（例如：找店鋪時根據(jù)需要做的菜系以及面積可以精確算出需要陳列的餐位數(shù)，再根據(jù)餐位數(shù)來調(diào)整這個店鋪的經(jīng)營流水）

營業(yè)額預(yù)算對比=實際營業(yè)額÷營業(yè)額預(yù)算×100

營業(yè)額去年對比=實際營業(yè)額÷去年實際營業(yè)額×100

毛利率=毛利額÷實際營業(yè)額×100

費用預(yù)算對比=實際費用÷費用預(yù)算×100

營業(yè)天數(shù)=一個月共開業(yè)天數(shù)

來客數(shù)=一個月的來店消費總?cè)藬?shù)

坪效=實際營業(yè)額÷面積

客單價=實際營業(yè)額÷來客數(shù)

以上是最具綜合審核標(biāo)準的客單價，另外，計算出午餐/晚餐不同時段的客單價，也可以做更精細的審核。不同時段的營業(yè)額和來客數(shù)也有必要計算出來。

座位回轉(zhuǎn)率=來客數(shù)÷（營業(yè)天數(shù)×座位數(shù)）

關(guān)于這個部分最好也分別算一下午餐/晚餐段的類別

餐食比率=餐食營業(yè)額÷實際營業(yè)額×100

酒類比率=酒類營業(yè)額÷實際營業(yè)額×100

有供應(yīng)下午的餐廳，甚至可以利用以下數(shù)據(jù)計算出茶比率

午茶比率=午茶營業(yè)額÷實際營業(yè)額×100

來客數(shù)成長率=來客數(shù)÷去年度同月來客數(shù)×100

營業(yè)額成長率=客單價÷去年度同月營業(yè)額×100

單日平均營業(yè)額=實際營業(yè)額÷實際營業(yè)天數(shù)

單日座位營業(yè)額=營業(yè)額÷營業(yè)天數(shù)÷座位數(shù)=單日平均營業(yè)額÷座位數(shù)

員工數(shù)=總工作時間÷200（1天8小時工作25天=以200小時為標(biāo)準時）

生產(chǎn)效率比=毛利額÷員工數(shù)

勞動分配率=人事費÷毛利額×100

每一員工的營業(yè)額=實際營業(yè)額÷員工數(shù)

這只是最初級的餐廳營業(yè)效率計算方式，也需要根據(jù)具體案例具體分析，但其實把這些更好標(biāo)準化的方式和數(shù)據(jù)來運用在餐廳，就可以很好地提高效率！