? 2018年3月3號(hào)? ? 星期六? 雨
前兩天聽閨蜜說(shuō)，自己做的芋圓很好吃。哎，我家里也有堂哥過(guò)年時(shí)拿來(lái)的芋頭，何不也做一點(diǎn)呢。
說(shuō)起堂哥的芋頭，我都有點(diǎn)不好意思。因?yàn)樘酶缫簧^(guò)得很辛苦，自己也很節(jié)約，但是，每年過(guò)年我們給他那點(diǎn)禮物，他總要給我拿一大袋他自己種的芋頭來(lái)。
我在前面寫的《親親的娘》里，提到過(guò)我的堂哥。
堂哥的父親也就是我的大伯，是個(gè)很不負(fù)責(zé)任的人。他在我大媽懷著我堂哥期間，就和一個(gè)寡婦勾搭成奸，害得我大媽在生下我堂哥不久，就連病帶氣離開了人間。
大媽剛死，大伯就拋下還在襁褓中的堂哥，到寡婦家招贅去了。
從此同在一個(gè)鎮(zhèn)子上的大伯居然再也沒(méi)管過(guò)堂哥的死活了。
苦命的堂哥還好有爺爺奶奶，奶奶就用米糊和米湯水養(yǎng)活了堂哥，堂哥也在爺爺和奶奶和我爸媽的照顧下，度過(guò)了孤苦無(wú)依的童年。
為了生計(jì)，堂哥在十一歲的時(shí)候，就到山里幫生產(chǎn)隊(duì)放牛，由于沒(méi)人照顧，堂哥帶去的干糧有限，常常是吃了上頓沒(méi)下頓，把個(gè)堂哥餓的面黃肌瘦，因此也落下了胃下垂的病根。
到現(xiàn)在母親還常常提起，堂哥從山上下來(lái)的時(shí)候的情景，當(dāng)母親和奶奶看到瘦得皮包骨頭，兩個(gè)眼珠深深凹陷進(jìn)去的堂哥時(shí)，眼淚刷地流了下來(lái)。
從此，媽媽堅(jiān)決反對(duì)堂哥再離開家去干活了，她和奶奶說(shuō):再窮我們也要帶著他，不讓他一個(gè)人在外面受苦。
從小喪母的堂哥也把我媽當(dāng)成親娘，有什么事總是第一時(shí)間找我媽商量。娶老婆了，造房子了，總是到我媽這里問(wèn):嬸，你說(shuō)這個(gè)事怎么辦好……？我媽也是盡心盡力的幫他，把他當(dāng)自己的子女一樣。
雖然我爸走得早，爺爺奶奶后來(lái)也全走了，我們和堂哥還是一家人一樣，直到他娶了老婆成了家。
他也因?yàn)橛辛宋覌尯臀覀円患业慕忝眯值埽挪挥X得孤單。
堂哥成家后，生了一兒一女，身體不太好的堂哥，雖然賺不了大錢，但一家子也還過(guò)的可以，待兩個(gè)孩子長(zhǎng)大以后，各自成了家，本想著可以松口氣的堂哥，卻又不能輕松養(yǎng)老。
堂哥的兒子，不知因?yàn)樯庾霾恢?，還是炒股失敗了，得了抑郁癥，一直郁郁寡歡，也不干活，你叫他去看病么，他又說(shuō)他很正常所以前些年，都是堂哥和他老婆，靠種菜賣菜，幫著媳婦養(yǎng)孫子。
好在這兩年在村干部和我們家人的勸說(shuō)下，他兒子接受了治療，現(xiàn)在總算正常了起來(lái)，也會(huì)干些力所能及的活了，村里也每年給他兒子家一些經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助。
現(xiàn)在，堂哥和他老婆也因土地被征用成了失地農(nóng)民，靠養(yǎng)老金可以安享晚年了。
從我們結(jié)婚后，我們幾個(gè)姐妹，逢年過(guò)節(jié)回娘家，除了我媽和我們的親哥哥家拿禮物，也從來(lái)不少我堂哥家那一份。
我媽到現(xiàn)在也時(shí)常吩咐我們幾個(gè)姐妹兄弟:我們這么一幫人，就他最可憐，你們不要和他分親疏，要待他好一點(diǎn)。
而堂哥，也生怕沾我們的便宜，常常要我們帶些他自己種的蔬菜。
這不，每年過(guò)年他老早就挑了最好的芋頭給我，說(shuō)是年年收我們的禮品，他都沒(méi)什么還人情，給我們點(diǎn)他自己種的菜也應(yīng)該的。
聊完堂哥的故事，下面看看我怎么做芋餃和芋圓:
堂哥給我的芋頭都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的，個(gè)頂個(gè)的好，為了蒸得快一點(diǎn)，我特意選了幾個(gè)小一點(diǎn)的芋頭，先洗好上鍋蒸，注意哦，芋頭必須是蒸的，不要煮哦，否則煮太爛，太稀的話，調(diào)不起面哦。
蒸芋頭的同時(shí)，取一些地瓜粉，把它碾碎，家里如果有破壁機(jī)，就放破壁機(jī)里打一下。
然后做餡料，我今天的餡料是用豬的前腿肉和荸薺，再加點(diǎn)香蔥，切碎加少許鹽拌好。
芋頭蒸熟了，一定要趁熱把皮剝掉，我是戴著一次性手套剝的。
然后加入地瓜粉一起搗成糊，一邊搗一邊加地瓜粉，然后用手揉，直到揉成軟硬適宜的面團(tuán)，加地瓜粉的量，按面團(tuán)的軟硬度加，這個(gè)自己把握。
接著看我包芋餃，取一小塊芋泥，把它搓圓，再用手把它捏成薄薄的面皮，然后裝入餡料，先把面皮的一端捏一個(gè)角，再把開口那一段像包餃子一樣捏過(guò)來(lái)就行，這樣一個(gè)三角形的芋餃包好了。
芋圓更加簡(jiǎn)單，只要把餡料裝入捏好的面皮里，然后把它搓成圓形的湯圓樣就行了。
芋圓和芋餃的煮法和餃子的煮法一樣，水燒開下鍋煮，開了點(diǎn)兩次冷水，燒至全部浮起，然后再碗里調(diào)配好自己喜歡的湯料，撈到碗里就好了。
芋圓和芋餃的好吃主要體現(xiàn)在皮，用芋泥和地瓜粉的皮相當(dāng)軟糯柔滑，又帶著芋頭的清香和微甜，再加上餡料的搭配，真的非常的鮮香美味。
因感冒在床上躺了兩天，原準(zhǔn)備在元宵節(jié)做五彩湯圓的計(jì)劃也泡湯了。
今天的元宵，我就用前天做的芋圓代替了！
最后祝大家元宵節(jié)快樂(lè)！
