作為人體必需營(yíng)養(yǎng)素的維生素C自然必不可少（缺乏維生素C最廣為人知的后果就是壞血?。@并不意味著它就多多益善了。
健康成人服用維生素補(bǔ)充劑不但無(wú)益甚至有害。國(guó)外有研究表明，大量服用維生素反而會(huì)升患高糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。理論上，人們完全可以從日常食物中獲得充分的維生素C，并不需要額外補(bǔ)充。
? ? 維生素C的來(lái)源
新鮮的蔬果是維C的主要來(lái)源。
維生素C又叫L-抗壞血酸，是不能被人體自己產(chǎn)生的一種必需營(yíng)養(yǎng)素。很多動(dòng)物都能利用葡萄糖合成維生素C，而人卻只能從食物中獲得。
維生素C也是所有維生素中每日需求量最大的一種（拿普通成年人來(lái)說，絕大多數(shù)維生素的推薦攝取量都在20毫克/天以下，而維生素C則是100毫克/天）。通常它只存在于植物性食物中，動(dòng)物性食物中基本上不含有維生素C。因此，新鮮的蔬菜和水果就是維C的主要來(lái)源。
「蔬菜中」VC含量較為豐富的有：
辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜等；
「水果中」VC含量較多的則是：
鮮棗、獼猴桃、檸檬、柑橘、草莓等。
很多人認(rèn)為檸檬是VC含量最高的水果，實(shí)則不然。普通的鮮棗中，VC含量能達(dá)到檸檬的2～3倍。因此，鮮棗才是真正的VC含量扛把子選手。
什么是壞血病？
一旦維生素C攝入量不足即可導(dǎo)致壞血病。
壞血病又叫維生素C缺乏癥，其主要表現(xiàn)為全身乏力、食欲減退、皮膚可見點(diǎn)狀出血，有時(shí)會(huì)形成血腫或瘀斑或伴隨牙齦腫脹，甚至感染。另外，骨質(zhì)疏松也是壞血病的一個(gè)表現(xiàn)。
人工喂養(yǎng)的嬰兒最容易缺乏維生素C。母乳中維生素C的含量為40～70mg/dL，可以滿足一般嬰兒的需要；鮮牛乳中維生素C的含量?jī)H為人乳的1/4，而經(jīng)過加工處理后的奶粉中，其維生素C含量更是所剩無(wú)幾。因此，用牛奶、米面糊等喂養(yǎng)的嬰兒，如不及時(shí)補(bǔ)充新鮮蔬果，就容易造成維C攝入不足，從而導(dǎo)致壞血病的發(fā)生。
對(duì)成人來(lái)說，如果平時(shí)刷牙時(shí)常常有牙齦出血或者沒有用力碰撞，身上就會(huì)出現(xiàn)烏青、瘀血的狀況，這時(shí)就需要警惕維生素C缺乏了。
維生素C可以治療感冒？
大劑量的維C攝入可以縮短感冒病程。
科學(xué)研究顯示，感冒后服用大劑量的維生素C可以縮短感冒病程，有利于提前恢復(fù)健康。不過實(shí)際情況因人而異，每個(gè)人的恢復(fù)情況都不盡相同。
維生素C具有強(qiáng)烈的抗壞血病作用，而使用維生素C抗感冒的劑量（1～6g/天）是其抗壞血病劑量（0.01g/天）的幾百倍。然而，也有科學(xué)家證實(shí)大量服用維生素C并不能影響自由基對(duì)人體的破壞。因此，對(duì)于VC抗感冒的功效仍然還存在著許多需要進(jìn)一步研究的問題。
? ? 維生素C抗癌？
抗癌證據(jù)還不充足。
口服維生素C雖能維持體內(nèi)的免疫力，但是目前并沒有確切證據(jù)表明它具有治療腫瘤的作用。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，只有通過大劑量靜脈注射給藥，血漿中的維生素C濃度才能達(dá)到殺死癌細(xì)胞的水平，改善晚期癌癥患者癥狀和延長(zhǎng)其生命。
膳食補(bǔ)充維生素C的注意事項(xiàng)
1.選擇一些富含維生素C的食物原料，如辣椒、苦瓜、檸檬、柑橘、番茄、菠菜等；
2.菜肴烹調(diào)完成后最好馬上食用，以減少菜肴余溫進(jìn)一步加熱對(duì)維生素C的破壞；
3.如果在食物中無(wú)法獲得足量維生素C，需要服用補(bǔ)充劑時(shí)，必須注意控制用量。（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量為成年人100mg/日，最高攝入量為1000mg/日。）
維生素C的確是人體內(nèi)不能缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)其的攝入盡量以膳食補(bǔ)充為主，多吃富含Vc的蔬果。因疾病需要補(bǔ)充藥物時(shí)，不能偏信夸大它的作用而盲目服用，應(yīng)按時(shí)按量（在醫(yī)生或藥師指導(dǎo)下進(jìn)行），避免對(duì)病情治療造成延誤。
