“食物常常被社會包裝得太好，讓我們不會聯(lián)想到其實(shí)我們在吃生命。為了讓更多關(guān)注關(guān)愛動物議題，這家以蔬食為主題的餐廳悄然誕生了 --- [ 動物志 ]?！?/p>

蔬食革命從沒有肉的漢堡開始

講起美式漢堡，我們的腦海里總能浮現(xiàn)出炸得酥脆的培根、牽絲的起司和那煎得油亮亮的肉排，配上金黃的薯?xiàng)l，冰凍的可樂，吃完真是滿足又罪惡。但如果除去漢堡上的肉，漢堡還會好吃嗎？

在臺灣的隱秘的住宅區(qū)里，藏著一家食餐廳「動物志」，餐廳希望通過美味的蔬食，傳達(dá)「不食肉」的理念。餐廳使用不含任何蛋奶成份的雜糧面包，中間夾上蘋果、生菜，和用蔬菜、菇類及馬鈴薯做成的「卡滋炸排」，搭配用酸黃瓜、美乃滋調(diào)成的塔塔醬，讓去掉肉制品的漢堡，也依然美味。

尚妤和孟臻，一直都有一起開店的夢想，捍衛(wèi)動物權(quán)益,使她們有機(jī)會為夢想付諸行動.

兩位溫柔善良的蔬食女戰(zhàn)士

提起蔬食（素食）主義，有人會不禁產(chǎn)生敬意或略顯恐懼。在許多社會報道中，不時出現(xiàn)一些蔬食主義者為了這份“特別”的堅(jiān)持，而做出極端行為的案例；但如果人們只是單純地踐行這份關(guān)愛生命的信仰，也似乎沒有大家想得這么遙遠(yuǎn)可怕。

店里的主人，尚妤和孟臻，大學(xué)時，為了修讀課程學(xué)分，一起加入臺大動物權(quán)益發(fā)展社，后來發(fā)現(xiàn)為了滿足人類的口欲、物欲，許多動物正面臨悲慘的處境: 如豬會被關(guān)在狹小的籠子中，被強(qiáng)迫繁殖，許多生物的生態(tài)環(huán)境受到摧殘，使得有些物種在地球上逐漸消失，影響了生態(tài)鏈，也威脅到我們生存的環(huán)境。自此，她們決定再也不吃動物制品，從自身開始落實(shí)和對外傳達(dá)環(huán)保的理念。

若你是肉食主義者，這里可能不適合你，但你可以嘗試一下素食料理，或許會有不同的感受。

開一家不吃肉的餐廳

雖然店里沒有領(lǐng)養(yǎng)貓狗，但是提供了一個友善動物的環(huán)境。孟臻說，高中時，班上收養(yǎng)了一只誤闖學(xué)校的流浪狗，每天都由同學(xué)輪流帶它回家。開家長會時引發(fā)家長們抗議，但孟臻的媽媽卻愿意跳出來領(lǐng)養(yǎng)并照顧它。也許是媽媽這樣的態(tài)度影響了她們，雖然沒有辦法照顧所有的流浪動物，但餐廳能提供一個安全歇息的空間，讓它們能自由游走在店內(nèi)與城市之中, 讓它們較少被傷害, 也是對小動物的一點(diǎn)愛護(hù)。

△流浪貓一個慵懶的午后

回想三年前，臺灣的蔬食餐廳還沒那么興盛，要如何做出好吃的蔬食，對不擅料理的兩人是一大考驗(yàn)。她們埋頭在廚房實(shí)驗(yàn)，一次次地將味道試出來，終于在開店前研發(fā)出美味的漢堡，之后也隨著店里營運(yùn)步上軌道，慢慢地調(diào)整口味，再加上有豐富餐飲經(jīng)驗(yàn)的主廚伙伴，研發(fā)了多款餐點(diǎn)，讓店內(nèi)的菜單內(nèi)容更為豐富。

當(dāng)信仰和夢想相遇時， 人總能走出屬于自己的一條路，尚妤和孟臻十分感恩自己能努力為這么一件有意義的事而努力。

墻上豐富多樣的餐單，都是尚妤和孟臻長時間琢磨研制的蔬食菜品。

△沒有肉的漢堡套餐，味道和飽肚感一點(diǎn)不比普通漢堡遜色。

△餐廳的每個細(xì)節(jié)都傳達(dá)著環(huán)保低碳的理念

△薯餅花生醬烤面包，搭配檸檬汽水，簡單的素食讓人開心滿足。

近年來，越來越多的素食餐廳出現(xiàn)在我們身邊，雖說大部分的人不能完全做一位素食主義者，但這些餐廳的出現(xiàn)，也提醒我們需要更注重健康、關(guān)心環(huán)境、關(guān)愛小動物。了解動物志這樣的餐廳故事以后，我們也能再一次體會生命的渺小和可貴。

新年即將到來，田舍君祝福大家身體健康，擁有愉悅滿足的每一天。