原作：Ian Buxton

Reverend/譯 ?via.世論?微信Id:shilun_

Anno是琴酒創(chuàng)新熱潮下的產(chǎn)物，它并不屬于最典型那類琴酒:經(jīng)營Anno酒廠的人，并非是一群身上刺花的嬉皮士，而是兩位經(jīng)驗豐富的長者。他們曾經(jīng)是制藥科學家，對經(jīng)營家族企業(yè)也頗有經(jīng)驗。而且，他們并沒有想要重新發(fā)明琴酒，而是專注于在傳統(tǒng)的范式之下創(chuàng)造出與眾不同的風格。

令人矚目的是，從他們的初期產(chǎn)品來看，似乎已經(jīng)很有些超凡脫俗。他們的網(wǎng)站上介紹了酒廠的基本情況，讓人不禁感到Anno酒廠對于整個釀造工藝持有一種精確、嚴謹?shù)膽B(tài)度：他們先是委托Carl酒廠生產(chǎn)他們尚在開發(fā)中的基本酒液，而后使用肯特當?shù)氐南悴莳殑?chuàng)研制的特有配方，為Anno這款酒定義最終的個性與口味。

Anno酒廠所使用的蒸餾器

我在初試Anno時，以為它既以經(jīng)典杜松子風味為主，必可以嘗到一絲咸味。它入口時十分辛辣，有一絲橘子香氣，但它的口感依然十分平衡，余香持久優(yōu)雅。我感覺到它可能有咸味——其實這種似有似無的味道相當有趣——于是我仔細查看了香草配方，發(fā)現(xiàn)了配料里的肯特海蓬子。根據(jù)酒廠自己的介紹，肯特海蓬子這種原料會給酒增加一些愉快的甜味，并且會有鮮草的味道?？磥肀緵]有帶咸味的配料，而是鮮草香和我的想象在作怪。不過，我通過猜測咸味而尋找到草香的證據(jù)，這使我非常開心。（譯者注：草香味帶有淡淡的咸腥感，大部分新鮮抹茶、某些單麥芽威士忌和一些葡萄酒會有這種香氣）。

Anno的獨家配方中，包括肯特啤酒草、薰衣草、接骨木花，還有野玫瑰果、甘菊、以及三種不同種類的柑橘。酒廠網(wǎng)站上列了更為詳細的配方，包括了十六種香料的名稱——了解它的香草配方也是一窺Anno釀造工藝的一種清晰簡潔的方法。

Anno中的幾種香草

設計師發(fā)明了一種干凈、獨特、美觀的酒瓶，用直接在瓶身上繪制圖案的方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的標簽。頗具特色的A字母圖案十分醒目。不僅兩位創(chuàng)始者的名字中都帶有字母A，而且標簽上的這個圖案是古代日耳曼煉金術(shù)中代表蒸餾工藝的符號。我很欣賞它與古代煉金師的這種淵源，在那個時代，這些還很原始的科學家試圖找到點石成金的秘密；現(xiàn)在，肯特的開拓者，將現(xiàn)代科學的方法應用于歷史悠久的蒸餾傳統(tǒng)中，并帶著對琴酒的無窮好奇心不斷探索。