? ? ? 走進阿壩的那天，不僅是美麗的草原，磅礴的神山吸引了我，其實還有美味的草原藏區(qū)的珍饈使我流連忘返。人參果和奶餅是阿壩大草原上待客的上等佳品。藏區(qū)的食品不僅具有獨特的地方風(fēng)味，而且種類非常豐富，除了糌粑、酥油、奶酪、手抓肉，還有和尚包子、炸糕和鮮美可口的酸菜牛肉面塊等等，不能一一盡述。而高原上獨特的珍品佳肴人參果和奶餅卻不得不告訴讀者，因為它是高原人最圣潔的食品，最高的禮遇。
? ? ? 人參果，藏語稱“覺瑪”，它在阿壩珍而不貴，可謂遍地皆有，卻是富含營養(yǎng)物質(zhì)和多種維生素的營養(yǎng)佳品，具有滋補作用。將人參果粉與少許川貝母粉調(diào)制成人參果營養(yǎng)粉，具有滋補、止咳、清心、潤肺等多種營養(yǎng)和養(yǎng)生功效。
? ? ? 當(dāng)高原春意萌動，大地剛剛復(fù)蘇的時候，便在地表下面孕育著一種早春的生機，人參果在剛剛解凍的土下如饑似渴的吮吸春的乳汁，不斷生長發(fā)育成一顆顆珍珠般的鮮嫩果粒，一絲絲須根將顆顆珍珠大小的人參果連接成串；當(dāng)春風(fēng)吹過，大地上積雪剛剛消融，小草從地縫里堅強地吐出新芽的時候，她告訴人們：人參果熟了。藏民們拿著小鋤，孩子們歡笑著從地里掏出一顆顆一串串人參果，洗凈曬干。
? ? ? 當(dāng)重大節(jié)日團聚和貴客臨門，主人家煮好人參果，盛入玲瓏的小龍碗、小木碗，放入融化的鮮酥油汁中，加入適量的白砂糖端到客人手中，一碗人參果飯頓時香氣四溢；一勺入口細膩滑潤、香甜酥脆，滿口流香，真可謂高原的至珍。而奶餅則是把磨細的奶渣和炒熟磨細的人參果粉溶入溶化的鮮酥油、白砂糖中調(diào)勻冷卻凝固而成，制成圓形、方形、長方形，刻上各種祥瑞的民俗宗教圖案，成為一件迎接尊貴客人和供神的食用藝術(shù)品。當(dāng)貴客臨門，將切成小塊的奶餅盛入盤中，香甜酥脆，味道十分美妙。
