今天來給你介紹一下烘焙中會遇到的一些工具，分兩部分，第一部分是一些必備品，第二部分是可選的備用品。

要明白，做甜點和烘焙，雖說是食物的一類，但更要求外觀的漂亮和細致。有的甜點還有特定的外觀，會用到特定的模具，這是因為這款甜點產(chǎn)生之處就帶著一個傳說故事。我一貫的作風(fēng)是活兒可以不干，但不能不會干，更不能干的不漂亮。下面言歸正傳，介紹一些必備品。

1、廚房秤，為了精確測量，可以考慮去進一個精度在0.1克以上的電子秤，彈簧秤一般精度沒這么高。最大稱重量不用太大，1公斤足已。

2、網(wǎng)篩，篩面粉用的那種，直徑不用太大，一般15公分左右的就可以。很多操作步驟中為了避免放入的面粉、糖粉等各種粉類在混合過程中起球結(jié)塊，會要求分次篩入，網(wǎng)篩在這個時候就很關(guān)鍵了。

3、手持電動打蛋器(小的)，在打發(fā)奶油，打發(fā)蛋清和蛋黃時作用非常大，事半功倍。買一個可以變速功能的更實用。一般都可以變速。

4、手動打蛋器，也有叫蛋抽的，平時需要手動攪拌的液體會很方便。

5、硅膠刮刀，攪拌半固體材料什么的沒的說，非常好用。頭上軟軟的整體又有硬度，既能把容器刮得干干凈凈，又可以讓自己一絲不染。

6、小刷子，表面刷油或刷蛋液用，推薦毛刷，刷的比較勻，就是用后清理需要一點功夫，但時間也很有限。不推薦硅膠的，因為刷毛太粗了，用起來很多不方便。

7、量杯，普通塑料的就可以。一般推薦250毫升的，刻度會細一些，如果可能的話在搞一個刻度更小的，比如50毫升的，為一毫升之類的計量做準備。當(dāng)然，我平時是自己買一個注射器用，更實用。

8、高溫油紙和一次性裱花袋(配一個中號8個齒的裱花嘴)，高溫油紙可以代替錫紙起到防粘防烤焦的效果，裱花袋可以在擠一些糊狀配料和奶油時用到。

以上是一些必備品，下面說一些參考的備用品。

1、各種模具，比如披薩烤盤，吐司烤盒，烤戚風(fēng)蛋糕用的6寸或8寸圓形活底模具，還有各種餅干模具，這些可以以后隨用隨買，淘寶很多賣的包郵。

2、蛋清蛋黃分離勺，因為很多制作中需要蛋清蛋黃分離，不過我一般會用倒蛋殼或直接用手來搞定。

3、防燙手套，我都是用抹布代替，習(xí)慣問題。

4、食品夾子，是否購買取決于你筷子的使用技巧的熟練程度。

5、比較有深度的不銹鋼盆2個，主要是用來打發(fā)奶油或者蛋清。因為深一點在打發(fā)時不會濺的哪里都是。外觀類似微波爐里贈送的那種深塑料盆。如果家里有類似的盆就不用買了。

6、各種型號量勺，稱量小容量液體再方便不過，不過我一般都是買一個一次性注射器代替，個人覺得更好用。

7、不粘的硅膠墊，可代替案板，真的不粘，因為是軟的，用后洗凈卷起來也不占地方。但是我從沒用過。因為我媽媽說面和不好才會粘案板。

8、手持粉篩，外觀像漏勺，但密度極高的那種?？梢赃^濾液體(有些液體混合奶油或者蛋液后經(jīng)過攪拌容易在液體內(nèi)產(chǎn)生氣泡，經(jīng)過粉篩過濾，可以有效避出氣泡，做出來的成品外觀完美。)或在甜點表面均勻撒上粉類裝飾品。如果你家里有類似的可忽略。沒有，推薦買一個。

能想到的基本就這些，寫的貌似有點多，不過剛起步都這樣的。以后會慢慢給你介紹些烘焙的常識知識。你平時呢，如果看一些資料看到哪里不明白的隨時可以發(fā)信息問我。