從上篇文章分析，我們不難發(fā)現(xiàn)，人喜歡視覺化的信息，而不是抽象的文字；產(chǎn)品選擇過多，反而會耗費顧客的大量精力；通過改變菜品呈現(xiàn)方式、簡化菜品項目和調整菜單結構，就可以很好的提高產(chǎn)品的性價比。
同樣的菜品，為什么你們家的就賣不起價來，在消費者眼里對產(chǎn)品價格的認同，和經(jīng)營者眼里對產(chǎn)品價格的定位，到底有什么不同？
眾所周知，人的價值是由人的能力組成的，那么產(chǎn)品的價格就是由產(chǎn)品的價值組成的，這篇文章就和大家詳細談下產(chǎn)品價值由哪三個方面組成？
產(chǎn)品價值組成的三方面。
1、使用價值：產(chǎn)品要「有用」，讓顧客愿意花錢買。
使用價值對于菜品來說就是食用價值，其中包括了菜品的色、香、味、及營養(yǎng)價值和原材料的稀有程度、還包括菜品的名稱和具有與眾不同的特點所構成。
菜品的食用價值？得經(jīng)得起NFABE五法則的拷問：
名稱（Name）你是誰？
特點（Feature）你哪不同？
優(yōu)點（Advantage）你哪好？
利益（Benefit）對我哪好？
證明（Evidence）怎么證明？
2、體驗價值：產(chǎn)品要「有范」，讓顧客愿意多花錢買。
體驗價值對于菜品來說就是藝術價值，菜品的匠心工藝、精美的盛放器具，或者逼格的包裝材料，其中還包括環(huán)境的體驗（裝飾裝修、品牌VI）、服務的體驗(增值服務、情感連接)和線上的體驗（互聯(lián)網(wǎng)科技）。
3、傳播價值：產(chǎn)品要「有料」，讓顧客愿意告訴周圍人來買。
傳播價值對于菜品來說就是口碑價值，是當菜品具備豐富使用價值和極致體驗價值后，通過市場營銷的方法推廣，傳遞出品牌的綜合價值，也是給買家一個認同你和無法拒絕你的理由。
所以，要想讓買家傳播你？就要給一個受眾、顧客、粉絲無法拒絕你的理由，給一個受眾獲利的理由，給一個顧客說圓的理由，給一個顧客主動向周圍人安利你的理由。
只有具有高體驗價值的企業(yè)才有傳播的價值，只有具備高使用價值和高體驗價值的企業(yè)才有發(fā)展的基礎，傳播的價值和存在的理由，對照下面的表，你的企業(yè)在哪個區(qū)域。
不值錢是因為無法收獲溢價。
目前市場中，80%以上的餐廳，銷售的產(chǎn)品都缺乏溢價能力，還停留在最原始的食物生產(chǎn)加工，僅僅只能滿足產(chǎn)品的基本“形”態(tài)，更別談“神”態(tài)，有的菜品，甚至連模仿復制都還走樣。
有的產(chǎn)品甚至連營養(yǎng)價值都達不到，還談什么產(chǎn)品的極致匠心、環(huán)境風格藝術和服務熱情周到，更談不上產(chǎn)品的體驗價值和讓受眾傳播的價值。
如果你們家的菜品只能達到使用價值，那么顧客只愿意給均價；如果你家的菜品連使用價值都達不到，那么顧客連均價都不愿意給，談何盈利，談何值錢。
只有超出顧客的期待，顧客才愿意給溢價。只有賦予產(chǎn)品體驗價值及傳播價值，才能讓顧客掏更多的錢、來告訴更多人買，收獲更多的溢價。
怎么給產(chǎn)品定個合理的價格
很多餐廳還沒有開業(yè)就注定了倒閉，原因就是不知道基本常識，很多人是先找好了位置，再決定產(chǎn)品，即將開業(yè)了還沒定品類、定價格，造成了產(chǎn)品風格和價值與經(jīng)營地點不符。
很多老板還停留在傳統(tǒng)思維上，一味的站在自己角度給產(chǎn)品定價格，并不考慮環(huán)境和消費者的承受能力，給產(chǎn)品定價格之前要先確定使用價值，體驗價值和傳播價值。
還有老板認為，定價格要定得略微偏高點，不然不好漲上去，漲價會流失顧客，我想問的是，產(chǎn)品價值上漲了，難道價格不好漲嗎？“價格與價值不匹配，只怕你連流失顧客的機會都沒有。
曾經(jīng)一位老板咨詢我，怎么給產(chǎn)品定價，我問他裝修了沒有，他說準備簽合同了，我建議他先給產(chǎn)品定風格和價值后，再選址，他問為什么？我說，定位產(chǎn)品才能定位經(jīng)營位置。
菜品定價是門學問，菜品定價首先要考慮到顧客接受度，開業(yè)前一定要組織試吃，最好在不提供價格表的前提下，調查顧客對菜品的心里的期望價格，和對菜品口味的評價。
綜合所有顧客的意見，制定出合理價格，調整好菜品口味，讓產(chǎn)品具有功能溢價（環(huán)境溢價、服務溢價、品牌溢價）等綜合溢價能力，才能帶來產(chǎn)品的傳播價值，最后產(chǎn)品才能值錢。
結語：
很多老板死就死在，期望最小的投入，獲得最大的收獲，不試圖改良產(chǎn)品來創(chuàng)造價值，還在以一種屌絲騙炮的心里，想付出最少的代價換取最大的利益。
商業(yè)的基礎源于對等，對等的價值才是商業(yè)，不對等的商業(yè)都是行騙，以少換多的都是騙子。現(xiàn)在不是生意難做了，是騙不下去了，因為信息高度透明化了。
越來越多的創(chuàng)造價值型企業(yè)出現(xiàn)了，消費者可以通過社交媒體，通過用戶體驗、通過點評了解哪里是坑，以少換多的企業(yè)都難得活下去了，只有創(chuàng)造價值的企業(yè)才有存在的價值。
當你的產(chǎn)品具備使用價值——無所不用其極，體驗價值——無一物無來歷，傳播價值——無一事不傳播，這時候，你還賣不掉、還傳播不開，信不信我都敢為你接盤？
由于篇幅的原因，下篇文章再和大家共同探討餐廳在經(jīng)營過程中發(fā)生的問題。
