今天上午在工作的間隙，同事“潘總”用自己新買的榨汁機(jī)給辦公室的同志分享了一杯鮮榨果汁。在品嘗的過(guò)程中聽(tīng)到同事們紛紛談?wù)撝ブ瓩C(jī)的“品牌”、“質(zhì)量”以及“價(jià)格”等等。卻沒(méi)有同事討論“水果直接吃比較好還是榨成汁喝比較好呢”這個(gè)話題。職業(yè)的敏感讓我陷入沉思，于是激發(fā)了我從食品安全和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度敲下了這篇“生活科普”的圖文，供大家參考。
地球人都知道，水果中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在日常生活中大家都聽(tīng)過(guò)一句話“經(jīng)常要多吃蔬菜水果”。隨著科技的發(fā)展，市場(chǎng)上逐漸出現(xiàn)了各式各樣的機(jī)器，比如破壁機(jī)，榨汁機(jī)，料理機(jī)，水果也因此出現(xiàn)了多種多樣的做法、吃法。
然而人們卻往往很少關(guān)注一個(gè)問(wèn)題:水果是直接吃比較好還是榨成一個(gè)汁比較好呢？
當(dāng)我們把水果榨成汁的時(shí)候，鋒利的刀片會(huì)破壞水果的結(jié)構(gòu)。這就使得水果中的膳食纖維以及少量的維生素被破壞，大家都知道膳食纖維的作用是促進(jìn)我們腸胃蠕動(dòng)，有著清腸的功效。一旦我們的身體沒(méi)有得到充足的膳食纖維，就會(huì)出現(xiàn)便秘、消化不良等腸胃道疾病。
? ? ? 我們直接吃水果的時(shí)候，一口一口的咀嚼，當(dāng)水果在我們口腔中時(shí)，我們分泌的唾液可以殺滅水果中的一些細(xì)菌，并且進(jìn)行粗略的消化，然后進(jìn)入胃和腸道內(nèi)再進(jìn)行精細(xì)的消化。
? ? 喝果汁卻是一個(gè)很快的過(guò)程，我們來(lái)不及殺滅細(xì)菌和良好的消化。這就很容易造成腹脹和消化不良。而且果汁給我們帶來(lái)的飽腹感不強(qiáng)，比如說(shuō)我們吃了兩個(gè)蘋(píng)果的話會(huì)感覺(jué)胃很漲，但是喝兩個(gè)蘋(píng)果榨成的的果汁你也許沒(méi)有什么感覺(jué)。
? ? ? 換言之，如果我們以喝果汁來(lái)代替吃水果補(bǔ)充維生素的話，不知不覺(jué)就會(huì)超過(guò)我們預(yù)期所需要的量，這樣就很容易造成肥胖，甚至給中老年人帶來(lái)糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以從營(yíng)養(yǎng)角度和健康角度來(lái)說(shuō)，還是直接吃水果比較好。
當(dāng)然水果給我們帶來(lái)的益處多多，但吃水果需要有以下方面的講究，否則就導(dǎo)致“事倍功半”還會(huì)給健康造成傷害。
1、不要貪圖便宜購(gòu)買切好的水果。
水果中富含豐富的維生素c。但是維生素c很容易被氧化，高溫或者是陽(yáng)光都會(huì)加速維生素c的氧化。那些預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果,營(yíng)養(yǎng)成分極可能會(huì)減低。如果保存不當(dāng)?shù)脑掃€會(huì)受到細(xì)菌的污染。當(dāng)我們食用了這些受污染的水果，很有可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉。
2、水果以吃新鮮為主，少量購(gòu)買盡快吃完，大部分的水果不宜冷藏冷凍。
水果受凍后,更容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)(亞硝酸鹽),而食用過(guò)量的亞硝酸鹽, 會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐 等一系列癥狀。
3、不要吃不熟的香蕉。
大家都知道香蕉中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)我們腸道蠕動(dòng)，達(dá)到清腸通便的作用。但不熟的香蕉中有一種化學(xué)物質(zhì)（鞣酸），這種物質(zhì)會(huì)對(duì)我們腸道產(chǎn)生反向作用，導(dǎo)致蠕動(dòng)被抑制，造成便秘。
4、不要養(yǎng)成飯后立即吃水果的習(xí)慣
飯后立即吃水果不但不會(huì)幫助消化甚至?xí)斐筛姑?，便秘。在飯前一小時(shí)或飯后兩小時(shí)吃水果是最好的。
