大家都知道廣東是“吃省”，但是大部分人對廣東美食的認(rèn)知都僅限于茶樓和高級粵菜館，或許還有近兩年風(fēng)靡全國的潮牛。

雖說“食在廣州，廚出鳳城”，但是廣東很大啊，許多地方的飲食都自成派系（廣府菜，潮州菜，客家菜等等），也許廣東本地的小伙伴都不一定分得清。

于是乎，廣東電視臺親自出手，拍了一套紀(jì)錄片——《老廣的味道》，希望向全國人民科普一下豐富多彩的廣東飲食文化。

看到這個名字的時候，瞬間就有了好感，心想廣東就是牛逼，敢為天下先?。∫驗榍皫啄辍渡嗉馍系闹袊反蠡?，于是全國各地的美食紀(jì)錄片都叫“舌尖上的XX”，拍攝風(fēng)格也一毛一樣...看多了也就膩歪了（再說又吃不到）。

然而打開片子后，失望地發(fā)現(xiàn)，除了名字里沒有“舌尖”，其余全都是老一套....還是熟悉的敘事風(fēng)格、鏡頭語言，就連解說員的聲音也一樣，不知道是不是李立宏老師。

吐槽歸吐槽，片子本身是相當(dāng)棒的。

第一集叫做“鮮”，不僅指鮮味，更重要的是追求食材的新鮮，畢竟前者很大程度上需要依賴后者。

比如這種荔枝菌，只要采摘時間晚半小時，收購價格就會跌一半。因為菌尖打開后，味道也會大打折扣。

與云南的那種幾種極品菌子不同，荔枝菌沒有濃烈的鮮香，而是帶有一種果味的清雅鮮甜，畢竟它是長在荔枝林里的，沒錯就是最有名的嶺南增城荔枝！這種菌子只需清蒸就很好味了。

《老廣的味道》第一集

第三集叫做“時”，這個比較好理解，俗話說“四令八時，不時不食”，白話就是尊重季節(jié)與時令，就近在本土選擇食物。

這集里頭，印象最深刻的就是潮汕人民的最愛——薄殼米，一種雖然便宜大碗但是有魔性容易上癮的平民小食，也被稱作“海瓜子”。

每座幸福的海濱城市，都有自己的“海瓜子”。

《老廣的味道》第三集

第四集叫做“精”，指的是為每種食材都找到最合適的處理方式，重點不在于烹飪過程的簡單或復(fù)雜，而是不斷研究探索的真·吃貨精神。

大名鼎鼎的“蠔爺”，研究出了各具特色的“蠔門九式”。

在廣東某些古風(fēng)猶存的小鎮(zhèn)上，哪怕買一小份燒鴨，店家亦會細(xì)細(xì)地切好，然后用荷葉包裹好，交到你手上。

美食作家張新民老師也在這集中出鏡了，給大家?guī)砹吮环Q為“毒藥”的生腌青蟹，調(diào)味比江浙一帶的醉蟹更濃烈一些。

以及全國人民都知道了，張新民老師在自家床底下收藏了許多寶貝魚膠....

第五集，也就是最后一集，叫做“造”，這集講的是“粗料細(xì)做”，勞動人民發(fā)揮自己的智慧，讓平凡的食材發(fā)揮出不凡的味道，這是一種創(chuàng)造精神，說明人不能活得太糙。

印象最深的就是琳瑯滿目的粿品。

還有以雙皮奶和姜撞奶為代表的廣式甜品。片子里說因為廣東潮濕多雨，人們的心情也容易抑郁，所以需要甜品來治愈...聽起來很有道理的樣子。

你可能注意到了，為什么漏掉了第二集...因為這集是最高能的，必然會嚇跑一些人，所以放最后講。

廣東之所以叫“吃省”，不僅是指廣東美食好吃，也因為廣東人什么都敢吃。事實上，這只是北方人對廣東的一個刻板印象（一個笑話：在廣東人眼里，除了海南以外的其他地方都是北方）。

不過在廣東某些地區(qū)，人們的食譜確實更廣泛一些。這集的名字叫做“偏”，顧名思義，講了幾種大部分人都難以接受的偏門食物。

比如生吃禾蟲....

看到這萌萌的竹鼠，突然有種不詳?shù)念A(yù)感....

這位養(yǎng)殖竹鼠的大叔，甚至?xí)樗鼈冋{(diào)配中藥，用來治療母竹鼠的產(chǎn)后抑郁癥...

下一分鐘畫風(fēng)就變成了這樣....

鹵水桂花蟬（因為它本身自帶桂花香），吃起來的步驟，倒像是吃螃蟹：

《老廣的味道》第二集

在B站上看這部片子，看到許多廣東小伙伴發(fā)彈幕，表示自己根本不吃這些東西！而且制片組也在片中自嘲：“對一些讓人“大驚小怪”的食材，有些人驚恐逃離，有些人趨之若鶩，到底是舌尖上的冒險，還是就地取材的家常呢？”

那么多廣東美食，

你最中意哪一種？