我們大中華的美食從古至今都是名揚(yáng)天下舉世無(wú)雙。且不說(shuō)那些煎炒蒸炸、千變?nèi)f化的菜品了，單說(shuō)面食就有上百多種，什么臊子面啦，刀削面啦，包子啦，餃子啦……在這么多的面食當(dāng)中，我最喜歡吃的是餃子——尤其是奶奶包的餃子。
眾所周知，餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)，古時(shí)有“扁食”、“餃耳、“粉角”等名稱(chēng)，它與餛飩、包子有點(diǎn)相似。但餛飩、包子吃法單一，餃子卻能蒸著吃，炸著吃，煮著吃，不管哪一種吃法都有它獨(dú)特的味道，令人一飽口福，回味無(wú)窮。
包餃子的面要和的不軟不硬，光滑不粘手，然后用搟面杖搟薄，切成小方塊兒或者直接用小搟杖搟成小圓片兒。餃子餡兒不論葷素，在放鹽時(shí)都要稍微的重一些。也可以根據(jù)個(gè)人的口味拌入花椒面、辣椒油等。煮餃子的水必須是沸騰滾燙的，餃子在水中浮起后改中火再煮3~5分鐘即可。
我們?nèi)A人在冬至和大年初一都要吃餃子，冬至吃餃子，據(jù)說(shuō)整個(gè)冬天都凍不了耳朵，而大年初一吃餃子則是為了招財(cái)進(jìn)寶，吉祥如意，因?yàn)轱溩佑纸小敖鹪獙殹?。至于是否靈驗(yàn)，還有待考證。
餃子的包法也多種多樣，有長(zhǎng)枕形的，金元寶形的，馬蹄形的，彎月形的等等。餃子餡兒有羊肉的，豬肉的，牛肉的，雞蛋的，茄子的……豐富多樣，葷素都可。我奶奶心靈手巧，不管包那一種都包的唯妙唯像，讓人好生佩服。
在我小的時(shí)候，老百姓的日子還不好過(guò)，總是缺吃少穿的，吃餃子在平時(shí)來(lái)說(shuō)是渴望卻不可及的，只有在大年初一的早上才能吃的上一頓餃子，而且還是豆腐餡的。盡管如此，我們還是吃的津津有味。
到了我上初中的時(shí)候，日子比較好過(guò)了，我們家隨時(shí)都可以包餃子吃。但我還是喜歡吃奶奶包的餃子，因?yàn)槟棠贪娘溩悠罕○W兒多，形態(tài)好看，調(diào)配的醋湯也味道鮮美，澆在餃子上香氣撲鼻，可謂是完美無(wú)缺的絕配，吃一個(gè)，就能香到心里去。
每逢奶奶包餃子的時(shí)候，我就在一邊湊熱鬧，學(xué)著奶奶的樣子包餃子，奶奶總會(huì)微笑著說(shuō)：“好男兒應(yīng)該是干大事的，怎可學(xué)習(xí)我們婦道人家包餃子。瞧你包的倒是有模有樣的，像個(gè)小丫頭?！甭?tīng)了奶奶的話(huà)，心里美滋滋的。
只可惜奶奶早己過(guò)世，我再也吃不到她親手包的餃子了。倒是在夢(mèng)里又吃到幾回！
好了，說(shuō)了這么多，我相信大伙兒的肚子也都餓了，今天我就請(qǐng)你們吃餃子吧：
“小二，給這里所有的客官煮一碗餃子，今天我請(qǐng)客！記住，是羊肉餡兒的！
“好嘞……”
