食物是藥（Food Is Medicine）
食物營(yíng)養(yǎng)和健康之間的關(guān)系密不可分。Ann Wigmore的一句話是這里最好的引用：“你所吃的食物可以是最安全、最有力的治病良藥，也可以是最慢性的毒藥”。（”The food you eat can be either the safest and most powerful form of medicine or the slowest form of poison”）。
真正的食物（Real Food）可以提供人體細(xì)胞充足的營(yíng)養(yǎng)，推動(dòng)基因完全表達(dá)；可以幫助人體行使各種復(fù)雜、高強(qiáng)度的功能；還可以幫助人體解毒，預(yù)防疾病。因此，食物不僅僅提供能量，更是治病的良藥。而不健康的食物能使人致病。無(wú)數(shù)的研究已經(jīng)證實(shí)它們與各種慢性疾病的關(guān)系，包括糖尿病、癌癥、心臟病等。每年成千上萬(wàn)的人死于這個(gè)原因。
翻一翻美國(guó)CDC的網(wǎng)站，就會(huì)看到這些令人吃驚的數(shù)據(jù)，以下是2016年的數(shù)據(jù)：
全美有約1,500,000人被診斷為癌癥，約500,000死于癌癥；
全美約有29,000,000糖尿病患者，約86,000,000是糖尿病前期；
每40秒就有1人死于心臟病發(fā)作或中風(fēng)。每年用于心血管疾病的花費(fèi)在$317,000,000,000以上；
每3個(gè)美國(guó)人中就有1個(gè)肥胖癥，每5個(gè)美國(guó)兒童中就有1個(gè)肥胖癥。
……
哪些不是真正的食物？
1.各類(lèi)加工食品，含各種化學(xué)物質(zhì)和添加劑，如人工色素、天然口味（Natural Flavor）。所謂“天然”，但依舊是實(shí)驗(yàn)室合成的味道。味道科學(xué)（Flavor Science）已經(jīng)被垃圾食品公司使用得登峰造極，這些味道能完全迷惑人體的味覺(jué)系統(tǒng)，并且上癮，擾亂人體正常代謝。
2.精制谷類(lèi)，如白面粉、精米等。未標(biāo)“100% Whole”的，都屬此類(lèi)。吃完后會(huì)有飽腹感，但各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)丟失，人體未得到所需營(yíng)養(yǎng)，會(huì)要求不斷進(jìn)食。
3.精煉糖類(lèi)，如白糖、玉米糖漿（corn syrup）等。只是單純的能量，不含任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。進(jìn)食后，人體不能得到充足的營(yíng)養(yǎng)，因而還會(huì)有饑餓感，不停地吃。同時(shí)身體為代謝掉這些糖類(lèi)，需耗費(fèi)部分礦物? 質(zhì)，如鈣，這是引起齲齒的原因之一。
4.加工的油脂類(lèi)，指反式脂肪酸，氫化或不飽和植物油（如Canola、豆油、葵花籽油、花生油、人造奶油）及其制品。引起各種慢性疾病的罪魁之一。
5.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
如何避免吃加工食品？
自己每天買(mǎi)菜做飯。聽(tīng)起來(lái)很?chē)樔耍粚?shí)際，尤其是習(xí)慣了快餐文化的年輕人。但可以從每周做一次或兩次開(kāi)始，逐漸增加做飯次數(shù)。
提前準(zhǔn)備。這樣才能避免在勞累或饑餓時(shí)購(gòu)買(mǎi)加工食品。提前計(jì)劃2～3天或一周的食譜和食材，一次性購(gòu)買(mǎi)，節(jié)省開(kāi)支。注意各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、附近農(nóng)場(chǎng)和超市中各類(lèi)時(shí)令蔬菜水果、肉、蛋的價(jià)格，價(jià)格合適時(shí)，可多買(mǎi)一些。從農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)肉類(lèi)時(shí)，盡量以1/4或1/2?；蜇i的方式購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格會(huì)比購(gòu)買(mǎi)零售節(jié)省很多。
慢燉鍋（Slow Cooker）、電壓力鍋（Presser Cooker）都是提前準(zhǔn)備食物的好幫手，省時(shí)、省力。市面上很多相關(guān)的烹飪書(shū)籍，免費(fèi)下載的電子書(shū)也很多。
每次購(gòu)買(mǎi)各種袋裝或罐裝食品時(shí)，注意閱讀成份標(biāo)簽，盡量不購(gòu)買(mǎi)含有2～3種不認(rèn)識(shí)成份的食品。
參考數(shù)據(jù)見(jiàn)CDC網(wǎng)站：https://www.cdc.gov/chronicdisease/resources/publications/aag.htm
