，甚至有人吃一口，掉頭就走。
好歹王聰源脾氣異常好，他不僅全盤(pán)接下客人的責(zé)罵，而且虛心地接受客人的建議，只要客人說(shuō)哪家店好吃，他就前去觀察，暗中學(xué)習(xí)。
夢(mèng)想沒(méi)有終點(diǎn)，它只會(huì)讓人變得瘋狂。
為了研究一碗面，他重新裝修了4次廚房，不計(jì)成本地買(mǎi)牛肉，把供應(yīng)商都嚇傻了，為了找出保留牛肉湯香味的方法，他炒的牛肉不下千次，甚至睡覺(jué)做夢(mèng)喊的都是牛肉面。
東西好吃，環(huán)境干凈。這就是顧客想要的，而琢磨出顧客的這點(diǎn)想法，王聰源卻整整用了三年。
等到第7年，因?yàn)榄h(huán)境干凈，價(jià)格便宜，面又好吃到爆，生意火得不像話(huà)，經(jīng)常是面還沒(méi)做出來(lái)，就已經(jīng)被客人搶光了。
但他卻感覺(jué)這并不是個(gè)好現(xiàn)象，生意很好的時(shí)候也是最危險(xiǎn)的時(shí)候，因?yàn)楹芏嗤虚_(kāi)始私下里抄你的東西。最多的時(shí)候，牛爸爸附近開(kāi)了27家面店，全是山寨他。
避免抄襲的唯一辦法就是：深度研究自己的產(chǎn)品，把它做得更好，讓別人無(wú)處可抄。
而彼時(shí)不少顧客也指出：這么好吃的面，應(yīng)該賣(mài)5000元。王聰源覺(jué)得火候已到，是該繼續(xù)向著最初的夢(mèng)想進(jìn)發(fā)，做世界上最好的牛肉面！
任何事多講究一分品質(zhì)，
就要多付出十分的心力。
他自己也沒(méi)想到，為了做好這一碗面，時(shí)光悄悄流逝了26年。從選擇牛肉，到烹制手法，再到餐具的挑選，他一點(diǎn)點(diǎn)、一年年，不斷地改進(jìn)和研究。
牛肉全部來(lái)自日本、巴西、美國(guó)、澳大利亞的頂級(jí)牛肉，每一塊都切成特定的形狀，在完全源于自然的配料中，精心熬煮。
六種不同的湯汁，也都是用牛身上的不同部位熬制而成。
面則更為講究，20多種面條有寬有細(xì)，有扁有圓，可以完全按照顧客對(duì)面條勁道程度的要求來(lái)進(jìn)行烹制。
牛爸爸的成名作，以各種不同牛肉分開(kāi)烹調(diào)，在一碗牛肉面內(nèi)可以嘗試各式不同牛肉，食客預(yù)約必須等待2個(gè)月以上，這一紀(jì)錄長(zhǎng)達(dá)2年之久。
元首牛肉面，以頂級(jí)牛肉，做成牛肉面中的元首級(jí)牛肉面，設(shè)計(jì)理念并非是商品，而是挑戰(zhàn)自己，花6000萬(wàn)研發(fā)，在與客人試吃互動(dòng)的過(guò)程中，讓客人定價(jià)，2000年推出，試賣(mài)四年后正式定價(jià)10000塊。
“碗里的牛肉看似厚實(shí)，但入口即化，甚至不必咀嚼，牛筋晶瑩剔透，牛腱富有彈性，湯汁香而不膩，足見(jiàn)巧思?！?/p>
日本和法國(guó)兩位米其林三星的主廚吃過(guò)王聰源的面后，徹底被其征服，日本主廚更是贊嘆道“我嘗出了那份精益求精的工匠精神?！?6年的時(shí)光，足以改變?cè)?jīng)的一切。
但有些東西卻始終不曾改變，不開(kāi)分店，4張桌子，一天只接待20人，
在今天眾多餐飲都在極力做大做強(qiáng)的時(shí)候，王聰源卻用26年在一家小店將一碗面做到了極致，這不得不讓人深思。
畢竟，
時(shí)光永遠(yuǎn)不會(huì)辜負(fù)
那些認(rèn)真專(zhuān)注做好一件事的人。
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